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教你家常红烧胖头鱼的做法做法，很简单学下你吔试试吧！

一、胖鱼头红烧的美味制作

姜片、蒜瓣、青红椒圈、啤酒、香菜段各适量

盐、鸡精、味精、白胡椒、白糖、蚝油、辣妹子、郫县豆瓣酱

生抽、老抽、陈醋、蒸鱼鼓油。

1.胖头鱼宰杀好冲洗干净鱼身两面打十字花刀或一字花刀.2.并撒点梅花盐腌上待用。

3.锅内倒油油温烧至8成热时把鱼放入锅里，用中火炸2分鍾后盛出来

4.锅内留底油下姜片和蒜瓣爆锅，下郫县豆瓣酱和辣妹子煸香

5.倒入啤酒和1大勺清水，把炸过的鱼放进去用小火烧7分钟.6.下所有調味料并把汤汁收稠点

7.出锅装盘，再把青红椒圈圈走个油放在鱼上面点缀下.

8.最后撒点香菜段即可完成上桌

蒜3头，胖头鱼1个黄酒

1.将胖頭鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒.2.将葱姜切成大段，蒜整头备用.

3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用.4.将葱姜段入锅直到香味出来再放叺鱼头，黄酒没过鱼头

5.加入酱油冰糖小火直到汤汁收干

三、红烧胖头鱼做法详解

调料：食盐、酱油、醋、味精、葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、调和油、白糖、花椒粉、香叶

1.鱼刮鳞、去内脏，洗净在身上划几刀，撒少许盐腌一下

2.准备好辅料。3.热油锅放入鱼煎一下。4.再放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香

6.倒入料酒。7.倒入适量酱油8.再放入白糖。

9.放入盐10.再放入醋。

11.倒入适量的清水

12.放入适量苏子葉，盖盖炖20分钟左右。

13.放入适量味精调味

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