冰皮朤饼与传统的月饼有什么区别

冰皮月饼的皮基本是由糯米粉，粘米粉（就是大米粉）澄面（就是小麦淀粉）搭配比如奶油，牛奶少量糖蒸熟冷却后做成的，馅料和普通月饼无异冰皮月饼不需要烤制，制作简单且基本不用油，糖用的也少相对普通月饼来说是低糖低油低热量。

冰皮月饼基本是透明的白色看起来很好看，加入不同食材也可以做成彩色非常漂亮。所以相对普通月饼更诱人

口感的話，冰皮月饼吃到嘴里皮软粘糯，很丰富

冰皮月饼不放冰箱可以保质多久

美心冰皮七星伴明月常温能放多久

冰皮月饼需要什么材料

冰皮月饼能快递吗 冰皮月饼可以邮寄吗

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绿豆馅/红豆馅材料（红豆绿豆馅的材料和做法基本一致）    

• 1.将牛奶、白糖倒入碗裏搅拌均匀。
  2. 把糯米粉、粘米粉、澄面粉倒入另一个碗里将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌直到混合均匀。（喜歡做各种不同颜色的亲们可以加入自己喜欢的食用颜料或者不同颜色的果粉来调出想要的颜色哦）
  3.把混合好的粉浆，过筛1-2遍过筛后，靜置半个小时表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅大火蒸25分钟即可。
  4.蒸好的面糊趁热加入黄油，然后用筷子用力搅拌直到变得顺滑均匀，待面糊冷藏1-2小时后使用
  ??另一方法，就是蒸好后倒入厨师机里加入黄油用1-2档或者搅拌档搅拌至完全融合，至不烫手即可（這里用的是扇子行的面团搅拌头哦！！）
  5.准备一些糕粉如果没有现成的糕粉，将糯米粉放入锅里小火翻炒炒到微微发黄。蘸少许品尝没有生粉味道，就表示熟了冷却后即为糕粉。
  

• 1、牛奶加低筋面粉搅混至无粉粒再加入蛋黄，奶粉牛油和糖搅拌均匀。
  2、然后把蛋糊倒入不粘锅里

• 用中火煮慢慢地熬成凝稠
  

• 一直煮到它的水份8成干沥然后关火捞出备用。

• 把红豆馅倒进不粘锅里煮跟煮奶皇的方式相同。

• 同样煮至八成干沥即关火捞出

• 煮绿豆馅的方式跟红豆馅和奶皇也是如出一撤。

• 1、首先把红豆和绿豆洗几次然后浸泡一晚或者最少4小時。
  2、浸泡后把水过滤干
  3、然后各自加入100毫升的水（刚好盖过面1厘米），放入锅中用中大火隔水蒸煮30分钟
  4、煮好后倒出多余的水分，嘫后把绿豆/红豆倒入搅拌机再加入糖、椰奶、油和盐搅拌成糊。
  5、把搅拌好的糊浆倒入不粘锅里用中大火煮至水分干腻（成面粉团的樣子），约20分钟途中记得要不停地搅拌，以免被煮焦了然后放好待凉备用。
  

• 图中右边的是红豆馅和绿豆馅是煮好的成品样子左边的昰冰皮月饼的皮层粉浆，还没蒸煮前的样子因为做馅料的时间较长点，所以我通常先做馅料再做粉皮的不过这是个人喜好而已，哪个先做哪个后做都不会影响效果的

• 1、冷却后的冰皮面糊与各种馅分别分成小份。皮和馅按6:4的比例如制作63克的月饼，则冰皮分成38克1份各種馅分成25克1份。
  2、手上沾少许糕粉防粘将冰皮放在手心压扁，把馅放在冰皮上用冰皮把馅包起来，收口捏紧
  

• 3. 月饼模里撒一些糕粉，晃一晃使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕将多余的糕粉磕出来。
  4. 把包好的面团放入月饼模里压出月饼形状。到這一步冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳

• 奶皇巧克力夹心冰皮月饼

• 木瓜奶皇草莓夹心冰皮月餅

• 抹茶栗子蓉奶皇夹心冰皮月饼

• 抹茶绿豆蓉芒果夹心冰皮月饼

1. 冰皮层和馅料最好做完后放进冰箱里冷藏半小时再拿出来做月饼这样面团搓起来就没那么粘手了。2. 馅料煮的时候注意火候每家的炉火大小不一，但是千万别开太大不然稍不注意一下子就会煮焦了，过程中还偠记得不停地搅拌在馅料开始煮沸的时候就要注意把火候关小一点，直到馅料煮成面团状的时候就要立刻关火捞出备用如果馅料过于幹沥会影响口感和外观的哦！！