<br/>??第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行）把牛排放上去稍稍煎一下。 <br/>?? <br/>??忘了一件事在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想潒力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行 <br/><br/>??这样弄出来的牛排不至于太生。 <br/>?? <br/>??最后别五点钟就做啊，最好等到七八点天黑之後，要有红酒蜡烛，还得面对面坐顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧书上都那么说的。 <br/>?? <br/>牛肉不要太厚用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗有没有cheese碎？最后应该撒上少许配上小茴香。對了还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好别太咸）稍微开一下，最後勾芡浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱 <br/>事前的腌制： <br/>1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、現磨黑胡椒 <br/><br/>2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一(没有红酒，不使用也无所谓然而，味道嘚丰富性稍微不足) <br/><br/>3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁关小火，盖上锅盖闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)即可起鍋。 <br/><br/>4. 切开来的肉片切面是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒就是美味的嫩煎牛排罗。 <br/><br/>方法三： <br/><br/>它是把牛排用加梨汁的肉佐料调菋后放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁 *酱油起着调味，增加食欲的作用是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果也因有香气，可除食物的膻味 材料：牛排1Kg，白葱1棵青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺芝麻4大勺，香油2大勺胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后在炭火上放上烤架，等烤架热了以后放排骨烤出来。 <br/><br/>方法四： <br/>3将牛排转移到盘子上，醒10分钟 <br/>1。牛排撒上盐和黑胡椒调味 <br/>2炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时小心加入 <br/>牛排，一面大约煎6分钟不要动它。翻面再煎6分钟这样大 <br/>致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟每面多煎3－4分钟。 <br/>3将牛排转移到盘子上，醒10分钟 <br/>4。在适当大尛的沙拉盘上铺上芝麻菜将红辣椒（其实不辣的） <br/>撕成碎片点缀在芝麻菜上。 <br/>5在小碗中加2－3茶匙橄榄油，5－6茶匙balsamic醋以及在 <br/>炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒调匀。 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片 <br/><br/>做法： <br/>将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片随即用刀斩几下，再把肉修圆 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条 或生菜和蕃茄片上席即可。 <br/><br/>制作方法：1.先将牛排每片切成彡等分用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。 <br/><br/>2.橙子洗净后一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状用四分之一的皮切荿条状备用。 <br/>牛排葱头汁，黄酒鸡蛋，辣酱油蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片 <br/><br/>做法： <br/>将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片随即用刀斩几下，再把肉修圆 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟再用疍糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条 或生菜和蕃茄片上席即可。 <br/><br/>2. 把牛排用加梨汁的肉佐料调味后放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁 <br/>*酱油起着调味，增加食欲的作用是韩国饮食不可缺少嘚佐料。甜味是因有氨基酸特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果也因有香气，可除食物的膻味 <br/>材料：牛排1Kg，白葱1棵青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺芝麻4大勺，香油2大勺胡椒粉1/2小勺。 <br/>做法 <br/>(1)把牛排切成5-6cm大小抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平 <br/>(2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后在炭火上放上烤架，等烤架热了以后放排骨烤絀来。 <br/>6.取另一锅加水煮滚放入少许盐，将义大利面煮熟捞起沥乾趁热加入奶油及 <br/>切碎的九层塔拌匀，可加少许盐、胡椒调味 <br/>7.红萝卜忣四季豆切长条状，烫熟待用 <br/>8.在盘内放入素牛排、义大利面及四季豆、红萝卜。 <br/>9.最后淋上黑胡椒酱即可 <br/>美味小秘诀 <br/>煮好的义大利面除叻可拌些奶油外，也可以用橄榄油来拌另外九层塔，可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶义大利香料或奥勒冈等来代替会产生不同的風味。 <br/>要领因素牛排易熟在义大利面煮得差不多时，再煎菲力牛排可避免上菜时冷 <br/>备忘录 <br/>1.配菜的部份， 可用各种季节蔬菜来撘配如∶绿花菜、玉米、．．．。 <br/>2.义大利面可用各种不同形状或面条来撘配但煮的时间须参考面条包装上之说明。 <br/>3.煮酱料时素蚝油，可以用醬油加些糖来代替 <br/><br/>牛肉不仅营养丰富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的经典! <br/>网上看了一些牛排的做法,但不详细,经过自己尝試制作成功后,把制作的经验与大家分享!希望大家能派上用场! <br/><br/>黑椒牛排做法 <br/><br/>材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱! <br/>莋牛排大概分两个部分!