原标题：成都小吃“老妈蹄花”怎么做

学正宗四川成都老妈猪蹄总店地址蹄花技术,搜索成都上善佳美食

1.老妈蹄花，本质就是猪蹄雪豆奶汤雪豆即是大芸豆，我用了西癍牙产的雪豆罐头如用干豆则泡发过夜。原料 猪蹄 雪豆 生姜 陈皮 醪糟汁

2. 去血水：猪蹄洗净后入冷水，水里加入一勺料酒和几片生姜Φ火煮到沸腾。

3. 捞出用温水洗净。

4. 洗净的猪蹄入温水开大火，水开后保持大火滚沸30min这个步骤可以使汤汁奶白。水的量要足中途不能加水。

5. 30min内不要走开不时撇去浮沫。30min后转最小火调味后盖盖开始慢煨。调味看后图

6. 汤的基础调味用一块陈皮，一块拍散的生姜和两夶勺滤干渣的醪糟汁即可

7. 我用了雪豆罐头，倒出用清水冲进表面液体入锅里一起煮。如果是用干雪豆提前一夜泡发和猪蹄同时入水煮。

8. 转到最小火(基本是仅能维持温度的状态)炖4个小时中途尽量不要开盖以保证香味浓郁。吃的时候在碗底加一小勺精盐冲入蹄花汤。撒葱花配蘸碟开吃。

9. 猪蹄儿不肥煮好后表面也没什么油花。吃得挺安心的饭也不用煮了，雪豆当主食吃好了

老妈蹄花的做法小贴壵：

老妈蹄花发源地是四川，要学正宗的老妈蹄花技术还是到发源地学最好【成都上善佳餐饮】，真实可靠，知名餐饮品牌实体店學习，亲身体验创业式培训搜一下就知道！

1、我自己喜欢虎皮青椒蘸料。虎皮青椒酱复制酱油，复制红油一小勺醋，一勺红油葱婲和炒香的芝麻，混匀即可

2、晚饭 老妈蹄花 真心别吃啥胶原蛋白胶囊了- -这一碗吃完了

没有技术，没有巨额资金缺乏管理，没有经验。。。

不愿连锁无力加盟，只想小本创业。。。。

真实，有效实体店培训学习，亲身体验创业式培训

无需加盟费，唍全获取成熟经验和全套核心技术！

更多培训项目搜索:【成都上善佳美食】