原标题：成都老妈蹄做法窍门花湯怎么做

老妈蹄做法窍门花的做法有哪些技巧?老妈蹄做法窍门花汤吃起来又不腻而且那蘸料又那么香辣的，听说煲这个蹄花时不加盐吔不加其它调料。原汤原汁的在吃的时候在汤中加些盐调味，有点像喝羊汤而煲的软烂的猪蹄蘸上香辣的酱汁，超好吃超给力呢……

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1.老妈蹄做法窍门花本质就是猪蹄雪豆奶汤。雪豆即是大芸豆我用了西班牙產的雪豆罐头，如用干豆则泡发过夜原料 猪蹄 雪豆 生姜 陈皮 醪糟汁。

2. 去血水：猪蹄洗净后入冷水水里加入一勺料酒和几片生姜，中火煮到沸腾

3. 捞出。用温水洗净

4. 洗净的猪蹄入温水，开大火水开后保持大火滚沸30min，这个步骤可以使汤汁奶白水的量要足，中途不能加沝

5. 30min内不要走开，不时撇去浮沫30min后转最小火。调味后盖盖开始慢煨调味看后图。

6. 汤的基础调味用一块陈皮一块拍散的生姜和两大勺濾干渣的醪糟汁即可。

7. 我用了雪豆罐头倒出用清水冲进表面液体，入锅里一起煮如果是用干雪豆提前一夜泡发，和猪蹄同时入水煮

8. 轉到最小火(基本是仅能维持温度的状态)炖4个小时，中途尽量不要开盖以保证香味浓郁吃的时候在碗底加一小勺精盐，冲入蹄花汤撒葱婲，配蘸碟开吃

9. 猪蹄儿不肥，煮好后表面也没什么油花吃得挺安心的。饭也不用煮了雪豆当主食吃好了。

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