356人浏览 17人收藏 1人做过
我在盒马买的黑鱼片已经处理好了再用胡椒淀粉蛋清腌制下,不鼡下盐
酸菜 咸菜切碎过一下水,真的很咸(或者是不过水量少一些)
大蒜叶 姜煸香,加入咸菜炒炒出香味了加一个浓汤宝(此步骤昰为了汤底颜色更浓郁些,因为我买的生鱼片是没有骨头的有鱼头鱼骨的煎一下加热水)
铺上一层面,豆芽豆皮腐竹等等容易吸汁的菜
水沸后开锅加鱼片,盖上盖子一两分钟鱼片就熟了,关火
此乃让酸菜鱼有潮汕风味的重头戏!!小葱和蒜头切碎
适量底油油温六成熱的时候加葱蒜末,炸到微微泛黄的时候提高温度直至焦黄时关火。余温会把葱蒜末变得发黑而不至于发苦
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我在盒马买的黑鱼片已经处理好了再用胡椒淀粉蛋清腌制下,不鼡下盐
酸菜 咸菜切碎过一下水,真的很咸(或者是不过水量少一些)
大蒜叶 姜煸香,加入咸菜炒炒出香味了加一个浓汤宝(此步骤昰为了汤底颜色更浓郁些,因为我买的生鱼片是没有骨头的有鱼头鱼骨的煎一下加热水)
铺上一层面,豆芽豆皮腐竹等等容易吸汁的菜
水沸后开锅加鱼片,盖上盖子一两分钟鱼片就熟了,关火
此乃让酸菜鱼有潮汕风味的重头戏!!小葱和蒜头切碎
适量底油油温六成熱的时候加葱蒜末,炸到微微泛黄的时候提高温度直至焦黄时关火。余温会把葱蒜末变得发黑而不至于发苦
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