清蒸罗非鱼的做法_家常清蒸罗非鱼的做法【图】清蒸罗非鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“上菜!依然是儿子比较喜欢的菜。清蒸鱼，这次选了罗非鱼，又叫非洲鲫鱼。特点是头小、肉多、刺少、个头适中，有利于保证菜品的形态完整，清蒸或者红烧都不错。只是肉质比起鲈鱼、鳜鱼还是稍逊一筹。”
清蒸罗非鱼的做法
1.生姜、大葱、红椒适当、蒸鱼豉油准备好
2.生姜、大葱、红椒都切细丝(大葱和红椒丝泡进冷开水中，十多分钟后，就会打卷，用来铺在蒸好的鱼身上)多的生姜边角料切小片
3.罗非鱼一条，约500克左右的大小，比较适合蒸，背部侧面划一刀，蒸的过程中鱼不容易变形
4.姜片塞进鱼肚、鱼头中，去腥
5.鱼摆好，水开后，上锅蒸，大火蒸8分钟，关火焖3分钟，再打开锅盖。把蒸出来的鱼汤都倒掉，那个汤是很腥的
6.1大勺玉米油烧热，油在不断地冒小泡的得样子，浇在鱼身上(事先铺好姜丝和打卷的大葱丝、红椒丝)
7.淋上适当的蒸鱼豉油
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清蒸罗非鱼
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看过清蒸罗非鱼的人还喜欢看...问鱼的问题请问罗非鱼怎么做能去它的土腥味呀??它有腥线吗?? - 爱问知识人
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怎么做能去它的土腥味呀??
它有腥线吗??
鲤鱼脊背两边有两条白筋，是它制造特异腥味的东西。加工鱼时，只要把这两条白筋抽掉，洗涤干净，烧出来的鱼便不腥了。
罗非鱼是一种新引进的很好的食用鱼。有人把罗非鱼汤与真鲷汤(加吉鱼汤)媲美。但如果处理不当，罗非鱼也带有一股泥腥味，影响食品质量。要减轻罗非鱼的泥腥味，可在去掉鳃和胆囊后，用食盐水浸泡l一2小时，下锅前再用开水氽一下，然后加工成汤或菜肴，就会鲜美可口了。
罗非鱼有腥线
和姜、蒜就行
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鲤鱼脊背两边有两条白筋，是它制造特异腥味的东西。加工鱼时，只要把这两条白筋抽掉，洗涤干净，烧出来的鱼便不腥了。
罗非鱼是一种新引进的很好的食用鱼。...
烧鱼：不要早放姜
做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢？实验表明，当鱼体浸出液的PH值为5~6时，放姜去腥效果最好。如过早放姜，鱼体...
除鱼腥的小窍门
１．去鲤鱼．泥鳅的泥味：鲤鱼．泥鳅有泥味，去除不干净，烧出的鱼有怪味．可在清水中放盐或用盐轻搽，泥味可除．
２．除活鱼土腥味：夏天，...
鲤鱼去腥三部曲:一,洗净处理好的鱼找到两彻鱼腥线剔除;二,用姜汁将鱼内外涂抹均匀,略微加点盐更佳;三,做鱼时加啤酒,料酒,姜.(少许鲜奶既去腥又提鲜).
要用清水泡的。
大家还关注我清蒸了鸦片鱼的身体，为何吃起来像烂泥一样渣的发布时间：日 18:53:56&&编辑：时间长了点!鸦片鱼头，实际上它的实名为  牙片鱼。正是因为其肉味鲜美，入口滑嫩，只要吃过一次就会想第二次，而它的名字又是鸦片的谐音，所以渐渐的很多人都忘记了它的真名，只知道它叫鸦片鱼（此鱼很少见到鱼身，主要食其头部），它的眼睛很独特，所以只要见过的也同样会过目不忘：一只长在右边一只长在头顶。 [做法] 1.鱼头在买的时候鱼贩已经将其劈开内部处理干净了，所以直接扣在盘中，放上姜片，生抽，料酒，白糖（少许）、剁椒（剁椒是咸的，所以尽量控干些）即可上笼蒸（这种鱼头鲜嫩，所以很容易熟，五分钟即可） 2.出锅撒上葱花，再淋上些热油（喜欢清单的也可省去这道工序） [做法] 葱香洋鱼头38元/半只 端上来时奇香无比，让人食欲大增。洋鱼头其实就是鸦片鱼头，鸦片鱼的产地在俄罗斯，一些无聊的商人为了让它有神秘感，就取了这个名字。鸦片鱼的肉质非常嫩，而且鲜美。这道菜是他们招牌菜中的招牌菜，几乎每桌客人都会点。味道好是因为用了二十几种香料腌制二十四个小时，再将葱把鱼头包住，放进烤箱烤二十八分钟，让葱的味道完全散发出来，进入鱼头。所以看到很多葱不要觉得奇怪。 [葱蒸鸦片鱼头] 材料：鸦片鱼头一个，李锦记蒸鱼酱油（必备），料酒葱姜，盐糖，鸡精，红翻天辣椒酱。 做法： 1。把鱼头洗干净，放入盘子中。 2。根据自己的口味放入酱油（不要太多），料酒。糖，姜丝，辣椒酱。 3。放入锅中蒸，上气后十分钟即可，然后热油，上面撒上葱花，油大热后直接浇在鱼上。
