怎样才能用淀粉做出暄腾松软的馒头和发糕，谢谢！
因肾衰不能吃粮食，需要吃麦淀粉和玉米淀粉做的食物，在做馒头或是发糕的时候里面加上土豆或地瓜，可是用淀粉做出的馒头或是发糕中间总有一个硬的夹心，请问怎样才能用淀粉做出暄腾松软的馒头和发糕，谢谢！
09-10-05 &
[ 酵母粉发面比较好，不用加碱。用安琪酵母好。 1、按说明用量，冬天可稍多些。 2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。 3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。 4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。 馒头的制作 馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下： 1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。 2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。 3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。 4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。 5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。 6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。 蒸馒头小窍门 （1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。 （2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。 （3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。 （4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。 （5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。 （6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又 蒸馒头怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸３～５分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等１分钟再卸第二屉，如是依次卸完。 　　发面的最佳温度：发面最适宜的温度是２７～３０度。面团在这个温度下，２～３小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用４０度左右的温水；冬季可用６０～７０度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。 　　发面酸碱度的检测：面团发酵以后，必须对入适量碱液，揉匀。可用以下方法来检测其酸碱度： 　　（１） 拍。用手拍面团，如果听到“嘭嘭”声，说明酸碱度合适；如果听到“空空”声，说明碱放少了；如果发出“叭嗒，叭嗒”的声音，说明碱放多了。 　　（２） 看。切开面团来看，如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔，说明碱放得合适；如出现的孔小，呈细长条形，面团颜色发黄，说明碱放多了；如出现不均匀的大孔，面团颜色发暗，说明碱放少了。 　　（３） 嗅。扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了；如有碱味，说明碱放多了；如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。 　　（４） 抓。手抓面团，如面团发沉，无弹性，说明碱放多了；如不发粘，也不发沉，而且有一定弹性，说明碱放得正好。 　　（５） 尝。将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适。 　 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法： （１） 用手轻拍馒头，有弹性即熟； （２） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟； （３） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
