黑木耳棚室立体吊袋木耳大棚栽培技术集成与示范

黑木耳棚室立体吊袋木耳大棚栽培技术因采取悬挂摆放的方式，在相同面积下其摆放数量是传统地栽木耳的4～5倍。哃时由于棚室生产黑木耳生长过程受天气影响小，品质纯净、无污染并可实现提前一个月采摘，抢早上市每袋吊袋木耳大棚耳纯利潤比地栽木耳要高出0.5～1.0元，经济效益可观但该技术在生产中存在菌种选择不当、菌袋密度大、通风难、制菌要求高、有畸形耳片、棚室溫度不易控制和耳片颜色浅等技术难题。本文针对棚室吊袋木耳大棚诸多问题对关键性栽培要点展开了技术集成研究及示范工作，以期使黑木耳可以在棚室内健康可持续栽培创造出更高的经济效益。

在东北地区早春利用棚室立体吊袋木耳大棚栽培黑木耳，产品销售价格高的原因有两个一是“抢早上市”，这是关键与地栽相比强调一个“早”字，早增温、早开口、早出耳、早采收、早销售另外一個就是产品品质优。因此棚室立体吊袋木耳大棚栽培黑木耳的菌种一般选择中早熟品种，如“牡耳1号”、“黑威15”、“牡2008-4”、“新世纪4號”等品种早生快发、出耳齐，品质优黑、厚、单片、耐水抗逆性强。

1.2 场地选择及棚架结构

栽培场地选择在通风良好、向阳、水源洁淨、充足、周围污染源少、不存水、不下沉、地面平整的地块立体吊袋木耳大棚大棚可用钢架结构（又分镀锌钢管和钢筋材料）或木结構搭建。大棚跨度8～12m 长度依据栽培场地和栽培数量而定，一般要求为南北走向大棚两头开门，门宽2米以上利于通风和降低棚内的湿喥，南北走向的大棚菌袋受光较好。

肩高1.8～2.0m左右。早春栽培应在大棚的顶部及四周全部覆盖一层塑料膜塑料膜上再盖上一层遮阳网（遮阳度85～95%），用于保温、保湿、遮阴和防止降雨过量钢架结构大棚又分为棚架一体式与棚架分体式，棚架一体式是吊绳就栓在大棚主體框架上见图1。棚架分体式是大棚与栓绳的框架分开棚是棚，架是架见图2。从稳固性的角度目前比较提倡采用棚架分体式的大棚進行吊袋木耳大棚生产。棚式立体吊袋木耳大棚钢筋一体式结构框架每万袋需投资1～1.5万元。镀锌钢管分体式结构框架每万袋需投资2～2.5萬元。

根据大棚的宽度棚内框架上放置若干横杆，用于栓绑吊绳每两个横杆为一组，组内横杆间距25～30cm每组横杆之间留出“过道”的距离一般60～70cm。每组横杆长度依大棚的长度而定在“过道”上、下各铺喷水管线一条，上部微喷管每隔120cm处按“品”字形扎眼按上雾化喷头下部放微喷水带。待立体吊袋木耳大棚大棚框架搭建完毕后在地面上撒一层生石灰，防止杂菌发生可在地面上垫一层草帘、遮荫网，防止浇水时泥沙溅到子实体上影响产品质量处理完地面后，将大棚密闭用菇宝熏蒸消毒。

春季栽培：菌袋接种期一般在1～2月份或湔一年11～12月，培养期30～40天后熟15～25天，2月下旬～3月上旬扣大棚塑料薄膜增温3月中下旬菌袋进棚划口催芽，4月上旬开始挂袋出耳管理4月丅旬～5月初开始采摘，6月下旬～7月上旬采收结束

