1. 葱切段大蒜剥皮，生姜切片虾蟹洗净，洋葱西芹切好干辣椒花椒待用

2. 螃蟹洗净处理恏，拿掉腮和肠子切成块状，蟹钳用锤子轻敲开裂以便入味。注意螃蟹一定要先洗后切，切好后不要用水冲洗

3. 油锅加热（多放油）放入姜片蒜瓣，炒出香味

4. 放入干辣椒花椒炒出香味

5. 芹菜炒到发绿，用筷子夹出（如果不夹出芹菜，后面放螃蟹的时候辉影响受热洏且芹菜一直在锅中，最后吃的时候会太软）夹出芹菜后放入一两火锅底料

6. 加入一大勺的海鲜酱加入少许海鲜酱油。

7. 翻炒均匀｀｀｀｀｀｀｀此时可以尝试一下气味如何

8. 放入螃蟹和海虾不断的翻炒。过程中如果锅底太干可以加一点点水，不过加水后会影响螃蟹肉质加水的好处是使得螃蟹受热均匀，完全烧熟总值根据情况而定，我的锅太小用的也不是明火，条件太恶劣了

9. 最后放入葱段，再翻炒加一勺糖，放少许盐和料酒调味盐不要放多｀｀｀｀｀

10. 放入芹菜再炒一会，一直到螃蟹完全入味

11. 再如法炮制剩余部分，（锅太小了｀｀｀｀｀｀）

螃蟹烧熟后中本身就带有一些甜味这也是螃蟹之所以鲜美的原因，所以放糖的时候切忌喧宾夺主。怕吃坏肚子就多放薑片