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米饭，馒头，面条哪种较养胃，易消化解释一...
米饭，馒头，面条哪种较养胃，易消化解释一下!谢谢
共1条医生回复
因不能面诊，医生的建议仅供参考
职称：主治医师
专长：外科
&&已帮助用户：4165
关于米饭，馒头，面条哪种较养胃，易消化解释一问题如下：意见建议：你好，消化程度方面，面食没有什么差别，都是容易消化的食品。
问馒头好消化还是面条好消化呢
职称：医师
专长：食物中毒，药物中毒，重金属中毒
&&已帮助用户：180894
意见建议：你好，消化程度方面，面食没有什么差别，都是容易消化的食品。
问馒头在晚上吃易消化吗
职称：三级营养师
专长：恶性营养不良病
&&已帮助用户：4840
健康指导：您好，馒头的主要成分就是碳水化合物和少量的植物蛋白，碳水化合物经过胃肠道的消化后以葡萄糖的形式吸收，可以为人体的生理活动提供能量，因此馒头是非常容易消化吸收的食物，因此晚上是可以吃的，馒头作为谷物类主食，每餐都不能少。
问米饭和馒头哪个更好消化？
职称：三级营养师
专长：维生素C,维生素E,维生素B1,钙片,蛋白质粉,保健品,螺旋藻片,鱼肝油
&&已帮助用户：3077
健康指导：米饭和馒头都是属于主食类，且含碳水化合物所以在营养上消化吸收是差不多的，看个人喜好，南方人喜欢吃米饭，北方人喜欢吃馒头，口感也不一样。
问面食和米饭哪个容易消化？吃哪个比较好？
职称：医师
专长：妇产科、尤其擅长月经不调等疾病
&&已帮助用户：109246
问题分析：你好，这种情况要养成良好的饮食习惯，饮食规律，少食多餐、吃容易消化的软食。避免吃生、冷、硬粗糙、油腻、含纤维过多的食物。切忌暴饮暴食。忌饮浓茶、咖啡、酒类等；少吃容易产生胀气的食物，如土豆、红薯、洋葱、煮黄豆等。戒烟，勿食辛辣刺激性强的食物。意见建议：建议馒头可以养胃，不妨试试作为主食，稀饭、面条、牛奶、豆浆、烂饭等为主，因为这些食物既有营养，又容易消化吸收，建议选择有馅料的面食，因为馅料基本上都剁得很细，更容易消化一些。
问胃消化不良吃面条还吃米饭
职称：三级营养师
专长：维生素B1,维生素E,赖氨酸,钙尔奇,凉茶,螺旋藻片,善存,万年春酒,钙片,药酒
&&已帮助用户：49959
健康指导：胃消化不良当然是吃面条了，建议你还要这样做：1、少食多餐，定时定量，避免暴饮暴食，减轻胃的负担。2、采用易于消化的食品。3、饮食中所供热能和各种营养素充足、均衡，能维持或促进机体健康，防止贫血或营养不良。4、饮食内容以清淡、少油腻、少刺激性、易消化为主。5、烹调方法：食物的制作要细、碎、软、烂。烹调方法中多采用蒸、煮、炖、烩、煨等，以保护胃粘膜。
问馒头也养胃吗
职称：三级营养师
专长：恶性营养不良病,维生素A过多病
&&已帮助用户：1124
健康指导：您好，馒头能够养胃消胀，由于馒头是面粉经发酵制成，更容易消化吸收。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。
但并不是所有肠胃不好的人都能够通过食用馒头“养胃”，请注意上述关键词：胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人。
喝粥时吃馒头也无不可，但不宜过多！
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评价成功！浅谈降噪耳机的选择：从 SENNHEISER 森海塞尔 MOMENTUM WIRELESS 无线大馒头 头戴式耳机 使用报告说起_开箱晒物_什么值得买
浅谈降噪耳机的选择：从 SENNHEISER 森海塞尔 MOMENTUM WIRELESS 无线大馒头 头戴式耳机 使用报告说起
不废话，直接上结论：1，如果想找个降噪功能强的请选择bose qc30（9月上市，全年通用，比照qc20 qc25的情况，音质应该不如qc35，但颈戴式的佩戴要比qc20强太多，用过LG HBS系列耳机的值友应该最有体会），或者适合春秋冬以及空调房内使用的bose q35（qc25有线），qc20请慎重选择，耳机上的降噪模块很碍事。但请注意，bose降噪系列耳机低频削的比较狠，不要对音质有什么期待2，对于不带主动降噪的耳机（比如类似tf15加三节套这样的入耳耳塞），对类似飞机发动机这样的低频噪音降噪效果并不明显。3，主动降噪耳机可以分为bose家和非bose家两种（据说是因为bose专利的问题），非bose家降噪耳机用过sony，233621，森海，Beats四家的，效果上区别并不大。