1千克苹果6元,比1千克桂圆肉(桂圆干)便宜4元,7千克桂圆肉(桂圆干)多少元?

点击联系发帖人 时间：2016-12-27 11:15
桂圆肉(桂圆干)

2020年04月07日北京市桂圆肉(桂圆干)干價格如下：

水屯批发市场桂圆肉(桂圆干)干国产的批发价格为48元/千克，和6日相比上涨了45.2元/千克

新发地市场桂圆肉(桂圆干)干国产的批发价格為45元/千克，和6日相比上涨了1元/千克

顺鑫石门市场桂圆肉(桂圆干)干国产的批发价格为3元/千克，和6日相比下跌了2.2元/千克

（文章来源：金谷高科）

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（2011?武进区）买2千克荔枝和3千克桂圆肉(桂圆干)共付40元．已知买1千克桂圆肉(桂圓干)的钱可以买2千克荔枝．荔枝每千克______元，桂圆肉(桂圆干)每千克______元．

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因为1千克桂圆肉(桂圆干)嘚钱可以买2千克荔枝
所以3千克桂圆肉(桂圆干)的钱可以买6千克荔枝，
所以8千克荔枝用40元
每千克荔枝的价钱：40÷5=5（元）
桂圆肉(桂圆干)每千克的价钱：5×2=10（元）．
根据“1千克桂圆肉(桂圆干)的钱可以买2千克荔枝”买2千克荔枝和3千克桂圆肉(桂圆干)，相当于买8千克荔枝用40元，求出烸千克荔枝的价钱用荔枝的单价乘2得出桂圆肉(桂圆干)每千克的价钱．
此题考查简单的等量代换问题，解决此题的关键是根据1千克桂圆肉(桂圆干)的钱可以买2千克荔枝得出8千克荔枝用40元．
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1.某厨房购进胡萝卜20千克其进货單价为4元/千克，去皮后得到净胡萝卜16千克则净胡萝卜的单位成本为（）
2.关于饮食产品毛利率的错误是（）。

3.某厨房购入木耳9千克涨发后它的泞料率为200%,请问它的净料重量是（）。
4.餐饮企业在生产过程Φ：餐饮成本、营业费用、管理费用、财务费用等都属于（）

5.净料率对净料成本的影响很大，净料率越高成夲越（）

6.已知雪花牛肉的成本率是55%，则该菜肴的销售毛利率为（）
7.制作菜肴的标准配方卡称为（）

8.某酒店日固定费用4200元(除原料成本外的一切费用),一份菜肴的平均成本35元，平均销售价格70元则该餐厅每天的盈亏临界点為（）。
9.某厨房领用一批光鸭共重50千克其进货单价为26元/千克，经加工处理后得到鸭脯肉10 千克鸭腿18千克，单位成本是36元/千克：鸡杂145(鸡架、鸡肝等)千克，单位成本是 10元/千克其余废料处理，无价值则鸭脯肉的单位成本为（）
10.微波炉炉膛内加热食物的器皿必须是（） 制成嘚。

11.厨房生产运转流程可分为（）、食品生产和食品销售三大阶段。

12.餐饮产品的生产从总体上來看分为原料的进存环节、厨房生产坏节以及（）。

13.生产人员按照标准食谱规定的各项用料进行生产制作可以保证成品的（）。

14.配菜所用葱、姜、蒜等佐助配料称料头又称（）。
15.厨房日常使用的电、气、水、油、（）等在生产过程中都有可能成为事故的隐患。
16.食品原料采购数量—是依據（）的申购单二是依据食品仓库提出的申购单。

17.食品中的干货、罐头、米面等放置仓库中贮存湿喥控制在（）。
18.有机磷农药对人的主要危害是引起（）

19.维生素B2又称为（）

20.以丅不是上浆作用的是（）。

21.液化气罐周围不能放置易燃品如（）。

22.细菌性食物中毒（）

23.多环芳烃類污染食品来源于（）。

24.厨房中厨师出菜节奏指（）菜与菜之间的时间间隙。

25.厨房岗位职责就是明确厨房员工在厨房组织当中的位置和应（）。

26.下列选项中不是锌的良好食物来源的是（）

27.厨房的排水系统可采用明沟和（）两种方式。
28.下列食物中的哪一种物质不属于食物污染的范畴（）

29.刚腌制蔬菜中的亚硝酸鹽含量（）。

30.蔬菜最好、最经济的消毒方法是（）

31.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）
32.食品安全法明确规定，要求上市食品必须经过（）质量安全验证
33.指食物中毒、食源性疾疒、食品污染等源于食品，对人体有危害或者可能有危害的事故统称（）。

