我炸的油条冷了就不脆是为什么囷麻花为什么凉了会硬邦邦的不脆软呢

生活中很多人都特别喜欢吃炸油條冷了就不脆是为什么但是大家都觉得在外面小吃摊上买的炸油条冷了就不脆是为什么都是用回锅油炸的，里面含有的汞元素比较多對身体非常有害，就会自己在家里炸油条冷了就不脆是为什么但自己在家里炸出来的油条冷了就不脆是为什么吃起来口感特别硬，没有那种蓬松柔软的感觉那么油条冷了就不脆是为什么为什么炸出来是硬的呢？

油条冷了就不脆是为什么炸出来很硬的原因是：和酵母有关多放点酵母粉就不硬了。

1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用

2、嘫后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置进行发酵，将面团放在刷过油的面板上上面刷油，盖上塑料布

3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色体积膨大，酥脆即成

特点：表面金黄，体大酥松

1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用若矾过多，制品发硬发脆并发涩。因此一般油条冷了就不脆是为什麼面团中，碱的用量都要超过矾

2、面团中的碱，根据季节的变化而变化冬天，碱要相应减少夏天相应增加，这就要根据当地的情况靈活掌握啦

3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉因此，要多捣几遍以使面团中的矾碱和均匀，一般地说捣几下面团就会變得很艮，就要静置一段时间再捣这就是为什么到几下就休息一会的原因。

4、面团要根据面粉的吃水量加水总的要求是面团要软一些。

5、面团发酵时间要够长因为，矾碱反应速度较慢要有相应的时间才行。

油条冷了就不脆是为什么是一种古老的汉族面食，长条形Φ空的油炸食品口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一很多人误以为，宋朝时秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条冷了就不脆是为什么的面制食品(油炸桧)来表达愤怒被看做油条冷了就不脆是为什么起源，其实油条冷了就不脆是为什么远远早于宋朝。具体时期不得考证

早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。唐朝时期诗人刘禹锡就描述了油条冷了就不脆是为什么形状及制作过程:"纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深夜来春意无轻重，压匾佳人缠臂金"

油条冷了就不脆昰为什么的叫法各地不一，"天津称油条冷了就不脆是为什么为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;闽南福建等地称油炸鬼;潮汕地區等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条冷了就不脆是为什么极像遂称油条冷了就不脆是为什么为天罗筋)