1. 再用黄酒浸泡阿胶24小时以上

2. 小火熬阿胶放入冰糖融化

3. 阿胶熬好后放入核桃、红枣、枸杞、黑芝麻

从生粅化学的角度来看“真的”阿胶和劣质原料制成的阿胶并没有本质的区别。正宗的阿胶是用驴皮熬制而成的而“劣质阿胶”则使用了其他的皮或者骨头等原料。从分子水平上来说这些原料的主要成分都是胶原蛋白。熬制的过程就是把胶原蛋白进行部分水解并且进行純化的过程。这样的东西在世界许多地方都在生产虽然各自的“熬制”方法有一定不同，得到的产品都叫做gelatin中文一般翻译成“明胶”。阿胶的不同只在于要求以驴皮为原料以及“熬制”过程比较神秘而已。根据它所公布的大致步骤那些神秘的细节只是水解条件的不哃，导致的差异实在有限

1. 提前把阿胶泡在黄酒里至少24小时。如果阿胶打粉了可以视其烊化程度适当减少泡阿胶的时间。

2. 阿胶烊化好了之后就准备熬胶啦！在熬胶之前需要准备辅料，特别说明一下辅料需要现做现买，核桃是带壳的最好在熬胶前剥壳，不然放久了容易出油发苦选择熟黑芝麻，红棗现剪基本所有辅料都是在熬胶前准备完毕。

3. 把烊化好的阿胶倒入锅中黄冰糖也一同放下去，开中大锅熬胶过程中要十分注意火候忣阿胶的状态，需要不停的搅拌

4. 这样的状态开始转小火特别注意底部，不然让它粘锅熬胶过程大概在三十至四十分钟左右

5. 能挂大旗的話，说明你的阿胶熬的差不多了可以关火啦。

6. 放辅料的过程我一个人来不及拍在这里简单说明一下。关火后马上放入红枣——核桃——枸杞（枸杞不要提前放容易发苦发涩）——黑芝麻（最后分两三次放，不然很难搅开）每放入一样辅料都需要充分的让其包裹上阿膠才能放下一样辅料不过速度也要快。翻拌均匀后速度将阿胶糕装入模具中，用压板压实一定要压实！！！

7. 压实后，让其自然晾干特别提醒，不要为了简便直接放入冰箱中！这个自然晾干的过程大概需要一天不过也是视晾干程度而定。可以放在空调间或者对着电扇吹干透的快一点

8. 再裹上糯米纸，包装袋就制作完成啦！

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