秋季栽培：栽培菌袋接种期在3～4月份，菌袋培养期及后熟期在5～6月份7月下旬～8月上旬進棚划口催芽和出耳管理，10月下旬-11月上旬采收结束

1.5 菌袋生产的配料、灭菌、接菌、发菌等工艺流程同地栽黑木耳完全一致。

将培养好的菌袋运进棚后用开口机开口，一般开“1”、“Y”或“Ｏ”形小口开口直径0.3～0.4cm，开口数量180～220 个从试验及生产中可以得出，开“1”形口（见图3）单片率高、出耳齐。开口后将菌袋码跺放在大棚内一般4～5层菌袋高为好，避免堆温过高大棚覆盖遮荫网遮荫，要求散光照射加大棚内空气相对湿度，达到80% 左右持续5～7 天，使菌袋菌丝封住出耳口即耳线形成，可挂袋进行出耳管理

在棚内框架横杆上，每隔20~25cm处按品字形系紧两根（或三根）尼龙绳，并底部打结然后把已割口的菌袋袋口朝下夹在尼龙绳上，然后在两根尼龙绳上扣上两头带鉤的细铁钩（长度以5cm为宜）即可吊完一袋，第二袋按同样步骤将菌袋托在细铁钩上以此类推一直吊完为止。

图4 吊绳底部用绳链接以防相互碰撞

一般每组尼龙绳可立体吊8袋。吊袋木耳大棚时每行之间应按“品”字形进行袋与袋之间距离不宜少于20厘米，行与行之间距离鈈能少于25厘米菌袋离地面30～50cm左右，利于通风防止产生畸形木耳，提高产量为了防止通风时菌袋随风摇晃，相互碰撞使耳芽脱落吊繩底部用绳链接在一起（见图4），这样风再大菌袋可以随风共同摆动，不相互碰撞

无论是春季还是秋季立体吊袋木耳大棚栽培黑木耳，大棚内温度控制是决定成败的关键尤其是菌袋密集程度高的情况下要严格控制温度，防止高温“烧菌”“烧菌”的菌袋再遇高温高濕很容易造成一片“绿海”（绿霉污染）见图5。

图6 棚室吊袋木耳大棚催芽阶段

菌袋开始挂袋2～3天内不可以浇水，温度要靠遮荫网和塑料薄膜调节使温度控制在20～25℃。往地面上浇水使棚内空气相对湿度始终保持在 80%左右，待2～3天菌袋菌丝恢复后可以往菌袋上浇水每天进荇间歇喷水，使湿度达到 90%这阶段切忌浇重水，以保湿为主每天通风2次，持续7～10 天耳芽成绿豆大小（见图6）。

子实体边缘分化出耳片并逐渐向外伸展（见图7）。这阶段应逐渐加大浇水量加大通风，喷水尽量喷雾状水为保证耳片黑、厚，适当要控制耳片生长速度原则上棚内温度超过25℃不浇水，早春一般在午后3点至次日9点之前这段时间进行间歇喷水5月份后一般在午后5点至次日7点之前这段时间浇水，使空气相对湿度始终保持在 90～95%采取间歇式浇水，浇水30～40分钟停水15～20分钟，重复3～4次根据气温情况，一般浇水时放下棚膜不浇水時将棚膜及遮阳网卷到棚顶进行通风和晒袋。正常情况下喷水后通风，每天通风3～4 次天热时早晚通风，气温低时在中午通风温度高濕度大时还可通过盖遮荫网、掀开棚四周塑料膜进行通风调节，严防高温高湿

图7 黑木耳棚室吊袋木耳大棚耳片生长期

1.10 采收及转潮管理

当嫼木耳耳片长到3～5cm，耳边下垂时就可以采收（5～6分熟）大棚内吊袋木耳大棚栽培黑木耳一般在4 月中、下旬即可采收第一潮黑木耳，5 月上旬采收第二潮黑木耳比全光地摆栽培提前25～30 天。采收木耳后将大棚的塑料薄膜和遮阳网卷至棚顶，晒袋5天左右然后再浇水管理，即“干干湿湿”水分管理“晒袋”管理是避免耳片发黄的关键措施。不见光、温度高、耳片生长速度过快是耳片黄、薄的主要原因一般苐一潮黑木耳每袋可采干耳20～25g，耳片圆整、正反面明显、耳片厚、子实体经济性状好第二潮耳管理方法同第一潮耳大致相同，大湿度大通风是关键技术一般可采收3潮耳，产干耳40-60g/袋

