有些朋友应该知道做山东杂粮煎饼的做法与配料主要有六种材料：杂粮煎饼的做法与配料的面糊，煎饼酱薄脆，辣椒油黑芝麻（炒熟的）生菜咸菜等辅料。下面给大家一一讲解下吧

面糊：白面粉，玉米粉或小米粉，黄豆粉食用盐，水 

面糊的调制：面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多不然调制出嘚面糊会很稀，影响摊煎饼面糊的稀稠可根据摊饼的速度快慢来决定，如果摊得很快了面糊可以调得稠一点，因为面糊稠了相同时間稠面糊水分蒸发得更快，煎饼就摊得越快。面糊调好后要放置30-40分钟放置的过程中在搅拌几次，这样会把那些没有溶解的面疙瘩全部攪开以上说了这么多只是个粗略，这个需要加我详细聊聊才能全部领悟

酱：1鲜红辣椒，2食油1斤食盐3两，白糖2两生姜3两，花椒面1两甜面酱5两

做法：油烧热至八成后到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌即可

杂粮煎饼的做法与配料的口味主要昰靠面糊和酱料所以面糊和酱料的配方很关键，以上由于篇幅有限只能写个参考

薄脆：做薄脆有两种方法，第一种自己做10斤面兑4斤氺，水里放100g盐10g碱，面和好后醒面40分钟然后用擀面杖擀成薄皮，再用刀切成10x8cm的长条最后在油里面炸起泡就可以了。第二种直接去饺子皮馄饨皮店里直接购买就行。

生菜咸菜，小葱火腿肠之类的直接去市场购买就可以了。