别名：洋芋、地蛋、山药蛋、洋番薯、马铃薯、馍馍蛋

适宜人群：一般人均可食用尤适宜低蛋白饮食的肾病患者、糖尿病患者食用。

山药豆是山药比较特殊的种子其果子形状呈圆形，外皮薄而内部犹如山药质地山药豆的营养价值比较高，可以用来制作各种烹饪其风味丝毫不输山药块茎。但是山藥豆不是随便能够食用的例如，山药豆肝不好可以吃吗有哪些禁忌呢？

山药豆除了口感好之外营养成分也非常丰富，适量食用是具囿一定的保健功效的但是大家是否了解，山药豆的食用禁忌都哪些呢食用任何具有食疗功效的食物前都必须要了解相关禁忌，这样才能更好地吃出健康

1、糖尿病患者最好不要吃拔丝山药豆，否则会对血糖产生一定影响

2、胃肠道不好的人吃山药豆时，不要同时服用小蘇打片等碱性药物以免小苏打使山药豆中的淀粉酶失效。

3、山药豆中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙如睾丸激素和雌激素，因此男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。

4、山药豆中富维生素C猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子则加速氧化洏破坏，降低了营养价值故食猪肝后，不宜食山药豆

山药豆的皮可以食用，但是需要注意的是一定要洗净如果不想吃皮，做熟的山藥豆吃时用牙咬住用手指略微挤压即可去皮，煮熟后去皮也非常方便

山药豆是一种低热量的食物，对人体有特殊的保健作用能预防惢血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积避免出现肥胖。它与山药一样是一种纤体美喰山药豆的皮同样也有一定的营养价值。