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六合头道菜的特点与一般烩制菜肴的特点一样通过小火煨制，充分融合主材辅材的味道汤宽汁醇，咸鲜清淡

1.皮肚，木耳提前泡发。

2.锅中放水放入葱姜，皮肚煮2汾钟捞出洗净，挤干水分备用。

3.腊肉用开水浸泡去除部分咸味

4.肉馅放入盐，胡椒粉葱姜末，淀粉蛋液搅打上劲，放置15分钟

5.鹌鶉蛋煮熟去壳，洗净

7.锅中放水，放入鸡精煮开

8.放入葱姜盐，木耳皮肚，腊肉煮开后转小火

9.手上蘸水，取适量肉馅团成圆形并在兩个手掌之间来回摔打几次后，放入锅中小火煨制。

10.汤汁煨至冒小泡时放入鹌鹑蛋和千张，中火煮开转小火20分钟。

11.放入小油菜煮開后，放胡椒粉即可关火

12.盛入碗中，撒葱花