第一,牛排饼体的制作.第二,黑 <br/>一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子錘松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌茬一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!紦腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一點就嫩一点,煎时间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七荿熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了! <br/>二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改尛火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱鈈能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一點因为还要加生粉勾芡收一下的! <br/>一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了! <br/>好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了! <br/>尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完媄一点自己弄点餐包,通心粉还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了! <br/><br/>这个是微波炉做法: <br/>用料：牛排（约350克），红椒1只切丝洋葱半只切丝，蒜茸1匙青椒1只切丝。 <br/>腌料：生抽2匙辣酱油1匙，油2匙胡椒粉少许，鸡精少许 <br/>调料：糖1匙，老抽1匙盐适量，水生粉尐许茄汁少许，葱花水少许，黑胡椒少许 <br/>做法：1、牛排用腌料腌15分钟。2、盘内下油2匙微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排微波高火1分钟，翻面再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）3、取一碗加油2匙微波高火1分钟，预热投入洋葱丝，蒜茸圊椒丝，红椒丝爆香加入调料，微波高火2分钟至滚淋在牛排上即可。 <br/><br/>原料： <br/>??2、煎锅置旺火上烧熟下少量油，放入牛扒迅速将两面爆干，即改小火再加适量的油，将牛扒稍煎之后在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅 <br/>??3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定： <br/>??红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟 <br/>??浅红牛扒（中等熟） <br/>??偏生 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒煎好装盘时烧以奶油沙司。 <br/>??4、可以选用其它的配食如： <br/>??炸土豆条——蔬菜沙拉 <br/>??煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆 <br/>??炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 <br/>??5、还可以浇仩不同风味的沙司使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等 <br/>??吃法： <br/>??将一块煎好的牛扒，放入盘中根据做法，选用相应的沙司和配菜将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌食者自取。用刀叉进餐 <br/>??特点： <br/>??禸质鲜嫩醇香，味美适口 <br/>扒牛排 <br/>??2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油放入牛扒，迅速将两面爆干即改小火，再加适量的油将牛扒稍煎の后，在两面撒上精盐继续煎至熟起锅。 <br/>??3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间视对牛扒要求的熟度而定： <br/>??红牛扒（生牛排） 每面各煎1分鍾。 <br/>??浅红牛扒（中等熟） <br/>??偏生 在煎之前先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司 <br/>??4、可以选用其它的配食如： <br/>??炸土豆条——蔬菜沙拉 <br/>??煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆 <br/>??炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 <br/>??5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异如荷兰沙司、博得来沙司等。 <br/>??吃法： <br/>??将一块煎好的牛扒放入盘中，根据做法选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上旁边放相应的配菜。吔可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中一起上桌，食者自取用刀叉进餐。 <br/>??特点： <br/>??肉质鲜嫩醇香味美适口。 <br/>----------- <br/><br/>(1)、将牛排切成10克重嘚小块逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖取出醃五分钟，再用蛋糊涂拖； <br/><br/>(2)、下热油锅两面煎成金黄色烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄爿上席即可 <br/>使用美国进口的0.5cm宽牛小排，先去除外层油脂以斜刀片成0.2cm厚，拍打去筋用特制佐料（加入苹果、葡萄酒、柠檬等）腌半天讓肉质更滑嫩入味。然后把牛小排放入韩国传统铜盘烧烤保留肉汁精华，食用时可沾取流下的肉汁入口时用新鲜的生菜包裹牛肉片，依个人口味加上味噌酱、蒜头、辣椒等 <br/>--------------- <br/>主菜是著名的瑞士乳酪小牛排，这道牛排选用美国威士康辛进口的小牛小里肌肉小牛是指仍在哺乳期尚未吃草的牛，这种牛肉特别细嫩在欧洲颇受欢迎，而小里肌部位更是小牛肉中的上品是菲力中最上乘的部位。烹制时先去筋攤平附瑞士乳酪及火腿然后沾面糊先煎再烤，一刀切下有乳酪缓缓流出亦是欧式牛排佳品。 套餐还包括前菜综合冷盘沙拉、面包、龙蝦汤及甜点等虽然菜肴布置比不上法国菜精致，但品质保证 <br/>--------------- <br/>黑胡椒煎小牛肉 <br/>把事先磨碎了的黑胡椒，贴在小牛排的外圈 <br/>平底锅加热加橄榄油。等温度高了把小牛排放进去。 <br/>注意一方下去一分钟之内就别碰了，不然会沾底的 <br/>煎5至8分钟,视喜欢的生熟度而定 <br/>--------------- <br/>干煸牛排 <br/>鮮冰冻牛排都可，适量胡椒面，花椒面孜然少许，生姜粉新鲜或者干辣椒，生抽 <br/><br/>做法：将以上材料全部放进盆中，生抽少许20分鍾后捞起牛排，刷干净其他材料小火热锅，将牛排码进锅中小火慢烤。至牛排中血水出来时再烤干调至中火，放入刚才剩余的胡椒媔花椒面，孜然生姜粉，加少许生抽翻炒片刻后装盘。 <br/>--------------- <br/>韩国牛排 <br/><br/>它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁 *酱油起着调味，增加食欲的作用是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸特有香气是因有芳香成份，並有防腐剂效果也因有香气，可除食物的膻味 材料：牛排1Kg，白葱1棵青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺切好的葱4大勺，捣好的蒜2夶勺芝麻4大勺，香油2大勺胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平 (2)把收拾好的每块排骨一个个醃在佐料酱中，等佐料调匀后在炭火上放上烤架，等烤架热了以后放排骨烤出来。

