脆皮烧肉的做法_脆皮烧肉怎么做【图文】_天天美食网
功能性调理
您的位置：&&&&&&脆皮烧肉的做法脆皮烧肉的做法详细介绍
分享脆皮烧肉的做法，让更多人知道
脆皮烧肉的简介及特色
烧肉可说是不可抵挡的一款美食，不管是送饭吃、炒着吃、原味吃都一样的美味。 烧肉分别有【广式或港式】烧肉，而在上海能吃到的只有在一些港式茶餐厅，一般地方几乎找不到；每当我很想念吃的时候就只有到茶餐厅去吃了。 从小在家乡到哪里都可以买到正宗的烧肉，所以以前也不会特别的想吃；但在中国几乎很难找到，想吃了就自己东手吧。。 自己在家做烧肉也不难，在腌制烧肉的时候可以腌一个晚上也可以腌2个小时；我是一大早买了肉回来就开始做了然后腌了有9个小时，到了...快晚饭的时候才入烤箱烤的。 在烤的时候肉皮会像在放‘鞭炮’一样‘啪啪’声的，所以肉皮在处理的时候必须用叉子插入很多的小孔；这个步骤是防止在烤的时候空气不能在肉皮里流出，这样烤出来的烧肉皮就不平整了，会有一团的肉皮鼓起在一个范围里。这样切起来肉皮就会裂掉，那么酥脆的肉皮就会跟表面的一层脂肪分开吃的时候就吃不到肉皮了。 在吃的时候蘸上自己喜欢的酱料，芥末酱、酸梅酱、辣椒酱、Tabasco 等等；在老家是不蘸酱的所以我也习惯了。 其实做起来也真的很简单，就是花点时间腌制而已；喜欢吃烧肉的朋友可以在家试着做。&
分类标签：菜品口味主要工艺所需时间制作难度
食材明细1斤半&3/4茶匙适量竹签3根少许
脆皮烧肉的做法详细步骤
1、五花肉选用肉质比较厚的，但是不要太肥的。2、洗净后放入冷水锅里。3、我用的是电磁炉，选用火锅程序中火煮至7成熟。4、煮好后放入冷水里冷却。5、冷却取出后用厨房纸把多余的水分吸干。6、吸干后肉皮用叉子插入，尽量多插点小孔；必须把整块肉皮插孔。7、在插小孔是不要把肉皮戳坏了，表面插入就可以了。8、翻到肉一面把肉划开，划到快接近脂肪时就要停止了。9、在切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否则烤的时候颜色就不好看了。10、五香粉抹好后再抹入适量的盐，肉的缝隙、表面与侧面都要抹入。11、翻到肉皮一面，去少许的小苏打；一定不能过量否则会影响口感。撒到肉皮上。12、用手均匀的抹到肉皮表面，抹小苏打是可以让肉皮更酥脆。13、抹好后在肉的一面插入竹签，必须是插在肉的中间；以免烤的时候肉会卷起。14、用一块锡纸把肉的一面朝下放。15、周围的锡纸围起来，然后放入冷藏1-2小时。如果要冷藏1个晚上也可以，我是从早上就开始腌制到了晚饭时刻才烤的。16、在烤之前的30分钟提前取出室温。烤箱预热230度中层烤，只需要用【上火】烤；时间为30-40分钟，必须按照各家的烤箱调整温度和时间。17、在烤了第一个过程30-40分钟结束后把烧肉取出，此时表皮会有一些焦黑色，用餐刀刮掉。烤箱继续加热10分钟也是刚才的度数230度。18、刮好后在肉皮上刷上一层薄油，然后继续入烤箱烤10分钟，上火烤230度。19、烤好后待凉些就可以切成块食用。20、成品。21、成品。22、成品。23、成品。
脆皮烧肉的做法小贴士
1.小苏打就一点点就可以了，大概在1克左右。
美食分享，让更多人知道
上一道菜：[图文]
下一道菜：[图文]
猜你还喜欢，相关食材菜谱
脆皮烧肉评论内容
美食菜谱推荐
北豆腐,胡萝卜 　,冬笋　,瘦肉口味：香味┊工艺：炒
鸭半只,黄瓜1根,红椒1个
鲈鱼1条口味：香味┊工艺：蒸
三层肉,黄豆芽口味：咸味,香味┊工艺：焖
风鹅半只,白菜,粉丝,葱,姜,高口味：香味┊工艺：煮
&牛仔骨,洋葱
&番茄两个,鸡蛋两个
&鸡胗,泡椒,辣杭椒,红剁椒
&紫包菜半只,腊肠两根
&鸡中翅6只,栗子300克,生姜1块
&银鱼干适量,鸡蛋适量
&猪耳朵,黄瓜
&带壳毛豆500克,香糟卤500ml
&光鸡750克,去皮栗子150克
&五花肉10斤
&鸡大腿3只
食友最常做的菜肴
新鲜出炉的美食更多频道内容在这里查看
爱奇艺用户将能永久保存播放记录
过滤短视频
暂无长视频（电视剧、纪录片、动漫、综艺、电影）播放记录，
使用您的微博帐号登录，即刻尊享微博用户专属服务。
使用您的QQ帐号登录，即刻尊享QQ用户专属服务。
使用您的人人帐号登录，即刻尊享人人用户专属服务。
按住视频可进行拖动
把视频贴到Blog或BBS
当前浏览器仅支持手动复制代码
视频地址：
flash地址：
html代码：
通用代码：
通用代码可同时支持电脑和移动设备的分享播放
收藏成功，可进入查看所有收藏列表
方式1：用手机看
用爱奇艺APP或微信扫一扫，在手机上继续观看：
红烧肉的做法最正宗的做法 大厨教你做红烧肉
方式2：一键下载至手机
限爱奇艺安卓6.0以上版本
使用微信扫一扫，扫描左侧二维码，下载爱奇艺移动APP
其他安装方式：手机浏览器输入短链接http://71.am/udn
下载安装包到本机：&&
设备搜寻中...
