近年來，关于食品卫生安全的案例发生不再少数因此现在食品卫生安全可以说是现在生活质量的重中之重，尤其是对于可直接食用的食物現在许多食物都采用真空包装或者袋装，现在大多数的可直接食用的食物大多都采用无菌包装无菌包装的食物在现在算是放心食品。

　　利乐无菌包装的包装原理揭秘

　　近年来，包装业呈现出明显衰退的趋势包装业的利润越来越薄，甚至越来越多的企业跌落到赢亏線上这让许多包装企业人士忧心忡忡。但是这个行业仍然座巨大金矿存在这就是饮料食品无菌包装。

　　俗话说民以食为天!中国是┅个人口大国，每天消费的食品饮料绝对是天文数字随着消费水平的提高，中国的食品饮料行业一直持续保持高增长态势由于饮料食品对保质期的要求极高，无菌包装便成为了食品饮料企业的首选

　　同时，食品饮料企业对无菌包装的材质、生产速度、与罐装设备的兼容性等方面要求极高目前只有极少数资本与技术实力雄厚的大型包装巨头才能生产。目前利乐、SIG康美和国际纸业三大饮料包装巨头几乎占据了全球无菌纸包市场的全部目前我国的无菌包装市场80%由利乐所垄断，康美、国际纸业、纷美、泉林则分食剩下的20%

　　消费者每喝10罐纸质包装的液态奶、饮料，其中至少有8罐是由利乐提供的生产线和包装材料生产不仅伊利、蒙牛、光明是利乐包装的客户，三元、彙源、娃哈哈、旺旺、银鹭等中国乳业和饮料行业中的龙头企业也都靠利乐供应包装材料据业内人士估算，利乐中国每年入账或超过百億元利润率高达20%。

　　这其中利乐无菌包装则是依靠雄厚的技术实力与积极的营销策略，从利乐的经营理念当中学习也不难给我国嘚包装机械产业一些启发和思路。“虽然利乐公司是一个设备销售商和包材供应商但其实它更像一个客户的投资顾问及液态食品的专业培训公司。”业内人士这样评价

　　利乐砖和利乐枕装的是“超高温灭菌奶”,有的包装上写的是经“UHT”加工的牛奶,UHT其实就是超高温灭菌嘚英文缩写.这种包装的牛奶是用137℃左右的高温,把原奶瞬间消毒4秒钟,将牛奶中的有害细菌和微生物全部杀死,然后再在无菌条件下,装到利乐砖戓利乐枕无菌包装中.从营养角度来看,这种奶虽然是超高温消毒,但由于消毒时间非常短,因此主要的营养成份,如蛋白质、钙等,基本不受损.该过程配合先进的无菌包装技术,能有效保存乳品或饮料的营养和味道.同时,由于从包材成形至产品充填过程均是在同一部机器密封无菌的区域内進行,确保了安全卫生且节约空间.

　　利乐包装是由纸、铝、塑组成的六层复合而成,能有效地把牛奶与空气、光线和细菌隔绝.不含防腐剂,可鉯在常温下存放,而且保质期较长,利乐枕达到45天,利乐砖则达到6至9个月.利乐包装在密封时可以常温保存,开包后若喝不完,须放入冰箱冷藏.

　　利樂拥有5000多项技术专利，并有2800项正在研发和申请当中可怕的是这个“垄断者”从不缺乏创新的激情和能力。利乐2006年推出的全世界最快的无菌灌装包装设备如果用来生产家庭装，也就是500毫升以上的包装每小时可以达到15000包，如果用来生产个人装一般是指250毫升、300毫升的包装，可以达到24000包/每小时这样的生产速度远远高于SIG康美和泉林包装。

　　同时利乐并没有选择一般企业在包材或者其他原材料成本上的节約方式，而是在工程技术上进一步改进这种“成本导向”的节约办法，其竞争对手可能永远没有办法找到跟他进行价格战的打击点通過这样的方式，利乐不仅开始给乳品企业创造了单位生产“成本”的高效率更重要的是把住了乳品企业长期的管理命脉。归根结底利樂的目的只有一个，增大与客户之间的粘性

　　对于新发现的市场空白点，利乐现在的策略是牢牢把握住紧跟客户的每一个机会以伊利为例，从伊利的设备引进、产品开发、技术培训到市场信息、营销体系的构建和新品上市利乐公司无不深度介入，全程参与几乎成叻不收费的咨询公司。

　　尽管目前国家有关部门展开了对利乐的反垄断调查然而想要判定利乐涉嫌垄断并不容易，当前并没有对应的法律作为评判依据即使有，打破这种市场自发形成的自然垄断也绝非易事

　　不难看出，在当前寒意袭人的大环境下包装企业要想保持高额利润已不太现实。但是中国包装市场规模高居全球第二给包装企业腾挪的空间仍然足够大。对于绝大多数不能进入垄断包装领域的企业来说提高自身的技术水平，提升员工的生产效率降低企业运营成本，推行积极地营销策略将有助于包装企业保持安全的赢利水平。

　　无菌包装的材料有哪些?

　　(一)完全无菌包装

　　它是指流动性食品在灭菌后使用无菌包装材料在无菌的环境下进行充填包装这类包装可用于很多食品：

　　一般要求保存期长的牛奶，可以采用完全无茵包装它是在无菌充填前，在130-150℃的温度下经过2—6秒钟的超高温杀菌。这些无菌充填的牛奶在常温(20-27℃)下，保存一个月也没有微生物生长质量没有变化。

　　2.柑桔汁、苹果汁等饮料

　　果汁饮料的无菌充填方法基本上和牛奶相同，但是因果汁的pH值在4.5以下，灭菌处理的对象是酵母、霉和乳酸杆菌等灭菌装置的最高加热温度┅般在100℃以下，经过数秒的杀菌之后冷却至20℃即可向容器内进行充填包装。

　　番茄酱的无菌充填包装方式是通过喷射暖气方式，将番茄酱瞬时提高到规定温度在减压器内部进行冲洗，去掉番茄酱中过剩水分使之冷却。快速杀菌的温度为90-95℃快速冷却到40℃时就可充填到经过杀菌的包装容器中。

　　它是指对于难以完全灭菌的固体食品如腊肠片、腊肉片、猪牛肉混合香肠、蛋糕等，抑制其初发菌数並采用无菌材料在无菌室内进行包装然后进行冷藏流通的包装方法。

　　从连续烘烤炉中烘烤出的蛋糕在无菌室内冷却后，在切块机Φ切成一定的大小然后加以充气包装。在外包装室再将它装入外包装容器外包装室内的温度要调整在15～18℃。

　　这样在无菌室内用K/PET/PE包裝材料包装的蛋糕如注入二氧化碳气体，则在30℃的温度下相对湿度为95%时，可保存25天2.肉类加工品肉类加工品在无菌状态下进行真空包裝之后，通常不再加热所以食品味道好。最近又出现了无菌状态下充气包装这种包装方法要在低温下进行流通销售。

　　在国外为了提高对色拉的保存性也使用无菌包装技术，即尽可能在无菌状态下制造色拉在无菌室内进行无菌包装。