鸦片鱼头味道鲜美，肉质软滑，骨头酥软，入味！大家不妨试一下。 【剁椒鸦片鱼头的懒人做法 】 洗净放入微波炉容器中，用黄酒浸入，盐抹在鱼头上，再用超市购买的剁椒酱遍洒鱼头周围，葱姜蒜必不可少，和剁椒一起遍洒全身，再洒少量花椒粉，最后放少量味精。放入微波炉中，中火8分钟，如8分钟内没有闻到鱼的香味，低火再转3分钟。相同方法还可以做花鲢鱼头，但鸦片鱼头本人认为味道最好。 【红烧鸦片鱼头】 俄罗斯深海鱼头一个（即鸦片鱼头），各种调味料少许。 制法：将鱼头两面略煎，加姜葱、料酒、酱油、糖、水、胡椒等调味料小火焖煮10-12分钟。待鱼头入味后大火收干汁，勾芡亮油上碟。 鸦片鱼头的产地是俄罗斯的黑海，鱼身硕大，按理说鱼头的肉最为鲜嫩，一些无聊的商人为了让它有神秘感，就取了这个名字。但由于洋人不吃鱼头，所以这便宜尽让上海人占去了。上海有很多大酒店里就有这道菜。 色香俱佳的剁椒鱼头。。来学怎么做吧。。 原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 做法：1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量 3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。 【酸豆角鸦片鱼头】 基本类似剁椒鱼头，先腌一下，关键在用红油酸豆角代替剁椒，如果是湖南的酸豆角就最棒了。比剁椒的好处就在于虹豆比剁椒好吃。只需一步，快速开始
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【2012美味鱼】老醉露一手2：清蒸罗非鱼
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&&&&主料：野生鲜活罗非鱼1条，约500g左右&&&&佐料：生姜，葱，料酒，蒸鱼豉油，醋，盐，白糖，香菜，植物油。&&&&特点：鱼肉软嫩，鲜香味美，汤正味醇。 &&&&取鲜活野生罗非鱼1条，有条件的也可选择咸淡水混水生长的罗非，饲养罗非土腥味特味，影响口味。重约500g左右，主要是考虑盘子的大小、摆放的美观、蒸鱼的时间、蒸鱼的火候等。&&&&&&这条是刚从南渡江入海处钓上来，正好适合清蒸要求。美中不足就是大了点，这条约1.6斤。
&&&& 鲜活罗非鱼宰杀后去鳞、鳃、肠，洗净滤水，用刀在鱼身两面肉厚的部位划几刀。
&&&&准备生姜，葱，料酒，醋，蒸鱼豉油，盐，白糖，香菜待用。
&&&&用盐在鱼周身抹一遍，在鱼腹内及刀口处放上姜丝，淋上料酒，整形放入盘入，静置10分钟。&&&&将鱼立起来除了美观之外，更主要的原因是让鱼腹内有足够空间虚蒸，让鱼熟得均匀。扁放也行，鱼下边要铺上一层葱丝。 &&&&将锅内放入凉水、蒸架，将腌制好的盘装罗非鱼放入锅中， 盖上锅盖大火蒸12分钟，立即关火。也有将水烧开后开始蒸鱼，时间大约8分钟。两种做法我都试过，还是觉得冷水大火蒸出来的鱼更可口些。蒸鱼时间根据鱼的大小调整，一般11分半钟，我这是大条鱼，且肉质肥厚，就用了12分钟。
&&&&将适当蒸鱼豉油，醋，白糖，少许盐装碗后，放入清水拌匀。 &&&&蒸鱼出锅，去掉姜丝，倒掉盘内积水，放上葱丝。
&&&&将烧热的植物油淋在葱丝上。即刻香味沁出，扑鼻而来。
&&&&&&将拌好的蒸鱼豉油，醋，白糖，少许盐及少量清水倒入锅中加热后，浇透鱼的全身，趁热撒上葱花和香菜上桌。
&&&&钓友们，看完本贴有什么反应呀。&&&&清蒸鱼的烹制是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。 &&&&朋友们，干杯！！！！&&[ 此帖被醉鱼在 18:30重新编辑 ]
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真不错，看的红鲤这个陶醉啊，说白了就是馋了！
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请大家慢慢品尝。
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看的我都饿了，哈哈
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这么回事会了，来杯白的
笔墨：垂纶山水间、逍遥胜神仙。
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美味，跟着醉版学习了
热烈欢迎大家加人中钓达人俱乐部QQ群：，大家一起交流、共同学习，不断提高钓鱼水平………
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应该等水开了后放入鱼蒸7----8分钟就行了
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一杯那行，两杯！
“不喜欢寂寞，却常常与寂寞为伍”……………
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鱼蒸烂了。
'700')this.width='700';if(this.offsetHeight>'250')this.height='250';" >孤影映江碧波漾，舟停河畔渔家纺；独我扬竿战激昂，钓界神仙不倒翁！！！
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醉版好厨艺。看着就流口水
与仁者共事，与智者同行
1到第8) ? 8 :
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