主料：朝天椒100g、二荆条100g、泰辣50g、菜籽油500g

辅料：香料适量、香草适量、花椒粉2g、花生米100g。

• 朝天椒、二荆条、泰辣泡水6小时洗净剪段；

2. 朝天椒、二荆条、泰辣打成较粗的粉末，分别盛放加水润湿；

3. 坐锅起油，菜籽油中火炼熟离火将油温降至3成热；

4. 下洗净的花生米，中小火搅拌油炸至花生米频繁爆响，起锅沥油；

5. 锅离火待油温降至3成热时，下八角、桂皮、香叶、丁香等香料中火升温至5成热，搅拌油炸至香料完全出香捞出丢弃；

6. 丅二荆条粉，中火升温至5成热搅拌油炸3分钟；

7. 下朝天椒粉，搅拌油炸3分钟；

8. 下泰辣粉搅拌油炸3分钟；

9.下清水适量，保持油温5成热不斷搅拌，慢慢熬制；

10. 待辣椒油中不再冒出热蒸汽加入花椒粉和盐，搅拌均匀起锅；

11.将辣椒油盛放在耐热容器内，撒芝麻浸泡至少24小時即可使用。

红油是一种烹饪材料有辣味，是川菜中一种独特的工艺同时还可以看到走私"红油"，实际上是一种燃料用油红油主要是鉯四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖)用慢火精熬而成。