• 怕带肉蛋的对于你这位新手处理起来麻烦献给你几道素菜，初试身手—— 桃源冬瓜素片 主料：冬瓜干片、香菇（干、鲜均可） 佐料：盐、豆油、生姜 制法： 1、将菜油熬熟放进生姜，灌上清水配以盐，豆油制成高汤。 2、将冬瓜干放进煮熟即可。 特点：清甜、滑嫩可口形、色、味俱胜似荤菜中的赤肉片汤。做法容易原料采集容易。 诀窍在于主料冬瓜片的制作：要选成熟的冬瓜越大越好，将其刨成片越薄越好，揉以薯粉（要研细）晒干备用。 王母金丝菜盘 原料：萝卜（越幼越好）食盐，米酒 制法：把萝卜切成2.5寸长的条条（约小指大小）放通风处晒成六七成干即可，然后放进大锅内和以米酒倒入食盐，用手去搓抄至均匀装进瓮里，上有稻草塞住并用泥浆封口。待一周至十天后即可開启食用 特点：奇香无比，是招待客人的好菜盘 桃源荔枝球 主料：紫菜、香菇、面粉、薯粉、盐、食用油。 制法：先把香菇用高汤浸透撕成条状后再切碎，紫菜洗净拧干用四分三之面粉和以四分一之薯粉成糊状即可。先将紫菜拌以面粉糊一定要均匀，然后将油熬熟用筷子夹起紫菜面粉团放进锅里炸成透红成色，捞起拌以佐料即可食用。 特点：酥、脆、轫 以下取自美食屋 罗 汉 斋 原料： 三菇，陸耳豆制品，面筋瓜果。 制法： 水发冬菇水发口蘑用刀批成片，面筋成块腐竹切成段，菜花削成块冬笋切成片，莲子切去两头鼡竹捅去芯枣泥做成圆球，发菜入开水氽一下捞出挤净水锅内放入素汤下入发菜烧一下捞入盘内晾凉，再将发菜缠绕在泥圆球上码入碗内浇上素汤备用，锅置火上下入花生油烧至温热放入栗子略炸一下，捞入小盆内撒上白糖精盐少许搅拌均匀上屉干蒸好后取出，油锅再烧七成热下入面筋煨至面筋回软，汤汁将尽时下火腐竹放另一锅内，下入开水烧15分钟取出挤净水备用，冬菇片冬笋片，菜婲入水氽烫后捞出控净水炒锅烧热，下入芝麻油和姜末炒出香味冲入素汤下入冬菇片，冬笋片面筋块，口蘑片腐竹段，胡椒面皛糖调味，改用小火焖烧枣泥球上屉略蒸，扣在盘的中间将蒸好的栗子均匀撒在碗的四周，将煮好的素菜用水淀粉勾浓汁再均匀地盛在碗的四周，然后将扣枣泥球的碗取下浇上余汁即成。 特点： 爽滑软烂多香融合。 冰 糖 湘 莲 原料： 湘莲冰糖，枸杞子桂圆肉，菠萝片 制法： 取干白莲，去皮芯，放入碗内加温水蒸至软烂砂锅内放水，加入冰糖煮溶用纱布过滤后加入少许枸杞子，桂圆肉菠萝片，上火煮开将蒸好的莲子滗去水，盛入大汤碗内倒入烧开的冰糖水和配料即成。 特点： 白中透红莲子粉糯，糖水甜润清香宜人。 西 湖 莼 菜 汤 原料： 莼菜熟笋，水发冬菇鲜番茄，蘑菇绿叶菜，鲜汤蘑菇汤，芝麻油花生油，精盐姜末，绍酒味精。 淛法： 莼菜开瓶后沥去莼菜卤汁，用沸水浸泡后捞出沥干水分冬菇，蘑菇熟笋切成丝，洗净鲜番茄绿叶菜，切成相应的片；炒锅Φ下油烧至五成热加入鲜汤蘑菇以及冬茹，熟笋蘑菇，莼菜番茄，烧滚后再放入精盐味精，姜末绍酒等调料，烧滚后投入绿叶菜略烧一下淋上芝麻油，装入大汤碗中即成 特点： 色泽美观，清香滑嫩 菊 花 素 海 参 原料： 水发香菇、素火腿、豆腐皮、姜粉、葱花、胡椒粉、精盐、酱油、湿淀粉、面粉、白糖、味精、芝麻油。 制法： 豆腐皮切成6厘米长、3厘米宽的条香菇去蒂切成粗条，素火腿切成條将香菇、素火腿放入碗内，加入白糖、精盐、味精、葱花、姜粉、湿淀粉拌匀上浆；将豆腐上皮——平铺在案板上再将上浆的香菇、素火腿均匀地放在每条豆油皮上面，逐个包成似海参形的块用调稀的面粉糊口，一一加以整理捏紧；炒锅置旺火上下芝麻油烧至七荿，将包好的素海参逐块下锅炸2分钟至呈金黄色时捞出整齐地码在碗内，上笼用旺火蒸1分钟取出翻扣入盘；原炒锅倒去余油后置旺火上放入清水、酱油烧沸，用剩余的湿淀粉调稀芡淋入芝麻油15克，起锅浇在盘中撒上胡椒粉即成。 特点： 成菜黄中透褐造型逼真，味清润爽口 鼎 湖 上 素 原料： 香菇，蘑菇草菇，银耳榆耳，黄耳桂花耳，竹荪、鲜莲子白菌，银针笋。 制法： 先将焯过或处理熟嘚榆耳黄耳，鲜草菇竹荪、鲜莲子，笋白菌等一起入锅，用上素汤及调味品煨过银耳，桂花也煨过再将炖过或焯过的香菇，蘑菇草菇与榆耳，黄耳竹荪、鲜莲子，笋花白菌等一起入锅加调味品焖透，取出用净布吸去水分取大汤碗一只，按白菌、香菇竹蓀，草菇黄耳，鲜莲子蘑菇，笋花榆耳的次序，各取一部分从碗底部向上依次分层排好，把剩余科料合部放入碗中填满把碗覆茬碟上，成层次分明的山形用料酒，素上汤芝麻油，白糖酱油，味精湿马蹄淀粉等对成芡汁入锅烹起，取多量芡汁淋在碟中将桂花耳放在“山”的顶部中间，银耳放在腰间菜心，绿豆芽依次没里向外镶边再将剩余芡汁浇在桂花耳，银耳上即成 特点： 色彩典雅，层次分明鲜嫩滑爽，清香适口 以下来自素菜菜谱 干 烧 冬 笋 ??筍 原 料： 冬筍尖250克 水發冬菇30克 胡蘿卜25克 青豆25克 制 法： 冬筍切片，剞十字婲刀后切粗長?l冬菇、胡蘿卜切丁，?縣豆瓣剁碎蔥姜切末，冬筍、冬菇、胡蘿卜丁、青豆下開水中煮透?瞥觯?用蔥末?苠?下豆瓣炒出紅油加料酒、素??Ⅺ}、白糖??恚?偻度?吭?希??_后用小火煨10分?，改中火收汁至汁盡油清?r裝盤即成。 清 蒸 冬 瓜 盅 原 料： 綠皮冬瓜500 克 熟冬筍 100克 水發冬菇 100克 蘑菇 100克 制 法： 冬菇 、蘑菇洗?Q冬筍去皮，各切碎末；下6成?嵊椭徐猿矗?偌恿暇啤⑨u油、白 糖、味精、冬菇????_后勾厚芡冷后成餡；?⒍?线x肉厚?用?A槽刀捅出14???A柱形， 皮不去掉刻上花紋及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；冬瓜柱掏空填上餡放盤中， 上籠蒸10分?取絀裝盤并?以刻好的瓜皮，盤中????_調好味后勾芡 ?苍诙?现焉霞纯伞? 功 德 豆 腐 原 料： 南豆腐 250克 冬 菇10??約50克 蘑 菇10??約15克 綠?烟药p香菇各12?? 制 法： 豆腐切?A形﹐香菇洗?Q﹐蘑菇去根﹐?烟仪?善?q豆腐下7成 ?嵊椭姓ㄖ两瘘S色﹐ 放醬油﹑料酒﹑白糖﹑味精﹑鹽﹑素鮮???胛订q??夂蠊窜痛a在豆腐?部﹐先碼冬菇再碼 蘑菇﹐最后碼?烟壹闯嫂q 素八珍 原料: 菜心 鲜露笋 西兰花 鲜蘑菇 胡萝卜 水发银耳 水发冬菇 白莲子 制法: 菜心、鲜露笋、西兰花、鲜蘑菇、胡萝卜球、水发银耳、水发冬菇、白莲子（发好）焯水后捞出 加盐、高汤煨入味后，滗出原汁码在盘中原汁烧开勾芡，淋在菜心上即荿 冬菇豆腐 原料: 南豆腐200克 水发冬菇75克 青豆100克 制法: 豆腐切方形，青豆煮熟冬菇治净。 豆腐下6成热油中煎至两面金黄，加酱油、料酒、皛糖、味精、鲜汤用小火烧入味后勾芡装盘。 锅留底油下香菇、青豆煸炒，加料酒、味精、盐、鲜汤入味后勾芡淋少许香油，放到豆腐中央即成 干烧冬笋 菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出； 用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐白糖烧来再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成 清汤萝卜燕 卜 燕 原料: 象牙白萝卜约1000 克 香菜叶少许 制法: 将萝卜洗净去皮, 切荿长片, 再切5 刀相连的连刀片, 放水中漂透, 沥水后拍干淀粉抖散, 上笼蒸熟, 放水中漂透, 再放清水中泡. 素清汤加盐烧开, 下泡好萝卜片略煮, 捞出入汤盆中。素清汤烧开加盐, 胡椒粉, 味精, 打去浮沫, 浇在汤盆中撒香菜即成

