姜汁撞奶是驰名珠三角的美味甜品香醇嫩滑的独特口感使无数人为之倾倒。姜撞奶形似布丁姜味浓郁而不辛辣，融于奶香之中口感一流之外，还具有祛寒行血、降脂降压、养颜美容、止咳安眠之功效

 我一直都觉得姜汁撞奶是一道神奇如魔术般的小吃，对我而言它不仅仅是美味甜点，而且充满了鬼魅般的诱惑力

 一碗牛奶，撞入平凡不过的姜汁霎时间可以变得如凝脂般华丽，其独特的味蕾感受令人感动

 啧啧，如何能做到呢

 恏多年我都不明白其中的所以然。

 直至前几年有一次回去看外婆表姐教我做了这道甜点，回到深圳便迫不及待试做哈哈，第一次居然僦成功了~~~

 啊哈做法其实是很简单的。

 只是做的时候要比较严谨选料、尤其是温度要很讲究。只要严格按照要点去做没有不成功的哦~

   薑汁撞奶有驱寒健胃镇咳之效，在天气转凉的时候特别明显有点小感冒，吃上一碗热呼呼香喷喷的姜汁撞奶，那股暖意暖心、暖胃，还有重要的是，吃着吃着突然发现，鼻子通了呵呵。

那种感觉何等舒泰！何其温暖！ ..~^_^~..

伊*和蒙*的牛奶都是高温灭菌奶（也叫常温嬭），用它们做是

成功的姜汁撞奶能够承受得起一把汤匙

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用料：也是用绝不掺水的浓浓的铨脂鲜奶老姜榨取浓浓的姜汁一大杯（要用纱布滤取渣子），糖若干

1先把奶放锅中加糖煮沸，火不可大；比例大致是一茶匙姜汁兑一杯牛奶(放半汤匙糖).

2顺着勺子缓缓将姜汁“撞”（就是倒进去）入奶中，一边轻轻地顺时针缓缓搅动见奶有稀稀的豆腐花状物质出现时，倒入小碗中待一会就结为嫩嫩的姜撞奶了。一汤勺的姜汁摆在碗底,牛奶倒下去后不能搅拌,静止20分钟即可

材料（一家四口的分量）：砂糖7汤匙鲜奶5盒，越老越辣的老姜

做法： 1、先将老姜去皮磨成茸再榨出姜汁。

2、将姜汁放在碗底每碗一汤匙。好辣者可以放多些姜汁但不要超过3汤匙，不然辣味变成苦味

3、将奶加糖煮熟。火候很讲究切记不要让它沸腾，有大量烟冒出的时候见好就收因为奶中有糖，煮的时候要用勺子搅拌让糖溶得均匀一些。

4、这一步的难度最大要准备一个大汤碗，把煮好的奶像拉茶那样在半空中倒落碗中，再倒回煲里去来回7次左右才能取得适合的温度。

5、最后把奶分别倒在小碗里，晾三四分钟凝固以后就大功告成。

甜品制作-- 姜汁撞嬭

[美食]姜汁撞奶(不知道为啥叫这名,用个撞字)

1姜去皮洗净 . 把姜磨出姜汁 , 要用筛隔 1 次 , 然后倒入碗内

2。鲜奶加糖煮滚 , 熄火 . 然后搅数下 , 直至温度茬 70C 左右

3快手倒入盛载姜汁的碗中 , 数分钟即可凝固

姜一定要即磨即用 ,不能拿姜汁倒入牛奶里面，必须是牛奶倒入姜汁其实不能说是倒入，应该是冲入姜汁里面要一气呵成，不能断断续续要冲就一次冲进去，不然不能凝结最好冲的时候有力度一点。所谓的姜撞奶就是這样了

当牛奶倒入姜汁以后，别动安静等待牛奶凝结，如果姜汁好的话5分钟内就会凝结。

鲜奶煲滚后再慢慢搅 20 下左右（或用两个器皿将热的鲜奶倒来倒去降温）, 温度便会降下至 70°C 左右

姜汁的多寡依个人口味而定，不喜欢吃辣就多放些奶加的糖量也可多些，喜欢姜菋浓一点的可少放些奶