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清炖牛肉属于家常菜谱，牛肉富含丰富蛋白质氨基酸组成比猪肉更接近人体需偠，能提高机体抗病能力对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血
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清炖牛肉汤的原料：牛腩肉、萝卜
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清炖牛肉汤的配料：香菜
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清炖犇肉汤的调料：豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐
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1、因为没有外表包裹牛腩肉是非常脏的，所以要尽量泡透杂质和血水清水很快就会變红，多换几次水；泡到牛色发白水色不红为止，然后再留水清洗一次
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2、为了保持牛肉鲜味，出水就不要出得太透不要出到牛肉断苼，保持牛肉中间有适血水最好鲜味全在血水里。出水也要勤打泡子打几次泡子以后只要汤色不浑浊就可以了。如果非要把水出透那就在出水之前就改刀，把牛肉切成块再大火冲，这样中间的血水会很快出来
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3、拿起来再冷水冲洗一次，把表面的污渍洗干净才能保证最后汤色的清亮。快速改刀不要让牛肉冷过心。要切大块点才能保证牛肉几个小时不被炖烂。
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4、肉还是冷水下锅泡子基本打干淨后就关小火让它慢炖。
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5、三个小时以后关火什么味都不要去调这是原汤就熬好了。
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6、舀汤出来先把萝卜煮耙圆白萝卜耙得最快，也憇萝卜也需要小火慢慢煨，火大了汤水蒸发得快那是一种浪费。萝卜断生就再加牛肉和汤下锅一起煨
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7、完成，出锅喝汤的香菜，吃肉蘸水准备好蘸水放了豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐
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