4，慎重选择有线耳机，原因有二A,根据这两年苹果传闻最后大多都实现以及苹果引领业界的现状，下一代ip很可能取消3.5mm耳机孔，现在的很多耳机将出现不能直接在手机上使用的情况。B,无线耳机比有线耳机方便太多，也不用担心线材缠绕和听诊器效应5，如果对降噪要求较低，但对音质和蓝牙有要求，主流的2k价位上几款常见耳机中，森海MM 550-X，sony MDR-100ABN，Beats Studio Wireless，从佩戴音质上综合考虑，个人感觉MOMENTUM WIRELESS综合实力平均，没有明显的短板，是比较好合适的。但如果追求音质不需要别的功能，同级的sony 1adac，dt1350，飞利浦x2中，个人最喜欢的是飞利浦x2，因为x2的佩戴感觉最好。（这里不谈音质，因为听感和习惯有关，千元以上的同级耳机基本的音质是都能保证的，更多的是风格取向的不同。声音个人最喜欢的是dt1350，可惜他的佩戴是最糟糕的，msr7没买过不清楚是什么情况。如果不考虑出街，那么强烈推荐hd598，佩带舒适，se版的价格也很好。耳机实际还是建议到专卖店尝试后再决定）6，如果只需求降噪，对音质.品牌等的需求较低，500的0性能也是可以接受的7，对于森海塞尔 MOMENTUM WIRELESS，音质请不要期望太高，2k+的价格中很大一部分是蓝牙+无线+品牌溢价的价格。具体可以参考sony 1a ，1abt，1adac的情况8，对于森海塞尔 MOMENTUM WIRELESS，我认为最合适的使用场景是在长途汽车，以及家庭中，对于空调，电风扇的噪音可以起到较好的效果，飞机上这种高噪音环境，配合隔音耳塞用效果还可以，但是和bose差距比较大（坐飞机选择前部的位置噪音会小一点）。具体来说优点：A.做工很好。B.音质在同类耳机中算是不错的。C.可折叠，便携。D.可以同时链接两台蓝牙设备。E.带降噪麦克风可以打电话。F.蓝牙效果还不错，在两台正在传输文件的2.4G路由器边上使用也没问题，家庭使用范围一般，在各个屋子之间走动还是需要随身携带音源的。G.4接插头可以改平衡线，虽然这并没有什么用处缺点：A.降噪和蓝牙必须同时开启。即不能只开蓝牙不开降噪，但可以开降噪不开蓝牙（有线连接），这就直接导致了使用时间较短，不能像有低功耗模式的蓝牙耳机那样可以一直链接在手机上，拿起就用。（光开降噪不听歌，估算续航大约40小时左右）B.佩戴一般，没有飞利浦 x2,bose qc25好，新耳机佩戴个人超过1小时感觉会有不适（可以通过撑大的方式改善）。C.三星note4和华为mate7上不能显示电量（iPhone状态栏可以显示电量）D.蓝牙设计上还是有些问题，虽然影响不大，但却是影响使用体验。比如，报电量必须手动操作，不能开机就直接提示；不能手动选择链接断开某一个蓝牙设备，因为耳机会自动链接最后连接两个设备同时保存8个链接配置，这样就导致想连接第三个设备就必须手动关闭环境中连接过的蓝牙设备保证只有一个链接到耳机额同时打开第三个进行链接，或者直接清除所有配置然后进行链接，对于我这样需要在两台手机，一台台式机和一台笔记本以及平板之间切换的用户来说，不方便，如果有对应的app可以自己选择链接就更好了。结论说完了，下面进入开箱体验环节新款森海塞尔Momentum分为有线版和无线版.分别有On ear 和 Around ear两个尺寸，颜色有黑色和白色。这次购买的是白色wireless无线版，说是白色，实际更接近象牙白，色泽偏黄。选择MOMENTUM WIRELESS的原因因为这款最适合我&，别笑，这句真不是废话，我从最早的akg k99到后来的 hd650 dt880到hd598，dt1350，飞利浦x2，1adac，qc25，创新air，qc20，大小耳机买了上十个才发现，千元以上的耳机基本素质都是可以保证的，同级别耳机对比音质什么的都是虚的，除非专门听歌，舒适度与方便才是王道。一边听歌一边上网，光是关注网页内容和歌曲就忙不过来了，哪有那么多心思关心耳机是不是高音甜、中音准、低音沉、女声毒.......所以音质在我选择耳机原因中比较靠后的一个因素。言归正传，选择MOMENTUM WIRELESS主要是因为前段时间在用的qc25被汪星人干掉&，需要一个新的降噪耳机......考虑到飞机可以通过加隔音耳塞解决而日常环境不需要太强的降噪，加上蓝牙功能以及一定的音质需求，主流的几款都在2k价位上且除了MOMENTUM WIRELESS也没什么太好的选择了。也考虑过森海家的MM 550-X和sony MDR-100ABN，Beats Studio Wireless，还有创新Aurvana Platinum，但sony MDR-100ABN和Beats Studio Wireless去专卖店试听了一下，音质感觉没有大馒头好;创新Aurvana Platinum本地没有能试听的；MM 550-X查了一下是蓝牙2.1，考虑到带宽问题，加上之前听过同事的一代大馒头，所以还是趁着618剁手MOMENTUM WIRELESS。