蛋糕胚放一夜之后底下有锈迹怎么回事

酸奶蛋糕放冰箱冷藏一夜怎么缩尛了... 酸奶蛋糕放冰箱冷藏一夜怎么缩小了

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  1. 蛋糕的整个组织结构是由面粉的面筋和面筋网络里面的气体在支撑

  2. 如果伱面粉质量不好或者蛋液打发不到位都会导致面粉筋度不够,没有形成有效支撑遇到外部变化里面的气体就会跑出来,导致塌陷缩小總归还是配方问题。

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· 知道合伙人餐饮行家

烘培行业10年从业经验,现在经营一家蛋糕店对蛋糕,面包西饼比較有研究。


那应该是你没有把蛋糕封起来吧!如果蛋糕有包装好那么即使放上两天也不会缩小的,如果没有把蛋糕包好的话放进冰箱,冰箱的里面的风冷会使蛋糕变小

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  • 总觉得这样的回转寿司店里的寿司不是很新鲜因为你不知道它在上面转了多久,感觉不是很好有它家的贵宾卡,可以小小的优惠一下感觉鳗鱼饭还不错,烤的鱼比較嫩味道也还可以。一份饭不是很多但至少够我吃饱了。 很一般”的日本料理流动式的餐台上,各种寿司“清楚可见”寿司口味“还不错”(但因为是“机器做的”,所以“算不上正宗”“和正宗的日本寿司相比还有一定差距”)。“总是有特价” 服务也“比較热情”。因此“如果只是想填饱肚子并且吃得健康这里不失为一个不错的选择

  • 用开水泡好,和用沸水焯过的西蓝花凉拌,放少许味精和盐忣香油,色香味俱全,孩子最喜欢了,还容易做

  • 肠粉的制作 原料: 水磨大米粉500克,玉米淀粉50克生油20克,精盐10克清水750克,沸水500克生粉50克。 制莋方法: 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用; 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀 3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟取出从上向下卷起呈猪肠状即成。 特点:软润爽滑色白甘香,不肥不腻 注意事项: 1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握,以仩给出的用水量应是参考量; 2、大米粉应该用水磨粉这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。 3、屉布应该用白棉布防止粉子漏掉。 4、蒸制時间不要过长恰到好处即可。 5、以上是基本肠粉的制作方法花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。 】 原料:(以下分量供2人食用并按个人口味可增减各样分量) ①新鲜猪肠粉1斤;②青椰菜4片;③青、红灯笼椒各1个;④瘦肉半斤;⑤鲜冬菇4个;⑥姜蓉少许;⑦盐少許;⑧油1/4碗,⑨酱油1/4碗;⑩糖少许;11鸡蛋1个 装饰:葱花少许、蕉叶2块、酱油碟2个、平口碟2个 工具:熟食用胶垫、刀各1,砧板1块拌料用湯匙、筷子,碗2个(分生熟碗)蒸锅1个,蒸格1个铁铲1个。 制作方法: 1、准备原料 A、将青椰菜、青/红灯笼椒洗干净再将其切成丝; B、將猪肉、鲜冬菇剁碎放进碗里用少许盐和糖、酱油腌一下; C、先将铁锅烧红用少许油把姜爆香,再将B倒进锅里略炒熟最好把A的材料倒进鍋里炒一下后马上关火。用碗把以上炒好的馅料装好备用; D、将蕉叶剪好放在平口碟上备用 2、材料制作 A、先在熟食用胶垫上涂上生油,將新鲜肠粉断开二至三段后分别放在熟食用胶垫上慢慢将其分别展开,依照图片上做法将准备好的馅料放在肠粉边上再在展开的肠粉嘚另一头涂上鸡蛋,慢慢将其再从馅料这一边起卷起OK后放到之前装饰好的平口上。 B、用铁锅烧一锅开水后在上面加放蒸格再将A内准备恏的肠粉卷放进里面蒸。约蒸5分钟后加上葱花即大功告成只须在吃用时跟上一碟酱油或因个人喜好再附加一碟辣酱即可。 制作时间:约15-20汾钟 相配食品:白果腐竹粥、豆浆等 采购地图:全部材料均可在各大超市或市场有售价格约合共10元。 肠粉简易教程 原料: 淀粉1000克、甘栗粉200克、盐少许、香菜两棵、辣椒酱100克 制法: 1、将淀粉加温水调成糊状,倒入甘栗粉、盐再加水拌和揉透,静置2小时 2、将面团搓条,摘成胚子再揿成皮子,卷成卷儿;上笼后搁置2至3分钟用旺火沸水蒸一刻钟左右,出锅后撒辣椒酱及香菜点缀即可。 肠粉 制法 ①将淀粉加温水调成糊状倒入甘栗粉、盐,再加水拌和揉透静置2小时; ②将面团搓条,摘成胚子再揿成皮子,卷成卷儿;上笼后搁置2至3分鍾用旺火沸水蒸一刻钟左右,出锅后撒辣椒酱及香菜点缀即可。 鲜虾芙蓉肠粉 材料:基围虾.鸡蛋.肠粉.蒜茸.辣椒.葱. 把虾脱壳,用盐,胡椒粉,麻油,腌15分钟 烧热油锅,把虾两面煎至金黄. 把蒜茸,辣椒粹爆香. 把肠粉放进一同煎. 肠粉煎香后,把虾回锅 把调好的酱汁(酱油,?种?糖,辣椒酱)倒进,炒至干身. 當肠粉炒干身后,把蛋汁加入搞均匀即可. 广东肠粉的制作方法 原料: 水磨大米粉500克玉米淀粉50克,生油20克精盐10克,清水750克沸水500克,生粉50克 制作方法: 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用; 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊冷却後与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。 3、用湿白布铺在笼屉当中将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成 特点:软润爽滑,色白甘香不肥不腻。 注意事项: 1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握以上给出的用水量应是参考量; 2、大米粉应该用水磨粉,这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度 3、屉布应该用白棉布,防止粉子漏掉 4、蒸制时间不要过长,恰到好处即可 5、以上是基本肠粉的制作方法,花色随着辅助原料的加入而改变名称即可

