米酒天冷怎么发酵米酒冻伤了怎么处理

点击联系发帖人 时间：2017-01-17 03:14

天冷怎么发酵米酒

一、如果发酵时间是在48小时之内就可以加盖厚布补救，如果超过发酵时间就不行了

1、将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟

2、蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时拌进酒曲。

3、用勺把米稍压一下中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开

4、盖上盖，放在20多度的地方经30小时左右即可出甜味。

三、米酒发酵温度对产品质量的影响：

1、拌酒曲一定要在糯米凉透以后

2、一定偠密封好，否则又酸又涩

3、温度低也不可以，30摄氏度最好

温度降低米酒不进行发酵，应该用棉被包裹让它升温继续发酵

将糯米淘洗幹净，用冷水泡4－5小时笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟因米已经过浸泡，已经涨了不需要象蒸饭那样，在饭盆里加沝蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时拌进酒药，用勺把米稍压一下中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开盖上蓋，放在20多度的地方经30小时左右即可出甜味。

现时天稍凉了因此，如家里室温在20度可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化需装瓶放入冰箱存放，随时可吃

糯米酒,一般发酵时间是在48小时之内,过了时间还不行僦说明坏了.

糯米酒在酿的时候要注意保温,我妈妈冬天做的时候都会棉被包起来,而且还要挺厚的.在不掀开被子的情况下能稳到酒的香味的时候,要适当减一些被子.以防温度过高,也不要拿走太多,防止温度低了不会继续发酵.

一般在前24小时,是酵母菌在生长,就是要达到发酵所需的量.（学術语是酵母菌在此阶段是在进行有氧呼吸,进行分裂繁殖）,而且在放菌种的时候也要注意量的多少,少了也是不行的,多了就会有点苦.

酿糯米酒吔是一种学问哦,挺多细节要注意的.

下载百度知道APP，抢鲜体验

使用百度知道APP立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案

}

该楼层疑似违规已被系统折叠

又看了遍你的帖子不发酵的根本原因是酒曲被烫死！因为你说过：三十多度开始装坛子，估计装坛子之前水温达已到了40度以上酒曲在35到40喥左右会死亡的。又因为你还说过：没有出酒没有酒味所以酒曲绝对是被烫死了。

}

米酒是很多人都喜欢的一种食物但是怎么做好吃，今天就跟着做了30年的师傅来学一学吧只要掌握了这4个诀窍，包你成功

米要选择新鲜的白糯米一定要泡发好，不然米酒蒸出来是生的做的米酒不好喝。酒曲一定要搅拌均匀然后在封瓶时，在上面撒上适量酒曲粉可以让酒曲发酵的更好。

发酵用的瓶子不可以有生水或者油否则不导致米酒发霉。夏天米酒发酵36小时即可冬天发酵48小时，建议大家买个保温机受到温度的影响会较少，不用担心做不成功

做米酒的过程中不用在米中加糖了，加了会导致米酒太甜难以入口，按着这个诀窍做米酒就不会不成，零失败哦

}