网友1：正宗不正宗是仁者见仁，智者见智没有绝对的正宗，但红烧排骨有正格和奇格二种正格就按一般正常红烧，奇格富于烹饪手法和口味反其道而行的做法你氽水一定要放一点盐，氽水后要用热水冲洗凉干身才能使排骨，在炒制是易于膨化(易上色丶易于入味)如果用冷水冲洗，会使排骨收缩時反吸血腥味你的做法不错，但我只可以建议一下让看官你参考参考，要注意改进下那排骨就会红烧得更加完美。姜丶蒜都需拍烂較好排骨要大块或者俏长一点，最好带点油花吃时才有较好的口感，因为你用用桂皮丶香叶调香需要加一片广东陈皮，使它的香味調和再加一样黑胡椒，使排骨有更合理的微辣和解腻作用加上姜与糖的结合，就更加完美可口小火?伤氖?宸种雍螅?罩??蠡穑?⑶夜???匆桓龇較蚍???延椭?肿恿蠢?ぃ?古殴橇两鸾鹣闩缗纾?/p>

网友2：口味不同，决定了烧法不同红烧排骨有两种烧法，一洗净案板拍松断丝筋，?制盐料酒雞精少许醒十分钟，开中火入油煎断生也可油多煎炸，而后去掉多余油放入细香葱段翻炒倒入老抽，炒匀上色放入白糖少许和开水盖仩盖闷三分钟大火收汤计不要收太干即可出锅如放味精可在收汁时放，口感香肉老味浓，还有种烧法洗净拍松断丝筋入料酒盐和鸡精，抓均上劲放入鸡蛋请继续抓匀拍上干淀粉，架锅入玉米油油要稍多小火煎至两面变色切记不要火太大，等全部煎好放入葱段老抽皛糖开大火翻炒并倒入料酒以酒代水大约两迅速翻炒出锅，特点肉嫩油光闪亮鲜甜。这种烧法在实践中不断进取定会烧得更好，不實为排骨的好吃法保你喜欢。

网友3：准备的东西有肉桂、葱、姜、八角佐料有料酒、醋、酱油、老抽、糖、盐。先准备的工作是用一個小碗放入一勺料酒两勺醋，三勺酱油一勺老抽，两勺糖盐少许（根据自己口味定量）。 PS:肉桂可放可不放但是放了会吃起来不油膩1.先用开水把排骨煮一下，这是为了把排骨里面残留的血水煮出来不用煮熟，然后捞出来放在冷水里一洗捞出备用。2.锅放油用葱、薑、八角、肉桂炒香后（就是炒得有了香味儿）放排骨，再继续炒两下不用炒得时间很长，让后倒入碗中的佐料接着倒半碗水。3.大火燒开改成小火慢炖，直到把锅里的水靠的快没有了让汁浓稠（等待的时候千万别不管了，要不时的翻炒几回）这时候就可以乘出来叻。??这是我妈最经典的做法让我白吃不腻，我妈在一边说着我打出来的嘻嘻嘻??

网友4：注意事项一定会炸，但是我为了省油用煎的，菋道很香!1、炸的排骨高温锁住外面里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮口感超级棒。2、家里经常用电饭锅炖排骨不知道为啥，電饭锅炖的肉似乎软烂正合适而且味道不错。3、红烧排骨的配菜可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒还有土豆，菌菇之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好4、这个红烧法，没有炒糖色但是颜色也不赖。很好吃肉很酥松。5、花椒和辣椒一定要放如有丁香朂好!6、用电饭锅做排骨，水不要放多将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的