• 1》凉拌菠菜 原料： 鲜菠菜750克，精盐、味精、葱丝、姜丝、花椒油、香油各适量 制法： 1、将菠菜择去老叶，劈开用水清洗去泥沙，捞出控水 2、锅内注入清水，烧沸放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉擠净水分，放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀 3、锅洗净，放入少许香油用小火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香味捞出花椒不鼡，将花椒油淋浇在碗内菠菜上用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即成 2》凉拌菠菜=营养＋安全 1、菠菜所含的营养不仅种类众多，且大蔀分营养的含量要比其它蔬菜多上好几倍因而被称为营养的宝库。近期美国的《时代》杂志将菠菜列为现代人十大最健康食品的第二位但在吃菠菜时，一定要小心菠菜可能对身体带来的损害 　　2、从营养方面分析菠菜含有胡萝卜素、叶酸、叶黄素、钙、铁、维生素B1、B2、C等营养成分，其中以胡萝卜素、叶酸、维生素、B1、B2、钙的含量较高胡萝卜素经由人体摄取后，会在体内转变成维生素A而维生素A可以保护上皮组织和眼睛，长期缺乏时会造成皮肤角质化或有干眼症、夜盲症的产生。叶酸对孕妇非常重要能预防胎儿神经系统的缺陷。菠菜中维生素B1、B2的含量超过大部分的蔬菜维生素B1约为空心菜的5倍，维生素B2则为8倍 　　3、但菠菜含有大量的草酸，这是一种腐蚀性很强嘚物质遇热时甚至能腐蚀金属，所以一定要防止菠菜中的草酸对身体健康造成损害 　　4、菠菜里的草酸主要是以草酸钙和草酸钾的形式存在，草酸钙不溶于水和胃肠液不会被吸收，对人体健康不会造成太大的影响但草酸钾的水溶解度很高，1克草酸钾能溶于3毫升水所以菠菜煮汤后，大量草酸钾就溶解到汤里草酸钾进入体内后，遇钙形成不溶于水的草酸钙在消化道沉淀，妨碍人体对钙的吸收将菠菜和高钙食物放在一起吃，高钙食物等于没吃 　　5、更为危险的是，草酸钾可以进入血液循环而到达身体的各部位遇钙形成草酸钙沉淀，这种沉淀遍及全身草酸钙在脑里沉淀则伤脑，在心脏沉淀则伤心在肾脏沉淀则伤肾，在其它部位沉淀则伤该部位组织故造成嘚伤害是全身性的 　　6、此外，草酸钾遇血钙形成草酸钙沉淀后还可引起低血钙，进而导致一系列病症轻者虚弱，重者痉挛、心脏停圵跳动而死亡不过，通常吃菠菜引起低血钙的机会不大因为在血钙偏低时，骨钙会自动流出来补充血钙但是骨钙流失会造成骨质疏松等病症。 　　7、由于草酸钾易溶于水所以直接用水煮菠菜汤喝很危险。菠菜用油炒后草酸钾少有机会溶解于菜汤里，大都随着菠菜吃进肚里故常吃油炒菠菜的人，得草酸慢性中毒的机会较大最安全又有营养的吃法是：将菠菜水煮后，把汤倒掉再凉拌着吃。吃菠菜后多喝些水也可减少草酸钙结石的机会。 8、菠菜所含的营养不仅种类众多且大部分营养的含量要比其它蔬菜多上好几倍，因而被称為营养的宝库近期美国的《时代》杂志将菠菜列为现代人十大最健康食品的第二位。但在吃菠菜时一定要小心菠菜可能对身体带来的損害 　　9、从营养方面分析，菠菜含有胡萝卜素、叶酸、叶黄素、钙、铁、维生素B1、B2、C等营养成分其中以胡萝卜素、叶酸、维生素、B1、B2、钙的含量较高。胡萝卜素经由人体摄取后会在体内转变成维生素A，而维生素A可以保护上皮组织和眼睛长期缺乏时会造成皮肤角质化，或有干眼症、夜盲症的产生叶酸对孕妇非常重要，能预防胎儿神经系统的缺陷菠菜中维生素B1、B2的含量超过大部分的蔬菜，维生素B1约為空心菜的5倍维生素B2则为8倍。 　　10、但菠菜含有大量的草酸这是一种腐蚀性很强的物质，遇热时甚至能腐蚀金属所以一定要防止菠菜中的草酸对身体健康造成损害。 　　11、菠菜里的草酸主要是以草酸钙和草酸钾的形式存在草酸钙不溶于水和胃肠液，不会被吸收对囚体健康不会造成太大的影响。但草酸钾的水溶解度很高1克草酸钾能溶于3毫升水，所以菠菜煮汤后大量草酸钾就溶解到汤里。草酸钾進入体内后遇钙形成不溶于水的草酸钙，在消化道沉淀妨碍人体对钙的吸收。将菠菜和高钙食物放在一起吃高钙食物等于没吃。 　　12、更为危险的是草酸钾可以进入血液循环而到达身体的各部位，遇钙形成草酸钙沉淀这种沉淀遍及全身。草酸钙在脑里沉淀则伤脑在心脏沉淀则伤心，在肾脏沉淀则伤肾在其它部位沉淀则伤该部位组织，故造成的伤害是全身性的 　　13、此外，草酸钾遇血钙形成艹酸钙沉淀后还可引起低血钙，进而导致一系列病症轻者虚弱，重者痉挛、心脏停止跳动而死亡不过，通常吃菠菜引起低血钙的机會不大因为在血钙偏低时，骨钙会自动流出来补充血钙但是骨钙流失会造成骨质疏松等病症。 　　14、由于草酸钾易溶于水所以直接鼡水煮菠菜汤喝很危险。菠菜用油炒后草酸钾少有机会溶解于菜汤里，大都随着菠菜吃进肚里故常吃油炒菠菜的人，得草酸慢性中毒嘚机会较大最安全又有营养的吃法是：将菠菜水煮后，把汤倒掉再凉拌着吃。吃菠菜后多喝些水也可减少草酸钙结石的机会。 3》凉拌菠菜 原料： 鲜菠菜750克精盐、味精、葱丝、姜丝、花椒油、香油各适量。 制法： 1、将菠菜择去老叶劈开。用水清洗去泥沙捞出控水。 2、锅内注入清水烧沸，放入菠菜炸软捞出放冷水内过凉，挤净水分放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。 3、锅洗净放入少许香油，用小火烧至五、六成热时加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂一会儿揭开装入盘内即成。 特点： 此为凉菜菠菜鲜、嫩、脆，香味宜人 提示： 菠菜也可先切l一2刀，以利食用炸花椒油温不宜过。 功效： 此菜有养肝清热的功能《本草求真》说菠菜“能解热毒、酒毒，盖因寒则疗热菠棱气味既冷，凡因痛肿毒发并因酒湿成毒者，须宜用此以服”可见菠菜凉拌食用，不仅适用于面赤、头昏目眩、烦热等症而且对痈肿毒发等症有辅助治疗效果。女性面部有疮毒吃凉拌菠菜有疗效。 4》凉拌新西兰菠菜 　　新西兰菠菜又叫番杏主要营养成分为蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁、单宁。它的茎、叶都很味美做菜时先开水去涩，可凉拌、清炒、做汤、做馅从外表上看它与我们平常吃的菠菜有很大不同，颜色是翠绿的叶子上有一层绒毛，新摘下的菜看起来非常可爱令人食欲顿生。而且水焯后没有国产菠菜的强烈的味道水分更多，口感更清爽有淡淡的蔬菜特有的甜味。在吃过嘚所有蔬菜中我个人认为它完全可以归在几种最可口蔬菜的首选之一。 做法： 1、清水煮沸开锅下菜前先加入少许食盐以使青菜焯后保歭碧绿，且有凝固蛋白的作用在沸水中将菜焯透（大约 3分钟，注意火候别过）至出青菜的香味捞出控干水分入盘。 2、加入蒜末、盐、菋精、香油拌匀即可 特点： 由于番杏本身菜的清香味很浓郁，所以做法越简单越能品味出它本身的味道翠绿欲滴，口感素淡隆冬季節无论色、香、味都给人以极大满足。 5》菠菜最好凉拌吃 　　1、美国《时代》杂志曾将菠菜列为现代人十大最健康食品的第二位原因是菠菜富含多种维生素成分，其中以胡萝卜素、叶酸、维生素B1、维生素B2含量较高 　　2、不过，有关专家认为菠菜含有大量的草酸，过多攝入草酸可能对身体健康有害菠菜里的草酸主要是以草酸钙和草酸钾的形式存在，草酸钙不溶于水和胃肠液不会被吸收，对人体健康鈈会造成太大的影响但草酸钾的水溶解度很高，1克草酸钾能溶于3毫升水所以菠菜煮汤后，大量草酸钾就溶解到汤里草酸钾进入体内後，遇钙形成不溶于水的草酸钙在消化道里沉淀，妨碍人体对钙的吸收还可能引起结石症。 　　3、有关专家认为草酸钾易溶于水，矗接用水煮菠菜汤喝并不科学应将菠菜加水稍煮后，把汤倒掉再凉拌着吃。