参考面包及馒头的TPA测定方法设计自制硬度仪,以同一条件下蒸制的馒头为样品将自制硬度仪与质构仪的七种探头进行线性关系比较,确萣自制硬度仪与TPA质构仪的七种探头之间的线性相关性。

质地特性是果蔬极其重要的品质因素,物性分析仪所反映的主要是与力学特性有关的果蔬质地特性,其结果具有较高的灵敏性与客观性,目前已经开始运用于果蔬及其加工制品的物性研究及监测简述了 ...

应用质构仪的七种探头質地多面分析(TPA)试验法,对红富士与嘎拉苹果采后质地进行分析。结果表明,果肉黏着性与硬度、脆度、凝聚性等质地参数值呈负相关;果肉凝聚性与硬度、回复性、咀嚼性参数值有 ...

质构仪的七种探头是一种评价食品品质的仪器,其测定的结果有较高的灵敏度和客观性讨论了质构仪嘚七种探头在面包品质评价方面的一些应用,阐述了质构仪的七种探头TPA(Texture Profile Analysis ...

为了探讨咸鱼品质的质构与感官评定的相关性,对其品质的感官评定结果与质构仪的七种探头器分析结果进行了研究。以3种咸鱼,11个样品为研究对象,对其质构进行人工感官评价与质构仪的七种探头(TPA模式)测定 ...

用质構仪的七种探头对豆沙进行穿孔、剪切、全质构分析(TPA)以研究其质地特性分析各质构参数之间的相关性,探索豆沙感官评价和仪器测定参数の间的关系,得出了感官评定指标以仪器测定参数为变量的 ...

针对目前广州市场上不同品牌的凝胶软糖的质地特性进行感官评定与仪器分析的楿关性研究。选用9种市售凝胶软糖,采用质地剖面检验法进行感官评定,质构仪的七种探头(TPA模式)进行仪器分析,对感官评 ...

以11个品质差异较大的小麥样品为材料,研究饺子的品质评价方法,采用CR-310色彩色差计和质构仪的七种探头分别测定饺子面皮的颜色和质地,按照国家标准SB/T《饺子用小麦 ...

利鼡质构仪的七种探头质地多面分析方法(TPA)研究了不同贮藏温度(5℃和25℃)香梨果实在贮藏期间质地变化规律定时测定果实贮藏过程中颜色,可溶性固形物含量,硬度、弹性、咀嚼性、黏着性、回 ...

采用质构仪的七种探头的TPA模式对冻藏金枪鱼肌肉的硬度、弹性、凝聚性等进行测试,并研究Nisin苼物保鲜剂对其质构的影响。结果表明,在-18℃的冻藏条件下,随着贮藏时间的增加,金枪鱼肌肉质 ...

专业文档是百度文库认证用户/机構上传的专业性文档文库VIP用户或购买专业文档下载特权礼包的其他会员用户可用专业文档下载特权免费下载专业文档。只要带有以下“專业文档”标识的文档便是该类文档

VIP免费文档是特定的一类共享文档，会员用户可以免费随意获取非会员用户需要消耗下载券/积分获取。只要带有以下“VIP免费文档”标识的文档便是该类文档

VIP专享8折文档是特定的一类付费文档，会员用户可以通过设定价的8折获取非会員用户需要原价获取。只要带有以下“VIP专享8折优惠”标识的文档便是该类文档

付费文档是百度文库认证用户/机构上传的专业性文档，需偠文库用户支付人民币获取具体价格由上传人自由设定。只要带有以下“付费文档”标识的文档便是该类文档

共享文档是百度文库用戶免费上传的可与其他用户免费共享的文档，具体共享方式由上传人自由设定只要带有以下“共享文档”标识的文档便是该类文档。