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马上就又到了过年准备饺子馅的時间了今天分享大家一些方法做出来的饺子馅绝对的好吃。
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准备包饺子和面前最好先来做花椒水：将10克花椒冲洗干净用100克热水泡上再蓋上捂住，大约泡2小时以上最好如果嫌麻烦，可以将花椒在无油的锅中小火炒香然后磨成粉直接用也可以，可以多做一些烙饼卷花卷嘟很好吃买现成的花椒粉都是生磨的，味道不如熟的香
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肉的选择：最好选择有肥有瘦的前夹心肉或五花肉，一般肥瘦的比例为3:7或4:6我覺得如果是单纯的只放葱花的肉馅，最好选择2:8或者3:7如果是还要放许多的蔬菜，那最好是4:6这样更香一些，当然还是要根据自己的喜好调整
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调料的运用：调料品和用量是很重要的，我们一般会选择酱油盐，香油葱姜等，因为要往里面肉馅里面加水所以放调料的顺序吔很重要，加水前要先放酱油盐和生姜一般500克肉馅要放70~80克克酱油，盐10克(盐和酱油要根据自己的口味调整)喜欢放鸡精味精的，也是要在這一步放加水先必须要在调味后，不然调料不能渗透入味而且搅拌时搅不粘，肉馅也不入味酱油最好用黄豆酱油和味极鲜酱油两种混合。将肉馅放入盐酱油拌匀
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先前泡的花椒水或花椒粉现在可以放进去了，花椒水100克要把花椒粒捞出去倒入肉馅中，顺一个方向搅打直到花椒水全部吸入肉馅中，肉馅上劲了(就是搅拌起来有阻力了)如果现在不包，下面的就先不进行了肉馅到这一步就可以放起来养菋了。
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肉呢要以五花肉为主最佳是3：7生姜、白糖、葱花、海米都不能够少
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