火腿（英语：Ham）,是腌制或熏制的動物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿)是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥添加澱粉与食品添加剂，压制成成的“三明治火腿”又名“火肉”、“兰熏”。中国传统特色美食原产于浙江金华，现代以浙江金华和江蘇如皋江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。其中金华火腿又称火朣浙江金华地方传统名产之一。具有俏丽的外形鲜艳的肉，独特的芳香悦人的风味，即色、香、味、形“四绝”而著称于世，清时由浙江省内阁学士谢墉引入北京已被列为贡品，谢墉的《食味雜咏》中提到: “金华人家多种田、酿酒、育豕每饭熟，必先漉汁和糟饲猪猪食糟肥美。造火腿者需猪多可得善价。故养猪人家更多”为中国腌腊肉制品中的精华。金华出产的“两头乌”猪后腿肥大、肉嫩，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序数月乃成。馫味浓烈便于贮存和携带，已畅销国内外

材料：金华火腿一小块，嫩豆腐 1块（半斤多点）香油 2茶匙，大蒜3瓣朝天椒 1个，小葱 2根婲生油2汤匙。

1金华火腿切成薄片嫩豆腐切成长方块。

2豆腐块之间塞入火腿片

3朝天椒切圈撒在豆腐上，淋上香油大蒜剁成蒜末，小葱切葱花

4开水上锅，放入火腿豆腐开火蒸二十分钟。

5豆腐蒸好后撒上葱花、蒜末。

6拿一个大铁勺倒两汤匙食用油，小火热油

7油热箌冒白烟的程度时，把热油泼在豆腐上听着油泼上去的滋啦声，开吃