首先，将从市场买回来的碎肉用清水清洗，然后加入适量淀粉，加入切好的姜蒜颗粒。腌制大概5分钟。这一步不用放盐。

    然后，将青豆洗干净，去掉豆皮和豆壳，只留下豆子就好，然后放入簸箕中把水滴干。

    将芽菜切碎，然后倒入平底锅干炒，炒干炒熟就可以了。不用放油和盐以及任何调料。

   接下来可以把碎肉下锅炒了，首先把铁锅烧干，不要留水分，这样油会溅。然后加入适量食用油后，倒入腌制的碎肉翻炒。

    加入碎肉翻炒后，带肉末颜色变黄之后，可以加入青豆，和肉末一起翻炒均匀。

    待青豆和碎肉炒得差不多时，加入芽菜，也用大火翻炒均匀。芽菜容易粘锅，要持续翻炒。

   最后，把水烧干后，加入适量盐和其他调料，起锅装盘后就可以上桌了。