沙县小吃可以说在全国遍地开花甚至还开到了美国，受到很多人的欢迎沙县小吃吃起来味道好，比如说沙县扁食就是比较有名的一道食物要想做好沙县扁食，首先┅定要了解馅料的配方这样才能做出美味的沙县扁食它的馅料，要想做好一定要了解他的做法下面我们就来看一下沙县扁食馅配方的莋法。

食材：鸡蛋1个猪肉末500g、香葱100g。姜末适量香油少许 。色拉油少许嫩肉粉适量。盐、鸡精适量胡椒粉一勺

1、先切姜末。要把姜洗干净然后把姜末切得细一点，如图所示：

2、第二步就是切葱和切姜一样，切的碎一点细一点。

3、把切成细末的姜和葱和肉末一起放到碗里同时加入一个打好的鸡蛋。

4、这个时候就可以加入嫩肉粉、适量的盐和味精、胡椒粉、香油少许

5、这个是最关键的一步了!就是加入少许的色拉油哦肉质会很鲜嫩哦～

6、第六步就是把馄钝馅用筷子搅拌，一定要用力搅拌并且搅拌均匀，搅拌三至五分钟当馄钝餡发出香味并且能闻到的时候，说明肉馅已经完成了