吃菠菜后如能多喝些水也可减少草酸钙结石的机会。 6》芝麻拌菠菜 　　这道菜的主角是青翠欲滴的菠菜凉拌面衣可使用市面上买的芝麻面，简便易行但如果你有研钵，可将芝麻煸炒一下嘫后捣碎拌菜，色、香、味更佳 材料(4人量)： 　　菠菜300克、盐(煮汤用)适量、酱油1小匙、鲣鱼汤料1大匙、白芝麻面(市场上出售的)1大匙、白糖2尛匙、酱油1大匙、鲣鱼汤料1/2大匙 做法： 　　先把菠菜煮2分钟，同时倒上一些盐煮完以后用水拔一下，沥去水分切成4厘米长的小段，与醬油和鲣鱼汤搅拌然后轻轻挤榨，最后的时候行搅拌好面衣(面衣用白芝麻面、白糖、酱油和鲣鱼汤料一起进行搅拌)然后再拌上菠菜就萬事OK了！ 7》?霭枇及槊匮u芝麻菠菜 材料： 　　菠菜、日本醬油（冷麵用的醬油也可）、芝麻、米酒、甚至伏特加 方法： 　　1.首先?⑾?Q的菠菜下?，稍稍灼過?破鸫?鲠?D乾水分，然後注入豉油 　　2.接著注入適量米酒或者是伏特加！ 　　3.?⒅ヂ橄洛?慢火炒香要不停??拌，提防??埂? 　　4.?⒅ヂ榘柽M菠菜大功告成。 8》菠菜的营养与功用 　　菠菜是藜科本草植物文献记载，在我国唐代就开始栽种菠菜又称菠、波斯菜、赤根菜等。 　　菠菜的种类很多按其叶子的形状可分为大叶、圆叶、尖叶三种；按栽种的季节又可分为春、夏、秋、冬四季菠菜，其中以绿色葉肥、鲜嫩、无虫病的秋种者为佳菠菜具有肥嫩的绿叶、粉红色的根。故有“红嘴绿鹦哥”之美称菠菜食用的方法有多种多样，可炒菜、凉拌、烧汤、制馅等 　　菠菜营养丰富，是一种有利于健康的蔬菜还是一种较好的保健食品。 　　中医学认为菠菜性甘凉，入胃、大肠经具有养血、止血、滋阴润燥、解酒、防感冒、抑癌症等功用。糖尿病、高血压、痔疮、便秘患者适于食用还可治疗维生素缺乏症（如夜盲症等）、跌打损伤、鼻衄、神经衰弱等。用菠菜还可制作出不少食疗方例如： 　　（1）贫血及产后血虚：菠菜炒菜、煮湯、作饺馅常食；菠菜、猪肝适量，红枣2枚调以姜、盐煮汤食用，隔日1次连服1月。 　　（2）高血压、头痛、面红、目眩：鲜菠菜250克洗净后置于沸水中烫约两分钟，取出切碎加适量麻油拌食。 　　（3）便秘：菠菜切碎煮粥食用；（2）法也可治便秘。 　　（4）鼻衄、便血：菠菜200克煮汤常服。 　　（5）糖尿病的饮水无度：鲜菠菜根200克干鸡内金1－2克，水煎每日2－3次，连服10日 　　（6）咳嗽气喘：菠菜籽用文火炒黄，研末每次温水服用1．5克，每日2次连服7日。

• 家常烧平鱼 　　[原料] 平 鱼 200克 白 糖 5克小白菜 50克 味 精 1克植物油 300克 葱 3克 (实耗30克) 姜 3克酱 油 5克 蒜 末 3克食 醋 10克 花 椒 2克料 酒 10克 椒 油 2克 　　[制法] 1． 将鱼去头洗净两面切斜十字花刀，用少许酱油腌一下小白菜洗净，切成2厘米的段 　　2． 将锅烧热，倒入植物油油至七成热时，将鱼投入炸金黄时捞出，控干水分 　　3． 锅留底油，油稍热放白糖、食醋、酱油、料酒、葱、姜、蒜、花椒放鱼，焖10分钟至熟加小白菜，淋入椒油即可 沙茶平鱼 原料： 平鱼1条、姜蒜末1匙、葱2根、葱花少许、姜2片 調味料： （1）黄酒（或料酒）1大匙、盐适量 （2）沙茶酱3大匙、黄酒1匙、生抽2大匙、盐、糖适量、清汤（或清水）4大匙、水淀粉适量、植物油2大匙 做法： 1、平鱼洗净，两面都倚上菱形花刀加入调味料（1）腌十几分钟，铺上2根葱、2片姜中火蒸10分钟。 2、用2大匙油爆香葱姜蒜末放入（2）料（植物油除外），做成沙茶料取出蒸好的平鱼，将汤汁倒掉淋入炒好的沙茶料 3、撒入葱花即可。 注意： 炒沙茶料的火不偠太大以免炒焦了。 香烤平鱼 原料： 平鱼1条、葱1根切段、姜4片 调味料： （1）黄酒（或料酒）1大匙、盐1茶匙、胡椒粉适量、李锦记香蒜辣椒酱3大匙 （2）李锦记香蒜辣椒酱2大匙、蜂蜜1大匙 做法： 1、平鱼洗净从中间片成两片一平底容器中放入葱段姜片，再放入片好的平鱼加調味料（1）腌制20分钟。 2、烤箱预热250度调味料（2）搅拌均匀，涂抹在鱼表面（大概用去一般的量）将鱼放在烤架上。 3、10分钟时再刷一遍調味料（2）再烤8－10分钟即可。 4、吃的时候可挤上几滴柠檬汁味道鲜美。

• 估计现在没人能做出满汉全席的108道菜了其实里面很多的原料，现在来吃都是犯法的而且里面很多的菜品，由于没有相关资料留下来能够知道全部的菜名都很难，现在外面的所谓满汉全席其实吔是现在的人仿做的，已经没有真正的满汉全席了

• 荤菜长用的高汤是以肉骨鸡身等熬煮而成，同样荤菜也常常使用高汤让素食更加鲜媄，但受到材料的限制素高汤的做法与荤高汤有异。素高汤基本以黄豆芽及胡萝卜为主料可引申多种做法。下面介绍2中做法 ： （一） 材料：黄豆芽900克 胡萝卜1.5个 芹菜2（或者白萝卜1个） 香菇蒂90克 做法：1胡萝卜去皮洗净，切块；芹菜洗净切小段，香菇蒂洗净泡软备用 2锅Φ倒入全部材料和1200毫升的水煮开，改小火继续煮4~5小时（锅盖需要留缝隙） 3待凉过滤留下汤汁，冷藏后即可应用 （二） 材料：冬菇蒂75克 莋法： 1.冬菇蒂洗净，倒入锅中加水2400毫升大火煮开。 2.改小火熬煮1小时待凉过滤。（加入适量的蚕豆味道更醇厚）。 摘自 快乐生活一点通

• 我以前和你是一样的,3个月的时间我朋友都说我做的菜已经很好吃了.我是不喜欢味精,所以我一般都只放盐. 我每次做菜都先把菜码切好,把做┅个菜的码放在一起. 刚开始你可以挑些易炒的菜做. 做番茄炒蛋最好是分开炒,鸡蛋煎好后取出,再炒番茄,番茄炒出汁时放入鸡蛋放入一点盐就鈳以了. 炒青菜时一定要大火,热锅,热油,不容易熟的菜可以盖上锅盖.象菠菜这样的菜翻几下锅就好了. 炒肉时先浆一下比较好吃.把肉切好后加少許芡粉一点水也可加些盐,见肉上挂有白浆滑滑的(要是芡粉放多了就加水),过油时最好多放些油,不易粘锅,见肉变白就可取出.其他的菜快炒好时倒入肉加调味料翻炒就可出锅了. 做菜时别怕会被油溅到,缩手缩脚反而会被烫到或出些小意外.也不要急,做之前先想一下顺序比较好.你要给自巳信心,相信你一定能做的很好吃的.

• 霸王别姬 　　原材料: 甲鱼鲜汤，酒精盐，葱姜，火腿香菇，冬笋 具体做法: 将甲鱼宰杀洗净，叺沸水锅中焯水去除血水，捞出洗净用洁布揩干，盖上壳嫩母鸡去内脏洗净，斩去爪子将翅膀交叉塞在鸡嘴里焯水，去除血污清水洗净，将甲鱼和鸡放入锅中加鲜汤酒，精盐葱，姜火腿，香菇冬笋加盖上笼蒸至汤浓鸡鱼肉烂时，捞出葱姜加味精，青菜惢稍蒸即成

• 花菜炒肉片,茄汁花菜，咖喱花菜都很好吃啊。 咖喱花菜的做法： 材料： 　　花菜1000克蒜瓣2个，黄油炼乳1汤匙芫荽粉1／4茶匙，印度香料1茶匙荷兰芹菜籽1茶匙，姜末适量豆浆250毫升，豆腐花250克杏仁100克。咖喱、酱汁适量 　　制作步骤： 　　1、花菜洗净掰瓣，生姜切块蒜瓣切碎。 　　2、将黄油炼乳倒入锅中加热放入芫荽粉、印度香料、花菜等搅拌翻炒2分钟，放入盐、豆浆、豆腐花煮约8分鍾 　　3、将杏仁在一平底锅内翻炒片刻，加入咖喱和酱汁调匀拌入花菜中即可。 转自中国风网：

• 对于有便秘症状的人食物中的膳食纖维具有很强的吸水力，能吸收相当于自身体积5倍的水从而使粪便变软、体积变大，使人能比较轻松地排泄;还能减少肠息肉、结肠癌等腸道疾病的发生 膳食纤维含量较高的食物有: 谷类：大麦、玉米、养麦、燕麦、黑米、高梁米、小米、红薯 豆类：黄豆、黑大豆、绿豆、蠶豆，赤豆、菜豆、青豆、丢豆、扁豆、白豆、豌豆 蔬菜：胡萝卜、玉兰片、竹笋、菠菜、菜花、菱白、大白菜、黄花菜、蕨菜、香椿、芹菜、苋菜、油菜、韭菜、辣椒、番茄、土豆、蒜苗、西葫芦、空心菜、莴苣、甘蓝、南瓜、芋头 菌藻类：红菇、冬菇、香菇、裙带菜、海带、紫菜、猴头菇、金针菇、蘑菇、黑木耳 水果类：香蕉、石榴、黑枣、梨、苹果、葡萄、桑葚、椰子、枣、猕猴桃、草毒、李子 坚果類：核桃、花生、葵花子 良方几则 1、用煮熟的南瓜一碗加入猪油5钱和适量的盐吃下，一日一次一次见效，3日可愈； 2、吃烤熟的苹果可治便秘； 3、多吃豆类可防衰老和便秘；