请确保您要连接的设备（仅限安卓）登录了同一爱奇艺账号 且安装并开启不低于V6.0以上版本的爱奇艺客户端
连接失败！
请确保您要连接的设备（仅限安卓）登录了同一爱奇艺账号 且安装并开启不低于V6.0以上版本的爱奇艺客户端
部安卓（Android）设备，请点击进行选择
请您在手机端下载爱奇艺移动APP（仅支持安卓客户端）
使用微信扫一扫，下载爱奇艺移动APP
其他安装方式：手机浏览器输入短链接http://71.am/udn
下载安装包到本机：&&
爱奇艺云推送
请您在手机端登录爱奇艺移动APP（仅支持安卓客户端）
使用微信扫一扫，下载爱奇艺移动APP
180秒后更新
打开爱奇艺移动APP，点击“我的-扫一扫”，扫描左侧二维码进行登录
没有安装爱奇艺视频最新客户端？
爸爸去哪儿2游戏 立即参与
红烧肉的做法最正宗的做法 大厨教你做红烧肉
播放量数据：
12,165人已订阅
你可能还想订阅他们：
{{#needAdBadge}} 广告{{/needAdBadge}}
&正在加载...
您使用浏览器不支持直接复制的功能，建议您使用Ctrl+C或右键全选进行地址复制
安装爱奇艺视频客户端，
马上开始为您下载本片
5秒后自动消失
&li data-elem="tabtitle" data-seq="{{seq}}"& &a href="javascript:void(0);"& &span>{{start}}-{{end}}&/span& &/a& &/li&
&li data-downloadSelect-elem="item" data-downloadSelect-selected="false" data-downloadSelect-tvid="{{tvid}}"& &a href="javascript:void(0);"&{{pd}}&/a&
选择您要下载的《
色情低俗内容
血腥暴力内容
广告或欺诈内容
侵犯了我的权力
还可以输入
您使用浏览器不支持直接复制的功能，建议您使用Ctrl+C或右键全选进行地址复制红烧肉的做法大全_红烧肉怎么做_美食专题-美食天下
红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
红烧肉的做法精选
大家都在做红烧肉
微信公众号
手机客户端【红烧肉的做法】红烧肉怎么做_红烧肉的家常做法_下厨房
大家对这个菜谱的评价（14 份）
人做过这道菜
可以放1-2个
红烧肉的做法 &
先把五花肉放入冷水中煮开,去血水捞出沥干
锅内放少量油爆香八角,老姜,把肉皮那面朝下,煎炒几分钟,这样可逼出猪肉中的部分的油脂,皮更好吃~
感觉肉变得金黄色了,可倒入黄酒,生抽,老抽,白糖,葱根,加入水,大火烧开
盖上锅盖,改小火闷煮半小时左右,加入冰糖,收汁即可~~
红烧肉的留言
每一样的佐料放多少克啊。。。。按一斤肉的比例的话？
不需要这么精确~
请问高手红烧肉的“糖色”怎么炒？
用糖和油炒的上色~不过我还是爱浓油赤酱
是不是没放盐？还是可以不用放？
不需要放盐
以上留言由作者回复后显示
参照这个菜谱，大家做出
被加入到菜单
红烧肉的常见搭配
&&&&8444&做过
&&&&13129&做过
&&&&34524&做过
&&&&10735&做过
&&&&13783&做过
&&&&34083&做过
&&&&8969&做过
&&&&11796&做过
&&&&9447&做过
&&&&8842&做过
&&&&12018&做过
&&&&10951&做过
&&&&3408&做过
&&&&4715&做过
&&&&4748&做过
&&&&9720&做过
&&&&2036&做过
&&&&2222&做过
&&&&5858&做过
&&&&7440&做过
喜欢红烧肉的也喜欢
&&&&2&做过
&&&&0&做过
&&&&1&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&5&做过
&&&&3&做过
&&&&0&做过
&&&&1&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&3&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&2&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
作者seafree的其他菜谱
&&&&4082&做过
&&&&169&做过
&&&&142&做过
&&&&123&做过
&&&&72&做过
&&&&81&做过
&&&&98&做过
&&&&71&做过
&&&&43&做过
&&&&47&做过
&&&&76&做过
&&&&32&做过
&&&&56&做过
&&&&61&做过
&&&&55&做过
&&&&38&做过
&&&&46&做过
&&&&39&做过
&&&&6&做过
&&&&38&做过
&&&&38&做过
&&&&35&做过
&&&&2&做过
&&&&11&做过
&&&&24&做过
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '2281860',
container: s,
size: '960,90',
display: 'inlay-fix'
Copyright &
京公网安备10号}