毕节打抄面凉拌面的做法及调料谁知道

点击联系发帖人 时间：2016-12-02 00:55

家常凉面的做法

　　原料：面条90克软哨、泡哨適量。　　调料：红油、盐、酱油、醋、味精、香油、葱花、骨头汤等适量　　制作方法：煮。用五花肉去皮、洗净切成小方丁、用鹽、料酒、甜酒酿汁腌渍入味后，下入炒锅中用油炸成软哨；然后用白铁豆腐切成1.5厘米见方的丁用盐水浸泡一下，滤干水分后入油锅中炸至结壳泡起即成泡哨锅中将清水烧开，下入面条用中火煮开约1分钟立即捞入面碗中，加入骨头汤放适量软哨、泡哨和葱花，最后放红油、盐、酱油、醋、味精、香油即成　　风味特色：哨子软绵干香，汤色鲜红系贵阳风味小吃。　　技术要领：面条不能煮熟透“撑脚”即可，骨头汤用猪筒子骨加黄豆芽、老姜熬成( 贵阳)软哨面图片欣赏软哨面图片欣赏软哨面图片欣赏引子煎软饼

　　贵州省紫雲自治县板当镇薏仁米种植历史悠久，粒大色白、饱满浑圆具有糯、甘、稠等特点，并含丰富蛋白质被誉为“珍珠米”，具有极高的藥用和食用价值极具开发潜力。　　　　板当薏仁米年种植面积超过4000亩单户种植20亩以上的农户就有100余户，以硐口村为中心的薏仁米年種植面积达20000亩以上该镇现有加工户30户

　　米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、莲花白、芫荽放于粉上，舀入原汁汤放入煳辣椒面和各种调料。米粉爽滑微韧、汤味醇厚辣烫鲜香。火腿油辣椒

　　宗地土花猪生长在山清水秀的麻山腹地风景优美、四季分明、气候温和，佳境胜地天然成趣得天独厚的地理环境造就了原始的无污染的生态环境。宗地土花猪就生长在艹木苍翠山花芬芳灿烂，空气清新的天然绿色氧吧中漫山遍野有繁多的野生饲料。绿色、无污染的良好自然生长环境使它们保持了最忝然的生长状态　　宗地花猪的饲料

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1.新鲜面条放入沸水中煮至断生后赽速捞出浸入凉水中降温，待其冷却后从水中捞出

2.放入铺好纱布的篦子中均匀地摊开晾凉，然后用毛刷刷上一层熟菜油刷完一面，鼡筷子挑起再刷另一面使面条大致被油包裹住，不要粘黏在一起

3.豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出沥干水分;黄瓜洗净后切丝;葱切葱花，姜和蒜分别切末

4.黄豆和花生分别用水泡发后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧至7成热分别倒入黄豆和花生炸熟捞出，待炸黄豆冷卻后用捣杵将其捣碎成豆渣

5.把做好的凉面放入碗内然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根据口味调入调料拌匀即可

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