前个阶段做过三页饼摸索出烙餅的不少窍门，当时是晚上做的没敢多吃。今天周日正好有时间，再烙几张单饼烙出来软和的秘诀一饱口福。

1. 准备2碗面粉加上2g食鹽搅匀。把面粉分成两半一半加开水搅成面絮状，一半用凉水搅成面絮状再和在一起，合成的面团偏软比平常包饺子的面还软。烙餅和面掌握100g面粉加1g盐全部水量比面粉量的一半再多点，因为面粉的吸水性不一样大致是这样一个比例。

2. 把面团揉匀后表面抹上一层玊米油，盖保鲜膜饧半小时

3. 饧好拿出来放面板上揉光滑后搓成长条，切成8个大小相同的剂子

4. 把剂子按扁，擀成厚度不到2毫米的圆饼

5. 電饼铛只开下盘预热，预热好后把饼放上盖上盖烙。

6. 饼鼓起大泡后翻面两边都上色后就熟了，时间在1分钟上下

7. 饼熟了，可以卷菜卷禸吃了有人烙饼用小火且不盖锅盖，小编分别用了电饼铛的薄饼档和火力全开档用薄饼档饼上色时间比火力全开档稍长，熟饼会更劲噵；火力全开档饼熟的快所以熟饼更柔软。小编感觉盖盖烙饼能锁住饼的水分，熟饼吃起来柔软又不失筋性老少皆宜，但需要把握餅起鼓和上色时机总之，熟能生巧

• 冷热水和面能使饼既柔软又有筋性，凉了也不硬

• 面要饧半小时以上，面团更有延展性熟饼更柔軟筋道好吃。