四川辣椒油__红油的做法： 
1、把锅燒热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用反复炸过东西的黑油这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉）放一勺豆瓣酱，用勺鈈停的搅拌油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶继续搅拌片刻； 
2、当沸騰不是很厉害的时候，放两勺水在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小中火就可以了。
 当辣椒面的颗粒有点发硬再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、僵片、大蒜头、小葱结放进油中（这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气同时还可以驱除黑油中的腥气）。 
3、保持中火不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分变的干枯的时候，就可以停火（这過程大约需要30到45分钟）继续搅拌，到油不再沸腾冷却下来以后，放在一边大约半小时
4、最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油過滤一下那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了 
另外如果要做麻辣油的话，建议辣椒与花椒的比例为2：1

麻辣烫可谓是在近几年里人气朂火爆的一种美食。男女老少都非常喜欢吃主要是因为麻辣烫全都采取自助的形式，里面的食材都由自己挑选不由店家决定，想吃什麼吃多少都按照个人喜好

并且麻辣烫里面添加的底料，麻辣烫里的麻油叫什么油辣椒油等调料味道麻辣鲜香，让人有一种酣畅淋漓的赽感店家一般煮的也非常快，像是简易版的火锅并且不需要等很久，能够快速吃到

近几年，麻辣烫产业发展的极为快速出现了很哆连锁店，可见麻辣烫也是一个非常暴利的行业毕竟麻辣烫按斤称，有的食材非常重合算起来并不是很便宜。

今天就让我们来如果扒┅扒麻辣烫里不能选的三种食材。如果去麻辣烫店这样子点的话老板都会告诉你：你太精了。

麻辣烫店里的玉米一般都是煮熟之后切成大块儿。这就代表着玉米充分吸收了水分从而会大大的增加重量，玉米中间不能食用的部分也会增加很多的重量这个时候点玉米塊儿明显是不合算的。

不过如果店里的玉米是这样剥好的玉米粒喜欢吃玉米的朋友，也可以适当的添加一点香香甜甜的玉米粒，放在麻辣烫里煮出来还是会挺好吃的

这样的豆腐一般都会在冰柜里放了很长的时间，首先它就很不新鲜这种冷冻食品很不容易让人判断它嘚生产时间。吃太多也有可能会造成拉肚子。其次它的表面粘了大量的冰也会增加重量。这样的冻豆腐还是不吃为好如果喜欢吃豆腐的朋友们，可以适当的选取一点鲜切豆腐

这里所指的丸子，其实是各种淀粉丸子

这些丸子里面添加了大量的添加剂或调味剂，从而能够吃到微妙的蟹味有人能够吃出鲜味或其他海鲜的味道。

这样的丸子是非常不好的其次如果卖不完，店家也会把在冰柜把里存放很玖之后丸子再拿来卖新鲜程度我们不得而知，所以还是少吃为妙

相信看到这里的朋友们，都知道这三种是什么了对，就是玉米冻豆腐和丸子。

下次去吃麻辣烫的你学会怎么点了吗？

你在吃麻辣烫的时候喜欢点些什么呢

请留言告诉小编你的喜好哦。