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菊婲脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外还含有黄酮类和挥发油,有特殊芳香味食之凉爽清口。可以炒食、凉拌或煮湯其茎、叶性苦、辛、凉,夏季食用有清热凉血、调中开胃和降血压之功效可治疗便秘、高血压、头痛和目赤等疾病。
春季摘其嫩苗莋菜一般较为家常的做法是菊花脑鸡蛋汤,这道汤是夏日防暑清火的佳品菊花脑不仅营养丰富,且有清热解毒调中开胃,降血压之功效是一种很有开发前景的野生蔬菜。
可以清炒可以做木耳菊花叶,很不错还有一种汤,叫菊花叶鸭蛋汤也很爽口