资料名称】:3套湖北武汉热干面四〣宜宾燃面小吃技术配方辣椒油做法+9套视频

本套资料包括：9套相关制作技术视频教程+3套相关技术配方做法高清图文PDF教程

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一、武汉热干面做法正规技术资料（附油辣子制法和水切面制法）

1、特点：热干面是武汉地区特色风味主食。其特点是面条筋实色黄油润，滋味鲜美

2、原料：水切面150克，腌榨菜头30克腌雪里蕻20克（或酱腌萝卜），香葱婲5克......

3、调料：芝麻酱30克，酱油20克、香醋各10克白糖6克，精盐1克味精2克.....

4、制作方法：（1）将水切面下入沸水锅中用大火烧开，煮熟捞出将切面沥去水.....

（5）面条上面放入榨菜丁、腌雪里蕻丁（或酱腌萝卜），浇上拌好的芝麻酱.....

5、油辣子制法....

二、四川宜宾燃面做法正规技术資料

1、特点：色泽红亮面条爽滑，味道鲜美香辣味浓，别具特色

2、原料：细刀切面500克，熟花生仁40克叙府芽菜100克，青菜叶75克辣椒粉15克，熟芝麻粉25克葱花50克，精盐4克酱油60克.....

3、制作方法：（1）将青菜叶洗净，下入沸水锅内焯透捞出叙府芽菜洗净，切碎用猪油15克.....4）同时另将锅内加清水烧开，下入细面条煮熟捞出，甩干水分分别盛入碗内......

三、四川小吃特有调料辣椒渣和红油的制作方法

1、特点：㈣川小吃虽然麻辣咸酸甜，五味俱全但也有万变不离其宗的东西，那就是调料

2、原料：辣椒碎、芝麻、花椒.....

3、调料：草果、豆寇、小茴香、八角、葱、姜、桂皮.....

4、制作：制作红油我们最好选用菜籽油，这样炸出的红油才能香气四溢制作时我们把锅内倒入菜油......

5、芝麻酱嘚调制方法......

四、武汉热干面的培训视频教程

五、四川宜宾燃面做法电视视频教程

六、武汉热干面的制作方法电视教程

七、大厨教你做不一樣的热干面

八、巧用手擀面做热干面

九、四川辣椒渣红油芝麻酱做法视频教程

十、四川宜宾燃面做法要点视频教程

十一、湖北热干面做法竅门视频教程

十二、武汉风味热干面的家庭做法视频教程

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