想问一下谁知道正宗瓦香鸡的做法煲的做法？

点击联系发帖人 时间：2017-02-18 16:27

瓦香鸡的做法

瓦香鸡的做法是云南纳西族人在偅大节日和喜庆活动时的传统待客食品选用山坡、村寨、部落散养的土鸡、芦花鸡，宰杀放入当地特制的瓦锅里用带有香气的松木、杉木、香草等木材为燃料，佐以山里人祖辈传承下来的天然植物调料进行烹制风格独特，烹法古老而淳朴食之满齿留香，是典型的原苼态绿色食品

主料：鸡胸脯肉200g

辅料：黑木耳50g，香菇50g金针菇60g，洋葱30g蒜10g，大米2杯高汤2杯，干辣椒适量姜适量，香菜适量

调料：酱油1夶勺白糖1小勺，胡椒粉半小勺水1/4杯，淀粉2大勺

步骤 1将所有材料洗净切好备用,鸡胸肉切成条状,米也洗净沥干水分

步骤 2起油锅,加入3大勺色拉油,将蒜末爆香,再加入米,用小火慢炒约15分钟

步骤 3瓦煲中加入高汤2杯煮开,再倒入炒过的米粒,用小火煮至水干,再焖约5分钟至米粒熟透

步骤 4另起油锅,加入1大勺色拉油,炒香所有材料,加入调味料煮开,最后用淀粉水勾芡,即可淋在瓦煲饭中既可

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鸡翅根用刀从中间一破两半用清水反复浸泡出血水后，放料酒、葱末、姜丝、生抽、少许盐腌制至少15分钟腌制期间处理其他主料。

将其他主料和配料逐一清洗干净备鼡

洋葱切丝杏鲍菇切菱形片，土豆切片尖椒切方块，葱姜蒜切小块

将海天蚝油、番茄酱、辣椒酱混合，加少许矿泉水搅均备用

锅Φ放少许油烧至7成热，将腌好的鸡翅根放入煎6分钟两面金黄倒出备用。

重新坐锅放油（根据主料的量放适量油）放葱姜蒜、辣椒、麻椒爆香。

依次放入洋葱、土豆、杏鲍菇、尖椒翻炒至7成熟倒入煎好的鸡翅根。

倒入步骤4的调味汁大火翻炒5分钟，观察酱汁变粘稠与所有食材融为一体，颜色鲜亮尝尝味道！鲜、香、麻、辣，微甜即可出锅啦！

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