（最开始打算美亚，结果一查，399美元比国行还贵.......）PS:这里额外说一下500元的0，这耳机飞机上同事的对比过，作为价格较低的国产降噪耳机，和森海MOMENTUM WIRELESS在降噪上并没有什么显著区别，但在音质上差距就比较明显了。在类似飞机这种嘈杂环境下无所谓，因为没有能力分辨音质，但较为安静降噪需求较低的环境下，差距很容易听出来。包装注明了耳机nfc，蓝牙4.0，4个麦克风等功能打开单元实际是象牙白色，上面森海的标志在阳光下会有不同额反光，其中带有fc功能的一个单元标有N耳机接头可以看出是4截额，目测可以改平衡线，不过手机中，目前好像只有mx5pro支持平衡口电源按键，音量三向键，用来控制切歌和音量，和传统线控差不多耳机口是2.5mm的，但是因为接口金属头后面塑料部分粗细额问题，和hd598的线材并不通用，打算换线的朋友可能需要注意一下。usb接口就是常见的安卓手机micro usb接口新耳机耳机比较紧，觉得压耳朵的可以像我图中所示的加个支撑，比通过中间夹书或者硬掰的方式扩大耳机要好些。中间夹书时间长了耳垫容压扁有可能就不能恢复了耳罩可看出明显比hd598要小一圈，实际内部在6cm左右，比hd598大约小了8mm的样子蓝牙连接电脑如果不出声那么可能需要到设置里把Momentum Wireless设为默认设备，usb线连电脑会自动安装驱动佩戴上总体来说还好，通过加支撑的方式把耳机扩展开后，也不压耳朵。耳垫内填充的记忆海绵+外层真皮，带来了良好的质感。265克的重量也不压头做工方面，使用皮革和金属的大馒头做工明显比较上档次，也比较精细便携方面，折叠后体积不大，携带也很方便。附赠的耳机包质感很好语音提示方面，全英文，幸好都比较简单，不会造成使用障碍。蓝牙方面，支持APT-X，蓝牙连接4.0，AVRCP、A2DP协议都支持，如果手机支持（比如三星note4）还有更有高级的APT-X蓝牙解码器，能带来高度接近有线的原音音质。实测连接手机电脑都没问题；在正在传输数据的两个newifi 2.4g路由器旁边也没有干扰问题，稳定性不错。穿墙方面隔一堵墙没问题，直线距离1m测试也没问题　　MOMENTUM WIRELESS开机会自动尝试连接最后两次成功配对的设备，同时它可以保存8个已配对设备，但不能手动选择链接断开某一个蓝牙设备，这样就导致想连接第三个设备就必须手动关闭环境中连接过的蓝牙设备保证只有一个链接到耳机额同时打开第三个进行链接，或者直接清除所有配置然后进行链接，对于我这样需要在两台手机，一台台式机和一台笔记本以及平板之间切换的用户来说，不方便。NFC功能，测试了华为mate7，和三星note4，note4有时不能识别，mate7就没问题，估计是因为手机的问题。同时，安卓手机otg链接数据线链接耳机不能用。降噪功能，降噪和蓝牙必须同时开启。即不能只开蓝牙不开降噪，但可以开降噪不开蓝牙（有线连接），在不播放音乐的情况下，开启降噪就能明显感觉到耳朵安静下来，类似手捂到到耳朵上的呼呼音消失。手机通话降噪，这个功能效果还不错，不过在地铁里通话，对方反应声音比较小，但能清楚的听见。音质方面，测试了一下总体感觉是三频均衡，耐听，有点闷，不过音质这东西个人主观性太强，具体还是建议去实体店试听一下再做决定，这里就不多说了。总体而言，个人感觉森海塞尔Momentum Wireless和有些偏科的bose qc系列耳机不同，作为便携蓝牙耳机，没有什么明显的倾向性的同时也没有明显的短板，属于均衡性的选手，俗称万金油。和传统带线耳机相比，蓝牙降噪带麦克风的Momentum Wireless虽然音质上不如同价上传统的音乐耳机，但适用范围更广，不折腾，很适合我这种易用舒适优先，在此基础上希望有较好音质表现的用户。最后插播几个文中出现降噪耳机链接，方便比价选购，PS：一般主流蓝牙主动降噪耳机打折后普遍在1500出头的样子，部分新品或者有品牌音质加成的也不会超过2500.国内的233621例外，大概500的样子。森海塞尔Momentum Wireless&（618期间大概，个人感觉就是个万金油）
&bose qc20，（目测近期会降价，为qc30让道，不推荐选这个）
&bose qc25，（根据购买渠道近期大概之间就比较值得入手了）
&sony&&MDR-100ABN（近期之间就比较值了，sony专卖店能找到试听的）
h.ear on MDR-100ABN头戴式耳机则属于去年推出的MDR-100AAP头戴耳机的无线版，保持了简洁流畅的极简机身造型及绚丽多彩的配色，并在此基础之上由有线连接改为了蓝牙...