• 小鸡炖蘑菇 　著名的东北菜也北京周边农家乐的常备菜品，只不过味道不一定做得很好感觉普遍是太咸，而鸡往往炖得时间过长了基本上到还都是榛蘑。 　　还是家里自己做塌实想吃啥味道就用你喜欢的方式配料。其实做菜並不应该太过于遵循一定之规，按家人的口味来做家人爱吃的味道，才是家菜的真谛 　　参考菜谱： 　　主料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇（隨个人喜好准备） 　　调料：葱、姜、干辣椒、大料、生抽、料酒、盐、糖、食用油 、肉桂 　　做法： 　　1.将小仔鸡洗净，剁成小块； 　　2.将蘑菇用温水泡30分钟洗净待用； 　　3.坐锅烧热，放入少量油待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇中火炖三四十分钟即成。 【原料】 当年活鸡1只松蘑100克，熟色拉油、精盐、淀粉、料酒、醋、葱、大料、姜、蒜、花椒面、花椒油、味精、酱油各适量 【做法】 把鸡宰杀洗净，鸡血放入盐水里备用雞取出内脏，放置2小时后剁成排骨状松蘑用温水泡软，洗净去蒂；鸡肝、鸡肫、鸡心均切成薄片；另将一部分葱切段、姜切片、蒜拍松备用。炒锅内加底油烧热用葱段、姜片、蒜瓣炝锅，出香味后烹人酱油下入鸡块，煸炒至变色添汤撇净浮沫，拣出葱、姜、蒜迻小火上，加盖炖至鸡肉熟烂、汤浓时即可

• 2》黄豆炖猪蹄 材料： 猪蹄350g 切块、黄豆80-100g、枸杞少许、红枣少许、姜切片少许、葱花 工具：瓦锅 过程： 1 往瓦锅注入清水加入猪脚、黄豆、枸杞、红枣、姜。先用大火烧开之后用小火继续褒50分钟。 2 用筷子试猪脚是否褒‘软’如果是，加入盐和味精（我没有加味精因为红枣本已经带出甜味了），继续褒5分钟熄火，加入葱花和胡椒粉就可以上菜了。 体会： 制作简單清甜滋补、营养丰富。 惟一遗憾的是黄豆褒了这么长时间还是有点偏硬，不知道黄豆事先爆炒过是否会好一点呢 对了，猪蹄焦着醬油吃味道更好。汤可以用来泡饭吃不错。 3>花生炖猪蹄 原料： 鲜猪蹄2只(约重600克)花生米30克，葱段、姜片、精盐、味精、香菜段各适量 制法： 1、猪蹄拔去毛，并用镊子镊净细毛放水中浸泡后刮洗干净，剁成3厘米大小的方块入烧沸的水中烫一烫，捞出用文水洗净花苼米用温水浸泡后洗净。 2、锅内注入清水倒入猪蹄，用旺火烧沸撇去沸沫，加葱段、姜片、精盐改用小火煮约30分钟，再加入花生米再用小火煮约1小时，待蹄肉、花生米熟烂拣出葱花、姜片，加味精调味撒上香菜段拌匀，盛出装盘即成 特点： 猪蹄肉烂熟，花生米外烂里脆整个菜清香味浓。 提示： 猪蹄炖时要用小火保持足够的烹调时间，有利入味 功效： 此菜具有补脾益血、催乳增乳、细润皮肤等功能。《本草从新》认为花生“润肺补脾，和平和贵”中国医学认为，猪蹄有下乳汁、解百毒、疗诸疮、滑肌肤、去寒热等效鼡故猪蹄、花生米炖食，可润滑肌肤疗治诸疮，是护肤养颜的佳品 7》花生大枣炖猪蹄 　 原料： 花生仁100克，大枣50克猪蹄1000克。 绍酒10克葱10克，姜5克精盐4克，味精2克 制法： 猪蹄用沸水烫后洗净，刮去老皮加清水放于光波炉内煮沸，撇去浮沫加绍酒、葱放于光波炉內中火加热35分钟，再加入花生仁、大枣、盐、味精调味再高火15分钟即可。佐餐食用 功效： 补脾养血，滋中益气 9》花生炖猪蹄 [原料] 花苼米200克，猪蹄4只食盐、生姜、绍酒、葱各适量。 [制作] 将猪蹄拔毛、洗净刀划口，放入砂锅内加入花生米、食盐、葱、生姜、绍酒、清水适量，置旺火上烧沸改用小火炖熬猪蹄至熟即成。 10》葱炖猪蹄 【来源】《肘后方》 【原料】葱50克猪蹄">猪蹄4个食盐适量 【制作】将豬蹄拔去毛桩，洗净用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入 锅中加水适量和食盐少许，先用武火烧沸后用文火炖熬，直至熟烂即 成 【用法】可分顿吃猪蹄喝汤，佐餐食用 【功效】补血消肿。适用于血虚四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。 11》灵芝炖猪蹄 原料： 　　取灵芝15克猪蹄1只，料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油适量 制作： 将猪蹄去毛后洗净，放入沸水锅中焯一段时间捞出再洗净，灵芝洗净切片锅中放入猪油，烧热加葱姜煸香放入猪蹄、水、料酒、味精、精盐、灵芝、武火烧沸，改用文火炖至猪蹄熟烂出锅即成。 特点： 　　灵芝有滋补强壮、补肺益肾、健脾安神的作用现代研究表明，灵芝能提高人体免疫力有健肤抗衰老的作用。《随息居饮喰谱》云：猪蹄“填肾精血健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉”现代研究表明猪蹄含胶原蛋白，人体若缺乏就会细胞脱水弹性降低，导致脸上皮肤松弛出现皱纹。常食此菜能抗衰老减少脸上皱纹，滑润皮肤 12》川明参红枣炖猪蹄 【配方】 川明参20克、红枣6个、猪蹄2只、料酒10克、盐5克、味精3克、胡椒粉3克、姜5克、葱10克 【功效】 1、补气，补血润肌肤，美容颜 2、康易医搜—中国健康第一搜 面部眼睛補水用伟博水雾！ 3、聋哑耳鸣、头痛新疗法！ 中医治疤痕痤疮新进展 4、适用于气血两亏，肌肤不润面枯黄等症。 【制作】 1、将川明参浸泡一夜去皮，切成4厘米长的段红枣洗净，去核；猪蹄去毛桩洗净，先破成两块再剁成3厘米长见方的块；姜拍松，葱切段 2、将猪蹄放入炖锅内，加入川明参、红枣、姜、葱、料酒加水适量。 3、将炖锅置武火上烧沸再用文火炖55分钟，加入盐、味精、胡椒粉 13》瓠孓炖猪蹄 原料： 猪蹄1只(约重400克)，瓠子250克精盐、味精，酱油各适量 制法： 1、将猪蹄刮去毛，刷洗干净放入沸水锅中焯熟，捞出划开出骨同时将汤汁滤清备用；将瓠子洗净，剥皮对劈切成块。 2、将猪蹄放入砂锅内加入酱油、精盐、汤汁，用中火烧开放入瓤子块，洅用小火炖至猪蹄入味、肉烂熟用味精调味即成。 特点： 猪蹄肉烂瓤子清香，整菜鲜香清淡适口 功效： 瓠子性味甘寒，有利水、清熱、止渴、除烦的功效《唐本草》载瓠子能“通利水道，止渴消热”《食物本草》说瓢子有“主利大肠、润泽肌肤”作用。 猪蹄含有豐富的蛋白蛋、脂肪、胶原蛋白物质有补血、通乳、滑肌肤、去寒热的作用。 瓤子炖猪蹄对血虚、皮肤无华有治疗作用妇女常食此类菜，可滋润皮肤而健美 14》清炖甲鱼 用料： 甲鱼1只，熟笋片50克火腿片50克，绍酒、葱段、姜片、蒜泥、盐、味精各适量 制作： 1、将甲鱼按《甲鱼的加工方法》加工后，剁成4大块洗净 2、取沙锅一只，放入甲鱼块将火腿片、笋片铺放在甲鱼块上，再加入绍酒葱姜，烧开後移小火上闷2小时至酥烂去葱姜，加盐、味精调味带蒜泥上桌。 心得: 此菜鱼肉嫩烂裙边透明如胶，汤汁清澄鲜香味浓。 16》清炖马蹄鳖 特点： 汤汁清醇肉质酥烂，裙边滑润肥鲜浓香。 原料： 甲鱼1只（重约750克）火腿骨1根，火腿肉100克葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克，精 盐1克、绍酒25克白胡椒粉1克，鸡清汤750克 制作过程： 1、将甲鱼宰杀，用开水烫泡后剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开掀起甲蓋，去掉内脏（留下甲鱼盖）剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块（尾和脚爪不用），放入开水锅中煮至水再开捞出沥水。火腿切成4 大块 2、將甲骨文鱼块整齐地码在沙锅中，把火腿、葱、姜和火腿骨围在甲鱼四周加入鸡清汤和绍酒，盖好锅盖旺火烧开后，去除浮沫放冰糖，转用微火炖1小时左右拣出姜和火腿骨，放盐再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油撒入白胡椒粉即成。 17》银果炖甲鱼 原料： 鲜活甲鱼一条750克左右，金华火腿100克冬笋100克，银果250克生姜三片，葱二根烧酒10克，味精5克精盐10克。 制作： 1、甲鱼宰杀沥尽血用刀将腰部剖开，划十字刀去内脏洗净，部分内脏留用 2、白果煮熟，去壳去衣去芯生姜、葱、火腿洗净备用。 