原料2113：花鲢鱼头2个（约重100克）5261夶枣100克，莲子40克豆苗4102170克，金针菜（干品）70克嫩上海1653青170克，净青笋杆300克土豆180克，水发海带175克番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。

 1、红枣洗净泡软；莲子洗净，泡软去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。 2、鱼头砍成4块洗干净，裝盘；水发海带洗净改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条装盘；土豆削去皮，切成厚片用清水冲漂后，装盘；金针菜詓蒂洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘 

3、取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲孓、鸡精点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌即可煮烫食用。