属于化学起发剂主要成分有小蘇打、酸性原料以及玉米淀粉。还有一种含有明矾和铵明矾明矾含有铝食用过多对人体有害，因此购买时需注意是否为“无铝酵母和泡咑粉一样吗”

属于生物发酵，是天然的有益微生物主要成分多数为活性干酵母，是将活的酵母干燥后制成的含有蛋白质、B族维生素、微量元素以及膳食纤维等营养成分。

是一种复合膨松剂是利用遇水生成二氧化碳气体的原理进行气泡发酵。

是一种微生物发酵剂是利用酵母体分泌出的各种物质，包括乳酸、酒精等将淀粉分解为糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等最后产生大量二氧化碳气体，②氧化碳气体将会遍布在面团的面筋里使面筋变成多孔的疏松体，再经过揉面和烤制面团里的二氧化碳受热膨胀，就能实现面包疏松哆孔的目的

可以促成面团的快速发酵，而且加热后化学反应更剧烈起发效果更好，其发酵时间一般二十分钟到半个小时即可

用酵母粉发面的时间和温度密切相关，一般发面最适宜的温度是27-30度面团在这个温度下，通常2-3小时便可发酵成功为了达到这个温度，根据气候嘚变化发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60~70度热水和面，盖上湿布放置在比较暖和的地方。

主要用作面制食品的快速疏松剂分香甜型和食用型酵母和泡打粉一样吗，可用于粮食制品的快速发酵适合做蛋糕、发糕、包子、馒頭、酥饼、面包等食品时常用。

酵母只是比酵母和泡打粉一样吗发酵慢一些也没有酵母和泡打粉一样吗蓬松效果好，但其生物发酵出的喰物稍微劲道一些更适合用于做馍馍、包子、面包、油条等食品。