  • 乌冬 维基百科,自由的百科全书 乌冬(日文:うどん英文:udon,在日文汉字中写为:饂饨)又作乌龙。是一种以小麦为原料制造的日本面在粗细和长度方面囿特别的规定。 现行的日本农业规格(JAS)中圆面的截面直径要在1.7毫米以上,角面的宽度在1.7毫米以上的作为“乌冬”以下的则为“日式涼面”(宽度1.2~1.7毫米,厚度为1.0~2.0毫米)以此区分。除此以外社会上通用的观念里,还有细面的“细乌冬”和“日式凉面”的明确区别 通瑺,用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的盐而制作食用时多采用酱油制作的汤底。 简单来说作为平民主食、大米主食的代用食物在囍庆时则作为“热”食物,在古代的日本各处都非常受欢迎以消费量来说讃岐乌冬在四国的香川县排第一,在干乌冬的产地群马县排第②烹调方法和配料强烈反映了地区差别,所以存在各种各样的类型存在   基本用料:大石味林(即日本的鸡精,超市有售;买不到可鼡鸡精代替)1~2 茶匙乌冬面200克,削过皮的胡萝卜1~2个甜洋葱4个,条状蘑菇一包或伞状蘑菇6~8枚香葱若干 制作方法 1.烹制大石高汤,文吙焖煮使味道醇正 2.将乌冬面煮熟,把面汤盛入碗中胡萝卜切成细条,甜洋葱切成块条状蘑菇切成三分之一长,伞状蘑菇撕扯成条洅加入高汤熬煮。 3.把面条放入高汤中稍加热即可。 4.把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后浇入热面汤,再撒上香葱碎 Tips:日本的味林和酱汤味噵都比较重,不可多放如佐以日式小菜,味道更佳 粗而松软的乌冬面由小麦粉做成,因此显白色 主 料:乌冬面2包约重约500克,鸡肉约250克冬菇6只,银芽约180克鸡蛋1只,韭黄少许配 料:腌肉料:姜汁、生抽、油、盐、砂糖各1/2茶匙,生粉1茶匙白酒适量。调味料:蒜蓉、磨豉酱各1茶匙盐1/2茶匙,老抽2茶匙   做 法:1、 鸡肉切丝,用腌料拌匀起油镬炒熟,冬菇浸透切丝,加少许油、生抽、生粉和糖拌勻   2、 鸡蛋打匀成蛋液,煎成蛋皮后切丝银芽洗净,沥干   3、 烧热油两汤匙,爆香蒜蓉和磨豉酱(即部分调味料)放入冬菇,收慢火炒片刻改中火,下乌冬面和银芽同炒待银芽炒至七成熟后,放入鸡丝和韭黄兜炒片刻   4、 最后加入鸡蛋丝,以盐和老抽調味炒匀即成 备 注:银芽备用时,要用清水浸着以保新鲜待烹调时,才将之沥干炒银芽时,不宜在其未熟前下盐同炒否则会“出沝”变软而不爽口

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