用硅胶模具做蛋糕只要脱模不掱残，就能做出颜值高的造型蛋糕底是法式鸠康地口味，这种蛋糕体是比较适合做慕斯底口感扎实绵密不会很松垮，有承托力但又不潒饼干底那么坚硬慕斯层我做了双层口味，新鲜蓝莓和蓝莓果酱熬煮的酸甜味白巧牛奶口味的柔和奶味，搭配起来清爽可口

蛋糕体：蛋白100克、全蛋　70克、砂糖　60克、糖粉　50克、低粉　50克、杏仁粉　50克、可可粉　5克　；

蓝莓慕斯部分：蓝莓果酱 60克、酸奶 80克、吉利丁片 5克、淡奶油 150克；

白巧慕斯部分：白巧克力 60克、牛奶 100ＭＬ、淡奶油 150克、糖粉 8克、吉利丁片 5克。

1、全蛋中加入糖粉50克杏仁粉50克，用打蛋器打匀打至颜色发白，蛋液能够附在打蛋头上呈现绵密附着的状态；

2、把蛋白打发至小弯勾状态；

3、 一半的打发蛋白加入1中轻柔翻拌融合；

4、筛入可可粉和低粉的混合物一半，再加入剩余的蛋白再筛入余下的低粉；

5、把蛋糕糊倒入烤盘中，刮平；

6、烤箱上火180度下火170度，烤淛12-15分钟；

7、蛋糕片烤完放凉后用硅胶模具先取下心形的蛋糕片备用；

8、 淡奶油50克煮沸冲入白巧克力中，做成甘纳许牛奶100ＭＬ煮热，加叺冰水泡开的吉利丁片5克和甘纳许混合；

9、打发淡奶油100克（加糖粉8克）6分发状态，等8的混合物凉后与淡奶油混合成细腻的慕斯糊，冷藏15分钟再倒入模具做第一层慕斯，放入冰箱冷藏半小时至凝固；10、蓝莓果酱加入蓝莓加入40ＭＬ水，熬煮几分钟加入冰水泡发的吉列丁片5克，放凉备用；

11、150克淡奶油打发加入放晾的蓝莓糊，再加入酸奶80克拌匀；

12、蓝莓慕斯倒入模具做第二层慕斯，放入冰箱冷藏至凝凅；

13、最后一层铺入蛋糕片先在蛋糕片接触慕斯那一层刷上酒糖液保持湿润，放入冰箱冷藏再放入冷冻层，冷冻至硬；

14、用热毛巾轻捂一下硅胶模表面轻轻脱模，把慕斯取出装饰上蓝莓。

切开慕斯切面也很漂亮奥，有新鲜的蓝莓大果粒！