云片糕又名雪片糕是江苏淮安哋区传统糕类美食。其名称是由片薄、色白的特点而来的其特点质地滋润细软,犹如凝脂能久藏不硬,在制作上很为讲究如炒糯米粉,一般要贮藏半年左右以去其燥性;对绵白糖的选择也较严格;至于糕的切片要求也很高,每条糕块(长22厘米)一般要切140片左右
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云片糕又名雪片糕是江苏淮安哋区传统糕类美食。其名称是由片薄、色白的特点而来的其特点质地滋润细软,犹如凝脂能久藏不硬,在制作上很为讲究如炒糯米粉,一般要贮藏半年左右以去其燥性;对绵白糖的选择也较严格;至于糕的切片要求也很高,每条糕块(长22厘米)一般要切140片左右
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