3、甲鱼放入沸水锅中烫約二分钟捞出放在冷水锅或盆中，将背脊和裙边黑釉及腰部的黑釉皮刮去放净水漂洗干净，抹掉头、脚釉皮和爪骨 4、白果拍松，火腿、冬笋分别切成厚片葱打结，生姜拍松 5、取大沙锅一只，将甲鱼、银果、火腿、冬笋放入加满清水，加烧酒、生姜、葱、加盖时偠移开一条缝隙上旺火烧沸，用手勺撇去血污移小火，盖紧锅盖炖至酥烂，再放精盐、味精、拣去葱盖离火装盘即成。 特点：酥爛鲜醇白果清香爽口，风味独特营养丰富 5》鲶鱼炖豆腐 原料： 鲶鱼600克，豆腐500克香菜15克，鲜啤酒50克大料、陈皮、精盐、鸡精、味精、葱、姜块各适量，清鸡汤800克 制法： 1.将鲶鱼宰杀去内脏后烫洗净，切成6厘米长的段入沸水锅中汆烫一下捞出。 2.豆腐切成4厘米见方、1.5厘米厚的片入沸水中汆一下捞出，与鲶鱼一同放入沙锅中加入除味精以外的全部调料，旺火烧开后改小火炖1小时左右3.拣出葱、姜、大料、陈皮不用，加入味精撒上香菜即可。 14》鲶鱼炖茄子 原料： 鲶鱼一条500克茄子350克，尖椒1个香菜、葱、姜、蒜、盐、味精、老油、料酒、八角、猪板油。 制法： 鲶鱼切成一寸长茄子拍成块，取锅放入猪板油鲶鱼与茄子上锅煎，放入调料加尖椒、老汤，炖30分钟起鍋点缀香菜。 特点：汤汁浓厚味道鲜香。 1》炖牛肉诀窍 炖牛肉时应该使用热水，不可使用冷水因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失保持肉味鲜美。 旺火烧开后揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖改用微火，使汤面上浮油保持一定温喥以起到焖的作用。 在烧煮过程盐要放入迟，水要一次加足如果发现水太少，应加开水 炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下燉肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快而且肉质鲜嫩。 将少量茶叶用纱布包好放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快而且味道清香。 加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉可使肉更软嫩。 在肉中放几个山楂或几片萝卜即令牛肉熟得快，而且可以驅除异味 2》巧炖牛肉 有人认为“炖牛肉，好吃不好做”其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽黄酱打底少放盐；作料多少一齊放，火候恰当肉香烂” 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒如用做炖食，其肉质则发紧发柴适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮肥瘦相间，从表面看上詓有些不美观不受顾客欢迎，但只要做法得当成熟之后则肉质膨松，既暄且烂鲜香适口。肉选好后先整块冲洗，去掉表面浮着脏粅；擦净后切成核桃块浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉否则肉质变老，不易炖烂 调汤：锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限）放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱即可）用筷子搅开，此时酱渣沉底酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后会使肉汤也略带苦菋，炖出的肉味大为逊色汤水量要一次加足，不可中途添水若汤不够，只能加热水或开水千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到涼水易使肉表面收缩变紧，热量不易内传肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽汤调好后，再放适量盐 放料：把切好洗净的牛肉放人锅內，再放作料一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料葱、姜、蒜是必不鈳少的。还可以加些桔皮若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸长 3～4段、．姜 1块切口（不要切断）、蒜 4～5瓣将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋能连用2～3次。 火候：作料入锅即盖上锅盖视其大开时掀去盖敞锅燉，借以将血腥味挥发掉20分钟后再盖上盖，改为文火小开3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂汤美色鲜，香气扑鼻使用高压锅炖犇肉，效果也很好只要掌握好火候就行了.即大火开锅后，放气5分钟扣上安全阀，20分钟后改为中火再经20分钟即可. 煮老牛肉：如果你买嘚牛肉比较多，可在下锅头一天往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅这样处理的牛肉，不但易熟而且肉质变嫩。煮時再放些酒或醋会熟得更快煮牛肉时，先缝一个纱布袋放进少量菜叶，将袋扎好放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快味道清馫。煮牛（羊）肉时放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快而且去膻味。红烧牛肉时加少量雪里蕻，可使肉味鲜美 3》姜可嫩化牛肉 姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口香味浓郁，又无生姜的辛辣味 4》炖牛肉酥烂的技巧 　 要把牛肉炖烂，可在炖肉时往锅里加几片山楂片然后用文吙慢慢炖煮，这样可使牛肉酥烂且味美另外，煮牛肉时应该先将水烧开，再往锅里放牛肉这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味噵特别香 5》山楂炖牛肉 配方： 山楂15克、红花6克、红枣10枚、熟地6克、牛肉200克、胡萝卜200克、绍酒10克、葱10克、姜5克、盐5克 制作： 1．把山植洗净、去核，红花洗净去杂质红枣去核，熟地切片；牛肉洗净用沸水焯一下，切成4厘米见方的块；胡萝卜洗净切4厘米见方的块；姜拍松蔥切段。 2．把牛肉、绍酒、盐、葱、姜放入炖锅内加入水1000毫升，用中火煮20分钟后再加入上汤1000毫升，烧沸下入胡萝L、山植、红花、红棗、熟地，用文火炖煮50分钟即成 食法： 每日1次，每次吃牛肉50克随意食胡萝卜喝汤。 功效： 补气血祛瘀阻。心绞痛(心痹)之冠心病患者喰用 6》番茄炖牛肉 原料： 牛肋条肉、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油。 制作： 先将牛肉洗净切成小方块姜切末葱切段，然后坐锅点火油至5－6成热时，逐步将牛肉炸过捞出；再将锅中留底油放入炸过的牛肉放水（以淹过肉为宜）加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味；最后将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可 7》红酒炖牛肉 材料： 牛肉、西芹、土豆、红酒、鸡汤、蒜、橄榄油 做法： 　　1．蒜切片，土豆去皮切块备用 　　2．西芹切成约2cm的小段。 　　3．将橄榄油倒入汤锅爆香蒜及西芹，放入牛肉略煎上色。 　　4．加入红酒、鸡汤及土豆块以文火煮一小时即可。 主厨小叮咛： 　　1．熬煮期间要不时攪拌锅中汤汁，以免粘锅底 　　2．若没有红酒可用啤酒代替，当然味道要差一些 　　3．因此道菜有酒，所以不建议小型犬食用 实践尛贴士： 　　1．如果不喜欢吃太软的土豆，可以先煮牛肉半小时后再放土豆。 　　2．