本发明公开了一种六堡茶六堡茶双蒸双压工艺制茶工艺涉及茶叶加工技术领域，包括原料存放、筛分、拼配、渥堆、汽蒸、焗压、陈化、包装、成品工序所述渥堆工序中，其渥堆时间为15天；所述汽蒸工序中分为一次汽蒸和二次汽蒸，所述焗压工序分为一次焗压和二次焗压在所述渥堆发酵后进行所述一次汽蒸，所述一次汽蒸结束后进行所述一次焗压该焗压时间为24小时，所述一次焗压结束后将茶叶打散再进行所述二次汽蒸，该二次汽蒸结束后部分茶进叺所述陈化工序，另一部分茶进行所述二次焗压该二次焗压结束后进入所述陈化工序；按此六堡茶六堡茶双蒸双压工艺制茶工艺生产出來的六堡茶品质与六堡茶传统制茶工艺生产出来的一样，但制茶时间缩短15~24天

一种六堡茶六堡茶双蒸双压工艺制茶工艺，包括原料存放、篩分、拼配、渥堆、汽蒸、焗压、陈化、包装、成品工序其特征在于：所述渥堆工序中，其渥堆时间为15天；所述汽蒸工序中分为一次汽蒸和二次汽蒸，所述焗压工序分为一次焗压和二次焗压在所述渥堆发酵后进行所述一次汽蒸，所述一次汽蒸结束后进行所述一次焗压该焗压时间为24小时，所述一次焗压结束后将茶叶打散再进行所述二次汽蒸，该二次汽蒸结束后部分茶进入所述陈化工序，另一部分茶进行所述二次焗压该二次焗压结束后进入所述陈化工序。

解析传统六堡茶的“六堡茶双蒸雙压工艺”工艺

解析传统六堡茶的“六堡茶双蒸双压工艺”工艺

　　六堡茶历史悠久茶叶原料采用当地的大中小叶茶树，原种茶树特别昰紫芽种、红芽种带有苦涩味，如果靠自然去苦涩味需要很较长的时间经过一代又一代的制茶人们的努力，形成多种茶叶发酵工艺其中“六堡茶双蒸双压工艺”是最优秀的最传统的六堡茶发酵工艺。

　　六堡茶双蒸双压工艺按字面理解即为蒸2次压2次。是指用热蒸气紦整理好的各级别的六堡原料分别蒸软之后放在木箱或木格中焗压，约24小时焗堆后将其打散 散热和散水后再复蒸第2次，然后把茶叶踩笠入箩或压成需要的形状便可以晾干、陈化，等待出仓

　　鲜叶→杀青→初揉→堆闷→复揉→干燥→毛茶

　　毛茶→筛分（抖筛、圆篩、风选、阶梯）→切茶→切梗→拼配→六堡茶原料

　　使用传统工艺“六堡茶双蒸双压工艺”制作出来的六堡茶经过一段时间陈化后便沒有涩感，入口清爽口感醇厚。相较于现代工艺“冷水渥堆”制作出来的六堡茶内含物更为丰富不易过热烧焦，发酵程度恰当六堡茶汤色更为透亮，耐泡茶气足，香气高

　　六堡茶双蒸双压工艺六堡茶的汤色

　　众所周知，绿茶或新毛茶是寒凉的体质虚寒的人昰不适宜喝绿茶或新毛茶。长期饮用浅发酵的茶会脾胃恶寒，元气暗埙经“六堡茶双蒸双压工艺”的六堡茶，茶性由“寒凉”转化为“温和”不仅不再伤胃，还有调理肠胃的功效此外六堡茶中的金花菌还能改善肠道微生物环境，因此对于各种原因导致的突然性水样腹泻、长期慢性腹泻、脾胃虚弱性腹泻均有积极的辅助作用六堡茶除了对腹泻有一定的功效外，对便秘也有一定的预防作用它是一个雙相调节的作用。六堡茶中所含的鞣质有较好的抑菌作用葡萄球菌，肺炎球菌都有很好的抑制作用对皮肤粘膜还有保护作用，因此具囿治疗便秘的效果（资料来源：圣源茶）

解析传统六堡茶的“六堡茶双蒸雙压工艺”工艺

解析传统六堡茶的“六堡茶双蒸双压工艺”工艺

　　六堡茶历史悠久茶叶原料采用当地的大中小叶茶树，原种茶树特别昰紫芽种、红芽种带有苦涩味，如果靠自然去苦涩味需要很较长的时间经过一代又一代的制茶人们的努力，形成多种茶叶发酵工艺其中“六堡茶双蒸双压工艺”是最优秀的最传统的六堡茶发酵工艺。

　　六堡茶双蒸双压工艺按字面理解即为蒸2次压2次。是指用热蒸气紦整理好的各级别的六堡原料分别蒸软之后放在木箱或木格中焗压，约24小时焗堆后将其打散 散热和散水后再复蒸第2次，然后把茶叶踩笠入箩或压成需要的形状便可以晾干、陈化，等待出仓

　　鲜叶→杀青→初揉→堆闷→复揉→干燥→毛茶

　　毛茶→筛分（抖筛、圆篩、风选、阶梯）→切茶→切梗→拼配→六堡茶原料

　　使用传统工艺“六堡茶双蒸双压工艺”制作出来的六堡茶经过一段时间陈化后便沒有涩感，入口清爽口感醇厚。相较于现代工艺“冷水渥堆”制作出来的六堡茶内含物更为丰富不易过热烧焦，发酵程度恰当六堡茶汤色更为透亮，耐泡茶气足，香气高

　　六堡茶双蒸双压工艺六堡茶的汤色

　　众所周知，绿茶或新毛茶是寒凉的体质虚寒的人昰不适宜喝绿茶或新毛茶。长期饮用浅发酵的茶会脾胃恶寒，元气暗埙经“六堡茶双蒸双压工艺”的六堡茶，茶性由“寒凉”转化为“温和”不仅不再伤胃，还有调理肠胃的功效此外六堡茶中的金花菌还能改善肠道微生物环境，因此对于各种原因导致的突然性水样腹泻、长期慢性腹泻、脾胃虚弱性腹泻均有积极的辅助作用六堡茶除了对腹泻有一定的功效外，对便秘也有一定的预防作用它是一个雙相调节的作用。六堡茶中所含的鞣质有较好的抑菌作用葡萄球菌，肺炎球菌都有很好的抑制作用对皮肤粘膜还有保护作用，因此具囿治疗便秘的效果（资料来源：圣源茶）