工　　艺：蒸口　　味：甜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<60分钟

1、紫薯洗净去皮切块蒸熟或放在微波炉里打熟。用筛网耐心的过筛

2、媔粉里加入糖，酵母粉溶入温水中放置一会活化然后倒入面粉里，揉成团

3、放在温暖处发至2倍大，我是放在烤箱里发酵的表面有点幹。

4、发好后放在案板上再揉一会揉出较多的气泡然后取三分之一左右的面团和紫薯泥混合揉成紫薯面团。

5、将团和面团分成切小剂子

6、取一块白面团擀扁，放入搓成小球的紫薯面团包成团，刀上沾面粉在表面切成十字形。

7、依次做好后醒20分钟放入蒸锅，水开后轉中小火15分钟关火虚蒸3分钟。

• 上锅蒸熟后稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状备用

• 将面团的所有原料，揉成光滑的白面团发酵至约2倍大

• 取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团

• 将2/3的白面团平均分成尛份

• 将紫薯面团平均分成小份

• 先取一份白面团擀成圆形（无需中间厚四周簿）将紫薯面团包入其中

• 小刀沾点面粉，横竖切两刀

• 放入蒸锅Φ静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右

• 火关后虚蒸3-5分钟再揭开锅盖，即可