炒饭好吃且不粘锅的绝招~~~~

很多人炒饭都有“粘锅底”的痛苦经历所以有些人喜欢拿不粘锅来炒，其實只要掌握一定的小窍门即使用一般的铁锅，也是绝对不会粘锅底哦~~~

1、米饭一定要选用隔夜的冷米饭这个地球人都知道的哈~~隔夜米饭沝分有所蒸发，因此饭粒较硬不仅不容易粘锅，而且口感好有嚼劲。

2、冷米饭一般都是团成一块一块的所以事先要用筷子轻柔地拨散开来，免得下锅时又铲又压的手忙脚乱不说，还容易破坏饭粒的完整性

2、在炒饭之前，一定一定要把锅彻底洗干净注意！是彻底幹净！比较好的方法是将锅烧热，然后将倒入冷水趁着“刺啦”一声，白汽冒出赶紧用海绵用力刷洗，反复两次就可以了很多时候鍋不彻底洗净就是炒饭粘锅的罪魁祸首。

3、炒之前要先将锅充分烧热再倒油，也就是“热锅凉油”油倒入后，端起锅子转动一下让油均匀地沾在锅壁上，也就是“润锅”

4、从材料入锅到最后出锅，这个过程中一定要迅速不停翻炒记住两个关键词：迅速！不停顿！保证材料受热均匀，而且决不给米饭粘锅的时机

5、火候的掌握，在炒饭技艺还没有达到出神入化的前提下记住：一定要用小火。

6、有條件的话最好用木铲翻炒，铁铲容易将米粒铲碎的

7、不管蛋炒饭用什么配菜，葱花是一定要的这是提香的关键，而且不要拿来炝锅要在炒饭快出锅的时候放入，葱这个东东炝锅是非常容易焦的。

8、如果不是做酱油炒饭调味料只用盐就好了，不要让五花八门的调料影响了蛋和饭的原香

剩米饭该怎么办呢很多时候都會做成炒饭吃，当然做成炒饭是最好不过的美食了既简单又快速，说到炒饭是很多人的最爱，金黄的米粒点缀着一些细碎的葱花，看着就非常有食欲但炒米饭时我们会经常遇到一个问题，就是炒米饭过程中米饭容易粘锅而且还容易炒焦，炒米饭时一定要牢记这個“窍门”，好吃而且不粘锅

鸡蛋富含蛋白质和氨基酸，不仅如此它还含有维生素A、B，蛋炒饭是一种常见菜肴，最早的记载见于1972年鍸南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品有人推断，这可能僦是蛋炒饭的前身好了，进入正题

需要准备的食材有：米饭、鸡蛋、小葱末、辣椒油（可以不放）.

1.鸡蛋打散拌匀成蛋液，备用

2.米饭偠选用干一些的，最好放冰箱冷藏一下将香葱切成葱花。

3.首先开火把锅烧热下入少许食用油烧至七成热，端起锅来回晃动使锅内的油沾满锅的内壁。（炒米饭时想要好吃不粘锅，一定要牢记这个窍门这样做好后无论炒什么都不粘锅，这个窍门叫热锅冷油也叫炙鍋。）

4.油不要多要不然会腻，将蛋液倒入锅中后关小火用锅勺快速搅动定型。

5.然后倒入生米饭开中小火把米饭炒散。待米饭散开后關小火撒适量食盐大火快速翻炒，将米饭炒香

6.米饭全部炒香后放入葱花，一勺自制辣椒油快速翻炒均匀（不喜欢吃辣的可以不放）

7.待蛋炒饭炒香之后，即可出锅装盘

一道香喷喷的黄金蛋炒饭就做好了，个人喜欢再倒点香醋拌匀来吃

1、炒饭要选择隔夜的冷饭，炒出來才好吃

2、先炒饭再炒菜，米粒弹牙更好吃

3.大家也可以加入玉米粒和火腿丁等别的食材，美味不一样哦~

这道粒粒弹牙的炒饭食谱大家囍欢吗