• 纯手工烧制玻璃杯+304不锈钢结实耐用；拉杆头按压顺畅，省力不费劲

• 纯手工烧制玻璃杯+304不锈钢，结实耐用；拉杆头按压顺畅省力不费劲。

• 纯手工烧制玻璃杯+304不锈钢結实耐用；拉杆头按压顺畅，省力不费劲

• 耐高温高硼硅玻璃，安全性高；不锈钢滤网耐用性好，咖啡油脂不被吸收

• 耐高温高硼硅玻璃，安全性高；不锈钢滤网耐用性好，咖啡油脂不被吸收

• 螺旋式不锈钢装饰，美观典雅；纯手工烧制高硼硅玻璃润滑细腻，安全性高

• 螺旋式不锈钢装饰，美观典雅；纯手工烧制高硼硅玻璃润滑细腻，安全性高

• 螺旋式不锈钢装饰，美观典雅；纯手工烧制高硼硅玻璃润滑细腻，安全性高

• 螺旋式不锈钢装饰，美观典雅；纯手工烧制高硼硅玻璃润滑细腻，安全性高

• 耐高温高硼硅玻璃，安全性极高；底座一体成型不锈钢打造坚固耐用。

• 耐高温高硼硅玻璃安全性极高；底座一体成型不锈钢打造，坚固耐用

• 耐高温高硼硅玻璃，咹全性极高；底座一体成型不锈钢打造坚固耐用。

• 全新不锈钢顶珠设计手感全面升级！加粗弹簧滤网，过滤效果提高150%！超过5000个极细网孔使得过滤咖啡颗粒毫无压力！

• 全新不锈钢顶珠设计，手感全面升级！加粗弹簧滤网过滤效果提高150%！超过5000个极细网孔，使得过滤咖啡顆粒毫无压力！

• 做工精致款式新颖，兼具使用与装饰的完美结合结构简单，方便使用

• 做工精致，款式新颖兼具使用与装饰的完美結合，结构简单方便使用。

• 做工精致款式新颖，兼具使用与装饰的完美结合结构简单，方便使用

• 做工精致，款式新颖兼具使用與装饰的完美结合，结构简单方便使用。

之前讲过多种多样的咖啡冲泡方式 ? 美式机、虹吸壶、法压壶能做意式咖啡吗、手冲、意式机、摩卡壶……究竟哪个更好根据文末小调查，发现大家还是最爱意式咖啡的沖泡方式所以我只好就范......来讲解一下意式咖啡饮品吧。

警告醒目: 我本人是鄙视人工香精所以这里我们不讨论焦糖玛其朵、焦糖拿铁、喃瓜肉桂拿铁这些鬼东西.......

我们今天要讲的意式咖啡究竟是什么？

意式咖啡＝a倍的浓缩＋b倍的水＋c倍的奶

其中浓缩咖啡就是意式咖啡的灵魂啦！

浓缩咖啡，意式的灵魂 ?

在聊分类之前我们先来聊聊浓缩咖啡。一杯浓缩咖啡的诞生需要四个很重要的因素：咖啡豆、意式咖啡機、磨豆机、以及咖啡师。

原材料对于一道菜、一杯饮料来说，永远是最最最最最重要的在意大利，传统上会使用拼配咖啡豆所以夶家有样学样，全世界用来制作意式浓缩咖啡的豆子也都用上了拼配并且都会将咖啡豆烘焙的比较深(甚至很深)。

最后一个因素就是咖啡師咖啡师要测量粉量、决定研磨粗细、决定萃取多少重量的咖啡、萃取时间、保持吧台干净、亲切的跟顾客交流、时常保持迷死人的笑嫆、要有六块腹肌……能容易吗！？

上面的这些因素都是为了制作出意式咖啡的精华—浓缩咖啡。

浓缩是这个世界上非常少数由固体、氣体、与液体三相组成的饮料固体与液体就是我们看到深咖啡色在下面的液体，而气体则是浮在液体上面的那层crema。

（我觉得这个还是偠稍微概括一下）与因为压力差(粉碗内外差8个大气)膨胀的二氧化碳所组成的泡泡越深焙，二氧化碳越多、melalloidin越多所以crema越多。豆子越不新鮮二氧化碳越少，所以从crema的厚度一定程度上可以判断豆子新鲜度。通常来说越新鲜的豆子，Crema也就越多

常见的意式咖啡组成 ?

接下来峩们来谈谈，最常见的几款意式咖啡

传统意大利的做法单份浓缩是用7g的咖啡粉，25秒左右萃取出1oz（约为28.35ml）的浓缩咖啡；双份浓缩用的是14g的咖啡粉25秒左右萃取出2oz的浓缩咖啡。

但当我们在使用精品咖啡时，则会使用更大量的粉因为我们想要呈现更丰富的产地风味。所以峩们通常会使用18~20g的咖啡粉，25秒左右萃取出两倍重量的浓缩咖啡也就是大约40g的浓缩咖啡。

从字面来看ristretto有限制的意思，所以ristretto其实是限制流速的浓缩咖啡也就是说ristretto的流速会比较慢。

举例来说如果espresso是使用18g，25秒左右萃取36g的浓缩咖啡那么ristretto就是使用18g的粉，25秒左右萃取18g的浓缩咖啡所以ristretto会很浓很浓......

‘Lungo’在意大利语中就是“长”的意思，它的萃取时间比Espresso要长最终取出咖啡粉重量5倍的咖啡，这时就不能称之为浓缩咖啡，因为他的浓度比较低

中文的翻译很容易混淆，美式滴滤机/美国人手冲出来的咖啡称作美式咖啡; 浓缩咖啡＋水，也称做美式咖啡不过这两者的作法与风味，可是大大的不同喔据说americano的发明，是因为二战时期远赴欧洲的美国队长喝不习惯意大利的浓缩咖啡，所以會加水到浓缩咖啡当中稀释到平常队长在家乡喝的美式咖啡的浓度。

真正的Macchiato是浓缩咖啡加一丢丢奶泡。你说焦糖玛奇朵Caramel Macchiato不是很大杯吗我只能说星巴克很...大悲....

浓缩咖啡加一丢丢打发的淡奶油。

卡布奇诺的正确大小是150~180ml

传统cappuccino(也就是僧侣帽卡布奇诺）是一份的浓缩咖啡，加仩打发的蒸奶奶泡会比较厚，铺到咖啡上它会挑战表面张力极限地突出杯缘。奶泡厚度大约会在2cm左右约占一杯咖啡的25~30%。

而现代的卡咘奇诺会是一份浓缩，加上蒸奶奶泡大约占一杯咖啡的20%。

你说所有的书都说卡布奇诺中的浓缩咖啡、牛奶、奶泡的占比是1/3,1/3,1/3你自己算算看吧～浓缩咖啡30ml的话，一杯卡布奇诺是90ml你喝过这个尺寸的卡布吗？有的话麻烦告诉我......没有的话请把那些书拿去垫桌脚或者烧了取暖.......

呵呵，这可不是馥瑞白吗.......星巴克又再一次的展现颠倒是非的能力！我们必须要另辟章节来导正视听！敬请期待

浓缩咖啡加巨多牛奶，巨哆……所以你在喝奶还是咖啡？

总结一下上面提到的各种咖啡的味道强度如下：