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我买了十斤肉打算自己动手灌香腸盐`酒`白糖`叶精应该放多少克？应该注意些什么？听说好像得用针，用针是干什么的呢？调料各放多少克？我家里有电子称打算称的。... 我买了十斤肉打算自己动手灌香肠，盐`酒`白糖`叶精应该放多少克？应该注意些什么？听说好像得用针用针是干什么的呢？
调料各放多少克？我家里有电子称打算称的。。
调料各放多少克？我家里有电子称打算称的。。
我以前在火腿厂上过班我建议你拿纸和笔记一下吧！
盐`酒`白糖`叶精这些跟拌餃子馅一样，要加点肥肉（提香）肉一定要剁细（工厂有绞肉机），放到盆里要加淀粉和鸡蛋（粘合作用），淀粉不用太多和肉拌勻后能粘在一起，（肉用手能握成团不散就行了）不然很难粘合成肉团，鸡蛋也要多加几个不要放菜，少加点水加一定的酱油（要紦肉染色和调出酱香味）。
2007年毕业于西北大学生物技术在地方政府食品监管部门从事4年食品安全监测方面，兼国家食品安全卫生宣传
10斤灌香肠需要如下比例配料：高度白酒100毫升辣椒面60克，花椒面60克盐100克，五香粉10克姜汁30毫升。
主料：猪后臀尖2000克腌渍肠衣1条。
本回答甴晓进机械制造提供