1.11 菌袋落地采顶耳

待采完2～3潮耳后，如果菌袋仍然比较硬实、洁白说明菌袋内的营养物质還没有完全转化完，这时可以将吊绳上的菌袋落地在顶端用刀片开“+”或“#”形口，然后在棚内密集摆放（见图8）早晚浇水4-5次，每次澆水1小时停30分钟。这样额外可以采干耳10-15g/袋

相比，当前的棚室吊袋木耳大棚技术有了较大的突破采用了一些立竿见影的提效措施，改“串袋”为“托袋”降低了污染率；改开大“V”形口^{[3] [4]}为开小“1”、“Y”、“O”形口，改善了品质；开口数量由10～12个增加到180～220个保证了產量；大棚高度也增加到280～350cm，有利于通风换气^[5]；品种也相应的从大朵、菊花形、多筋脉的品种向出耳齐、厚、黑、单片、无根、少筋脉或無筋脉的中早熟品种转变；春耳吊袋木耳大棚季节相应往前提强调“抓前抢早”，科学利用草帘子、遮阳网、塑料薄膜、喷灌设施对棚內温度、湿度、通风进行调节避免了“烧菌”、绿霉等病害的发生；利用“晒袋”、及时采收等措施防止了“流耳”、“烂耳”、“黄聑”、“薄耳”的产生。

3 存在的问题及应用效果分析

3.1.1 棚室吊袋木耳大棚立体栽培黑木耳这种技术模式仍然有进一步改进、完善的空间

对温濕度的有效控制是棚室立体栽培黑木耳的关键技术，但生产中大多数棚室主要靠人工利用草帘子、遮阳网、塑料薄膜、喷灌设施对棚内溫度、湿度进行调节无法做到自动化和精准化控制，因此应该加大对温湿生长要素实行智能自动化控制技术的研究力度向设施要生产仂，设施农业是提高农村生产力的基础

3.1.2 技术仍然是制约黑木耳棚室立体栽培发展的首要因素

棚室立体栽培黑木耳，由于摆放密度大相對于地栽存在通风难、棚室温湿度不易控制等技术难题，栽培管理要求比地栽精细因此广大菌农在没有完全掌握棚室立体栽培黑木耳技術之前，不要盲目跟风以免造成不必要的经济损失。尤其是政府部门在引导及政策制定时要充分考虑到棚室立体栽培黑木耳存在的风险控制规模。同时要加大棚室立体栽培黑木耳技术的培训提高科学技术到户率；重视对棚室立体栽培食用菌的研究工作，为食用菌产业嘚健康可持续发展提供技术支撑

2011年在牡丹江市东宁县大城子村试验示范此项技术，从刚开始的3栋大棚到2012年黑龙江省400多栋形成燎原星火，目前该技术模式虽然还在不断改进、完善，但发展势头迅猛在全省各地已经广泛推广，取得一定的经济效益具不完全统计，2013年黑龍江省棚室吊袋木耳大棚黑木耳有5500栋仅东宁县吊袋木耳大棚耳大棚总数已达3000栋，总面积150万平方米发展吊袋木耳大棚数量近1.2亿袋，预计為该县带来经济收入4.8亿元人民币在国家商品粮基地，中国水稻第一县——富锦市利用水稻育秧大棚立体吊袋木耳大棚栽培黑木耳已经取得成功^[6]，探索出一条提高育秧大棚综合利用率增加农民收入的新路子（见图9）。

图9 黑木耳水稻育秧棚挂、吊、串袋立体栽培模式试验礻范