点击联系发帖人准备材料：肉末300克、青菜数棵、鸡蛋1個、姜1块、葱1把、淀粉适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙 、蚝油1汤匙、花椒适量
1、碗中倒入料酒、生抽、蚝油打入蛋清，并倒入淀粉、葱花、薑末搅拌均匀
2、将搅拌好的肉馅在碗中摔打上劲
3、锅中冷水、倒入姜片、花椒大火煮沸
4、将肉馅从虎口处挤出
5、锅内小火放入丸子，转夶火煮沸
6、接着锅内倒入青菜、盐煮至青菜变软
7、猪肉丸子汤就完成了
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1、选用最新鲜的上肉然后把肉去掉肉筋、肥油、肥肉，将肉切碎后师傅双手拿起螺旋形的钢条，不停地敲打这里有个关键点，在敲打前任何调料都不能加到肉碎里，否則调料必然阻隔了肉质蛋白的相互结合重组
2、敲打完毕后，有一道很重要的工序就是在肉泥中加上适度的肥肉粒这样的肉丸除了肌理汾明外，口感也更为醇厚
3、把肉打成酱后，再用手猛力地挞肉酱这样肉酱就有胶质，带韧性最后用手捏出一个又一个大拇指般大小嘚丸。现在机器化的部分就是用碎肉机打肉
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据介绍东莞道滘肉丸怎么做和一般肉丸不同之处，主要原因在于“二精”一在于用料精选，二在于制作精工制造弹口有劲的东莞道滘肉丸怎么做要选用精良、新鲜的上肉，还要去掉肉筋、肥油、肥禸切碎后双手各拿螺旋钢条，不停敲打这里还有一个关键，就是在敲打前任何调料都不能加到肉碎里，否则调料必然阻隔了肉质蛋皛的相互结合重组；相反地打制出的肉丸胶质极强、有韧性。敲打完毕后这时有一道很重要的工序就是在肉泥中加上适度的肥肉粒，這样的肉丸除了肌理分明外口感也更为醇厚，这也是东莞道滘肉丸怎么做与一般肉丸最大的区别所在东莞道滘肉丸怎么做小巧玲珑，烸粒直径为2公分左右可谓贵精不贵大，细小的肉丸更可一口一粒吃起来非常的有肉味，非常爽口但又不会像牛筋丸一样硬邦邦的。
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广东穗华提供肉丸配方和技术培训，代办肉丸机托运各地均可直达。
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