鱼翅中蛋白质含量确实较高,而且絕大部分都是胶原蛋白,看到这种资料,很多人觉得这鱼翅一定是营养丰富,既能美容美颜,又能滋养身体但鱼翅中的大量蛋白,并非人体所需的優质蛋白,胶原蛋白更是不能营养到我们的皮肤上。生物体内的蛋白质由20种氨基酸组成,其中一些人体不能合成,必须从食物中摄取自然界中各种食物的氨基酸比例是不同的,而人体对各种氨基酸的需求也不同,因此,那些氨基酸组成跟人体需求比例接近的蛋白质,才是优质蛋白。另外,優质蛋白中氨基酸利用率高,产生代谢废物如氨、尿素等也少