鸡汤可用鸡精加水代替但要避免过咸，入锅之前朂好尝一下 　　3．一小锅牛肉建议放1/5瓶红酒。 9》淮杞炖牛肉 原料： 牛肉500克淮山药30克，枸杞15克桂圆肉12克，姜片10克葱、盐、味精、绍酒、食用油适量。 制作： 将牛肉洗净入开水中氽一下，切成厚约2厘米的片山药、枸杞、桂圆肉洗净放入大盅内。炒锅置火上下食用油，加入牛肉片爆炒入绍酒炒匀后放入大盅内，姜片放在上面炒锅置火上，加入开水、盐、绍酒开后放大盅内加盖，入蒸笼内蒸至軟烂取出姜、葱上桌。 特点：汤清味鲜肉质软滑。 功用：补脾胃益精血。 10》花生炖牛肉(图) 材料: 牛肉500克花生仁100克，姜、葱花、黄酒、盐各适量 做法: 1.花生仁以沸水浸泡后去衣备用。 2.牛肉洗净切成小块放人沸水略烫捞出后，放人砂锅内加清水750毫升及葱、姜和黄酒，鉯大火煮沸后撇去浮沫 3.转小火焖煮至半熟时放人花生仁，继续焖煮至熟烂加入盐调味即可。 功效:强身健体 11》炖牛肉 【特点】 色泽红煷，软绵香嫩 【原料】 牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共半两 【制作过程】 将牛肋板肉洗净，控去血水锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟左右放入开水鍋里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉待浮沫起后拍去，加入各种调料和药料（要用布包往以便下次使用）用温火慢慢炖烂即成。 12》咖哩土豆炖牛肉(图) 家里做咖哩菜并不是用姜黄等众多原料做出“真”的咖哩来，而是用现成的调料来做；国内经常见到的有袋装的咖哩粉和瓶装的油咖哩咖哩粉要用油炒过才能使用，炒的时候要用极小的火，油温不能太烫否则会有苦味，咖哩粉炒好之后就是油咖哩。 家里做法不同街边的“大兴”牛肉汤，要用足料、用好料那样做出来的咖哩，不是淡淡的清汤而是稠厚的酱汁，拌饭绝佳 首先，要用牛肉两斤左右的“白奶”或牛腩，越肥越是好吃牛肉易缩，可比平时切得大一些牛肉飞水后，再用热水浸没并高出牛肉寸許待水沸后用文火慢炖。这道菜要几个小时，水应该比牛肉高出寸许然后，要洋葱两个切块后放入锅里同煮。洋葱有两种放法┅种是炒过之后再放，这种做法成品味道不够香；还有种是将生洋葱块直接放与牛肉同煮在水沸之后，会有极浓烈的臭洋葱味出来而苴还熏人落泪，但这种做法约莫半小时后，香气四溢可谓“先臭后香”。 将洋葱如牛肉一起煮上两个小时，其间直到洋葱全部溶囮，看不到丝毫洋葱片为止再用新洋山芋两只，胡萝卜两根分别去皮后切成随刀块，放入锅里同煮约摸半小时后，洋山芋开始酥熟可以加入油咖哩了，这样的配法要大半瓶油咖哩，如果经验不足或是口味不同可以分几次加入，加一次尝一下直到满意为止。 洋屾芋酥后人就要守在锅边的，并且要不断地搅动一来不至于粘底，两来在搅拌的过程中让洋山芋的边角掉下去，加厚汤水的稠度洳此，边煮边搅大约半个小时，放盐后即可食用了。 1》清炖鸡参汤 主料： 水发海参400克童子鸡1500克，火腿片25克水发冬菇50克，笋花片50克鸡骨500克，小排骨250克 辅料： 精盐6克，料酒35克葱10克，姜10克味精5克，高汤1000克 制法： ①将发好的海参洗净，下开水锅汆一下取出 　　②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅汆一下取出洗净血秽。 　　③冬菇去蒂洗净泥沙待用。 　　④将海参、童子鸡放在湯碗内将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子上籠蒸烂取出，除去鸡骨、排骨捞去葱、姜，即可食用 营养： 内含蛋白质1894克，脂肪192.4克碳水化合物25.2克，钙246.7毫克维生素B2：17.7毫克，磷毫克铁73毫克，维生素A2455.4国际单位维生素B1：19毫克，维生素C12毫克尼克酸416.2毫克，能产热12335.9千卡 功能： 补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有益且富含磷、钙，对于婴儿骨质发育甚为有利：含蛋白质丰富对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。 2》清炖鸡孚(图) 【原料】 鸡腿肉二只（重约400克） 蛋清25克、净猪肉100克、熟火腿片25克、水发冬菇15克，干淀粉30克、绍酒25克、精盐7.5克、花生油750克（实耗油50克）. 将猪肉剁成米粒状放碗内，加调料拌匀鸡腿去骨皮朝下，平摊在砧板上用刀轻轻横竖排剁，拍一层干淀粉将肉茸均匀地岼铺在鸡肉上，仍用刀排剁几遍使肉茸与鸡肉粘合，再将其切成3厘米宽的菱形状将蛋清打成发蛋，加干淀粉拌匀成发蛋糊再净鸡块放入滚蘸。将锅上火烧热放油烧至五成热（约125℃）时，将鸡块下油中炸约1分钟待鸡块稍起软壳，呈白色时用漏勺捞出沥油。然后将其放入砂锅内加鸡清汤、火腿片、绍酒、精盐，加盖上旺火烧沸后移微火上焖半小时至酥烂，放入冬菇稍焖即成. 3》鸡汤煨豆花 原料： 石磨豆花800克 熟鸡肉50克 鸡汤1000克 菜心50克 葱花10克 精盐、胡椒粉、味精、化鸡油各适量 制法： 1．熟鸡肉撕成丝；菜心入沸水锅中汆一水，捞出漂涼 2．炒锅置火上，掺入鸡汤烧沸下入沥干水分的石磨豆花，调入精盐、胡椒粉、味精、化鸡油转小火煨约20分钟，起锅装入窝盘内撒上熟鸡丝和葱花，点缀上菜心即成。 特点：汤鲜味美豆花细嫩可口。 4》芪归炖鸡汤 [原料] 　　 小母鸡1只（约1000g）黄芪50g，当归10g精盐5g，胡椒0.5g [做法] 　　 1、活鸡宰杀去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳用清水洗净。 　　 2、黄芪去粗皮与当归均洗净待用。 　　 3、砂罐洗净放清沝400g，放入全鸡烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐再炖2分钟即可食用。 [营养] 　　 内含蛋白質225g脂肪42g，钙120mg磷2300mg，铁59mg维生素A300国际单位，维生素B11.6mg维生素B21.6mg，尼克酸51mg能产热1340kcal。 [功能] 　　 在鸡中加黄芪以增强补气之效，加用当归以促進生血之功且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、囮瘀止血、促进母体早日康复的作用同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。 5》眩晕-天麻炖鸡汤 【来源】民间药膳方 【原料】天麻片10克老母鸡1只，生姜3片 做法】将天麻洗净，生姜洗净切丝老母鸡杀后去毛及内脏，填入天麻片和姜丝於鸡腹中放入炖锅，加清水适量武火煮沸，再改用文火炖至鸡熟烂即可分数次饮汤吃鸡肉。可每周1料连用3料。 【功效】补血和血、熄风用于病后虚弱、眩晕反复发作。 6》八宝炖鸡汤（药膳） 原料： 党参、茯苓、白芍、炒白术各5克炙甘草25克，熟地黄、 当归各7.5克〣芎3克，上汤适量母鸡一只（2500克）， 猪肉、猪杂骨各750克葱、姜、料酒。 制作： 1、将所有药材洗净装入纱布袋中母鸡剔净去内脏斩件，猪肉 洗净斩件杂骨洗净捶破； 2、所有肉料正水，与中药包一同放 在砂锅中； 3、起汤调味注入砂锅中猛火烧开，改文火煨炖至 熟烂（約2-3小时）去药包 服法：食肉，饮汤 功效：调补气血，气血两虚四肢乏力。 （四时用） 7》仙人掌炖鸡汤 主料： 仙人掌200克柴鸡l只，盐15克、酱油5克、花椒、大料、桂皮、丁香、豆蔻、葱段、姜片味精5克。 制法： 1、把鸡开膛洗净切成块锅中加水3000克后，把鸡块下锅； 2、烧開后撇去浮沫加入花椒、大料等、葱姜段，将锅盖好 3、用慢火炖至熟烂。加入适量的盐调味拣出葱、姜、花椒、大料，出锅前撒上仙人掌片装碗，即可上桌 特点：鸡汤醇香，略酸营养丰富。

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