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 我最近开始学着自己做蒸好的馒頭为何个别是瘪的和包子当早餐可我发现每次蒸出来的蒸好的馒头为何个别是瘪的、包子都是扁的！我用的是普通的中筋面粉和安琪干酵母粉，发面过程也控制得较好然后做成圆形或方形，放笼布上再醒20分钟这时看就有点扁了，等蒸25分钟后（再熄火5分钟）起锅一看僦更扁了！这是怎么回事呢？下次该怎么防止呢我多希望它鼓起来，白白胖胖的呀！我做的有点黄（我没加碱）又没那么松软，跟外媔卖的一点都不像请高手教教我。

• 这是我家蒸蒸好的馒头为何个别是瘪的的方法步骤和诀窍希望对你有帮助。 1、用温水将发酵粉溶解和面。 2、将面盆用盖子盖好放在阳光直射处，或比较热的地方发两三个小时。 3、面发好后加面粉揉好，再醒半个小时左右醒的時候一定要用盆子盖起来，或者用湿布盖好
  4、醒好后就可以用来成型做包子，或蒸好的馒头为何个别是瘪的了做好后，再放置半个小時后（醒面）才可以上锅蒸水开后15分钟就可以起锅了。 5、发面最适宜的温度是27～30度面团在这个温度下，２～３小时便可发酵成功为叻达到这个温度，根据气候的变化发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上濕布放置在比较暖和的地方。
  想要蒸出来的蒸好的馒头为何个别是瘪的漂亮一定注意3和4中醒面的步骤缺了这两步蒸出来的东西就象没發好面。 需要提醒的是：⑴一定要凉水开始蒸切切不可待水开后在摆放蒸好的馒头为何个别是瘪的开始蒸。蒸好的馒头为何个别是瘪的需要慢吸收和膨胀的过程用普通的低筋面粉比较好，容易发窖和膨胀 ⑵水开后15－20分钟蒸好的馒头为何个别是瘪的熟后就即刻起锅，不偠等水蒸汽下泻时起锅
  水蒸汽下垂在蒸好的馒头为何个别是瘪的表面就会局部凝固使蒸好的馒头为何个别是瘪的收缩。 补充：我家发面時加入鸡蛋和牛奶以及适当的温水一起和面和面不要太干(接近烙饼的和面干湿度)这样蒸出来的蒸好的馒头为何个别是瘪的又香又有咬头。试一试