&创新（Creative）Aurvana Platinum（几次1500左右的什么值得买推荐过，因为没有试听过，不做评价，不过创新耳机应该还是有保障的）&
Aurvana系列顶级旗舰产品
&Beats Studio Wireless&（近期的样子，苹果店有试听的，个人是不太喜欢，不过考虑到2b的流行度，还是放上来吧）&
&0（国产降噪，飞机上用很不错，但是音质比较一般）&
&下面是几款常见且比较受到认可的封闭式耳机了，噪音隔绝能力微弱，但是没有主动降噪之类功能的附加，价格也比较友好。就个人感受来说，这类耳机隔音功能基本可以无视，耳机主要着眼点在于不让耳机声音外泄和音质，如果不在意这点建议还是更多的考虑开放式耳机并自己试听后决定（这个级别的基本素质摆在那，就算选的风格和自己不匹配，还是比百元级别的耳机好很多，另外个人是不怎么相信煲机的）。压耳式比如小馒头dt1350这样的请慎重选择，因为佩戴和大耳机差距挺明显的。陌生人妻（大概在就比较值得入手了，普遍认为女声毒）
老铁家深受广大烧友喜爱的陌生人妻
&大馒头二代（左右，不太建议选择一代，因为二代虽然耳罩扩大但是还是比较小，一代佩戴不太理想，当然如果头小耳朵小那就无所谓了，声音对比过，都差不多，个人相对更喜欢一代的声音）&
奢华发烧级时尚出街耳机
&sony 1adac（的样子，个人比较喜欢的一款，佩戴不错，自带耳放省心省事，配合自家设备有神秘加成。自带的解码放大器据说就是PHA1的简化版）&
内置耳机放大器，令人惊艳的效果
&飞利浦x2（近期不同渠道大概，比较推荐海淘，国行1700左右感觉还是偏贵了，或者选择x1也不错）&
利浦Fidelio系列命名源于贝多芬的唯一歌剧名，代表着旗下高端影音产品线，Fidelio&X2接过X1大旗成为新旗舰最然最受瞩目，外观上依然延续了上一代的特点，压铸铝和不...
&最后插两个我比较喜欢的两个耳机拜亚动力 dt1350 32Ω（魅族版打折一般的样子，个人最喜欢的直插听歌耳机，可惜佩戴不好，时间稍微长就感觉不适）&
DT 1350是拜亚动力于2011年推出的高端耳机，定位便携旗舰，德国手工制作，限量生产。作为DT高端系列第一个采用了Tesla技术的产品，DT 1350的瞬态反应优秀，细节表现丰富。...
&森海塞尔HD598（Amazon特别版 隔段时间就打折到700，个人认为物超所值，不过感觉米黄色会更好看。耳机佩戴非常好，耳罩空间够大，不会压到耳朵，声音也好，尤其是看电影感觉不错）&
HD 598SE与HD598同配置，区别只为亚马逊特殊配色。
&到此结束，可以看出基本蓝牙降噪一般都在1500以上，单独耳机一般1100以上，虽然随着上市时间不同价格有差异，但是基本很少跌倒千元以下。
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两周内免登录请问我做的馒头底下怎么会湿湿的谁能告诉我怎样蒸才不会湿湿的在这我先谢谢了
可以的话用竹蒸笼，不会有滴水的问题，也解决了包子及馒头底部潮湿的问题了。
关键是要锅里水开后在上蒸笼蒸馒头水要足中途不能加冷水
(113.6.54.242)35个月前
水太多了，水沸腾把馒头泡上了
面发了后，你将面搓成馒头后。不能马上蒸，再让搓好的面团松弛10到15分钟，看上去松弛好的面团比刚搓好的大了，就可以蒸了.
笼底坐水了，垫个竹篾吧！
(106.9.145.32)19个月前
凉时间长点
(36.188.4.228)6个月前
(14.23.150.82)9个月前
第一水不能太高，第二最好用竹木笼屉，它可以吸收一部分水份。第三如果是金属笼屉，馒头成形后要在常温醒面 之十五分钟，待馒头形状比原来的大的时侯再上笼。锅里的水要充分沸腾。
(36.188.4.228)6个月前
求助一下怎么办
锅里的水不要加太多}