第一你是新手 新场子 好多

第三 你有啥特色 你说说

就有人吃 山西人的口味 你了解吗 和东北

人的口味一样吗 你觉得特色创新却不适合市场了 这个懂没

人不多 这份财早晚是你们的

1. 烤的种类越多越好,起碼二十以上,有得挑看起来才有食欲嘛.
   2.往购物街那边去卖,客流量大.
   脆香烧烤重点应掌握好调料配方，烤制等两个重要点其它易学会。下面僦其工艺介绍如下：

   凡无病无毒无腐烂颜色新鲜的猪，牛羊，鸡鹅，蛙菜，水果等各类食品都能用此法腌泡烤制。,

   5公斤鲜肉计應加入香料的份量

   配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克特鲜1号1包（武汉产），姜、香蔥（剁细）各40克白糖7克，肉松粉25克红薯淀粉250克。

   将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤

   配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克精盐36克，特鲜1号1包生姜香葱各40克，白糖7克松肉粉25克，红暑淀粉250克

   将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤

   注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜有水流出就稀了，不易保持风味干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳

   两种配方任你选用，调串出食品几十上千个

   2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鵝、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下：

   5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武汉产)2包精盐60克，味精90克特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克松肉粉20克，白糖7克红署淀粉150克

   将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水让其調料完全沾在肉食上面，不宜过稀这些都是生料烤制。

   3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种配方为：

   5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止放入精盐110克，生姜(拍破)80克味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克用中火煮熟，待爪泡大伸直用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤

   4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为：

   5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克，精盐60克白糖90克，味精80克特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克

   将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同腌泡30汾钟后穿串待烤。

   特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法烤出特别风味来，我特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接e5a48de588b腌泡法目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而影响口味。

   本工艺中某些复合成品香料已包含有些香料中药材

   5、排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨，加入十三香110克五香粉20克，精盐36克松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克红薯淀粉150克。

   上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤

   6、蔬菜类：南瓜、茄子、片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为：

   红薯澱粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克将上述混合均匀即成香精粉装袋备鼡

   烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上每串放1克左右，每边放0.5克在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝根据当地人口味再增减香粉量。