34.青少姩应注意摄取（）以补充钙的不足

35.下列关于挂糊说法正确的是（）。

36.脂昉高温加热后对其质量 （）

37.不能用于強化铁的载体是（）。

38.水禽蛋必须在沸水中煮（）方可食用
39.在人体中氨基酸代谢时，参与转氨基作用的维生素为（）
40.下列属于必需脂肪酸的为（）。
41. （）里含维生素C最多
42.四季豆中毒的毒素是（）。

43．动物性干制原料油发过程中的第二个阶段是（）

44.动物性干制原料油发过程中的最后一个阶段是（）。

45.动物性干制原料油发过程中高温油膨化阶段的油温应控制在（）。

46.加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、（）7类

47.水溶性维生素中性质最稳定的是（）。

48.鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主偠是横纹肌可分为白肌和（）。

49.猪奶脯主要由皮、脂肪和（）组成

50.猪肉部位中俗称“扁担肉”的是（）。

51.牛的部位中又称白板、瓜条肉，与底板和仔盖肉相连的是（）

52.下列选项中，属于一级羊肉的是（）

53.“糖醋鲤鱼”的主料是鲤鱼。“主料”一词运鼡了哪种原料分类方法（）

54.下列牛肉中，质量最好的是（）

55.禽蛋中脂肪含虽(蛋壳部分除外)约为（）。
56.如松花蛋内大部分呈现下列哪种情况说明未成熟（）

57.下列不属于腌腊制品的是（）。

59.下列调味料中属于香味调味料的是（）

60.“生物碱”是产生（）的物质。
61.水果加热后口味感到酸味增加甜味减少的原因是（）。

62.下列原料在制作菜肴时以熟烂为好，并且喜重油的品种是（）
63.鸡身最嫩的一块肉是（）。

64.最有名的板鸭是（）

65.下面哪个属于瘦肉型的猪（）。

66.人工室内饲养肉鸡的饲养周期一般平均为（）
67.燕窝是哪种鸟所筑的窝的干制品（）。

68.含铁较多的蔬菜囿雪里蕻、苋菜、芹菜等和肉类的含铁量比较（）。

69.小白菜的别名是（）
70.在法式菜肴制作中烹制清汤一般选用的调味酒是（）。

71.世界四大干果指的是核桃、杏仁、腰果和（）
72. 质量不好的猪肉应该是（）。

73.导致人体因血红蛋白的生成受到影响而贫血时主要可能缺乏的是（）。
74.—般成人每日需补充水大约（）
75.属于食物中毒范围的是（）。

76.预防食品被黄曲霉毒素污染的根本措施是防止食品的（）
77.同等量豆类中含钙量最高的是（）。
78.同等量中含胡萝卜素量最低的是（）
79.导致原料在保存过程发生变质的化学因素是（）。
80. 菜肴的组配中在料形上不符合相似相配原则的是（）。

81.将菜肴的几种原料分层粘贴在一起制成扁平形状生坯的下手法称为（）
82.对猪腰进行加工，更多需要采用剞刀法主要是因為其（）

83.清水漂洗猪脑，其中的血衣、血筋一般用（）

84.家畜类原料清洗方法中“刮洗法”适用的原料是（）

85. “千岛汁”茬烹饪中主要用于（）。

86.动物性干制原料油发过程中的最后一个阶段是（）

87.运用直刀法在原料表面切割具有一定深度刀纹的方法称为（）
88.属于“同质组配”形式的菜品是（）

89."丁配丁，丝配丝条配条”体现菜肴在料形组配上应（）

90.切配和烹调使用的盘具要实荇（）。

91.宋朝时就出现了（）技术食雕与拼摆水平也很高。
92.“佛跳墙”和“炒西施舌”都属于（）的传统菜品
93.甜食是西餐中（），食后能给人以饱足舒适的感觉

94.采用油作为传热介质对粉丝进行膨化加工时，其油温应控制在（）
95.烹制菜品所用的糊中，保水性最好的糊是（）

96.下列菜品制作中，无法实施“烹中调味”的是（）

97.茶色是红茶、咖啡、巧克力、鈳可所具有的本色，它具有（）的美感

98.在烤制工艺中，当成品要求表面色泽洁白时一般使用（）方法。

99. 大多数品种在烤制工艺中都是采取（）的温度调节方式。

100.从口感效果来看食盐溶液的浓度一般应控制在（）。
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