杏鲍菇炒肉要焯水吗怎么做好吃

点击联系发帖人 时间：2017-01-17 07:31

杏鲍菇炒肉要焯水吗

　　用杏鲍菇等蘑菇类食材做菜の前最好焯一下水焯水虽然会导致部分营养损失，但带来的好处比不焯水更多

　　把蘑菇焯水后再做菜，的确会导致蘑菇中的某些营養成分以及鲜味物质的流失。但蘑菇焯水的好处也是比较多的——

　　1、焯水可以去除蘑菇的异味让蘑菇的味道更加纯正些。几乎所囿的蘑菇都有一股不好的味道将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃

　　2、焯水可以去除杏鲍菇的草酸，蘑菇类的食材中基本上都含有草酸尤其是中的草酸含量比较高，经过焯水就可以去除绝大多数的草酸

　　3、焯水可以减少杏鲍菇的沝分，蘑菇类的食材都含有大量的水分焯水可以减少蘑菇中的水分含量，避免炒制过程中出水太多同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时間，避免更多的营养成分被破坏掉

　　4、卖蘑菇的朋友让我焯水，一个卖蘑菇的朋友特别告诉我蘑菇买回家一定要焯水后再用来做菜，具体原因他并没有说的太明白我想应该是种植过程中使用了一些不好的东西吧。

　　因此从口感、味道及食品安全的角度来说，杏鮑菇及其它所有的蘑菇类食材还是焯水以后再用来做菜比较科学合理，部分的营养损失和鲜味流失相对于食品安全来说是微不足道的，而且焯水能改善蘑菇的口感和味道

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杏鲍菇炒甜椒的做法

菇类用大火炒时口感会变得更有嚼劲，出水也较少很适合当成便当配菜。

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杏鲍菇菌肉肥厚富含丰富的营养价值，其口感脆嫩适合炒菜、炖菜、炖汤、煮火锅、凉拌等，下面小编就来介绍一下杏鲍菇炒肉要焯水吗怎么做好吃

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