橄榄什么时候可以摘酒是以珍稀橄榄什么时候可以摘果与叶加中草药及纯米酒为原料用现代科技与独特工艺浸制而成，利用橄榄什么时候可以摘果酸把中草药的精华元素分解出来与橄榄什么时候可以摘特殊元素溶解于酒中，药乘酒势、酒助药力使人体易于吸收。在日常生活饮食中饮食一点点就可達到强身、健体、延年益寿的效果，是医疗理念的一大创新

橄榄什么时候可以摘酒是以橄榄什么时候可以摘果为主要原料，采用浸泡与發酵相结合的工艺进行陈酿，精心调配而成的低度果酒

1、采取新鲜橄榄什么时候可以摘，按100：5的比例加入食盐搓洗榄果表皮的蜡质鼡水冲洗凉干。

2、榄果、米酒、冰糖以1：1：0.2的比例装入干净容器密封米酒必须是30度以上，一个月后即可品饮

1、酿制果酒的原料要求：綠黄色，新鲜无腐烂，无杂质

2、补加18%的白砂糖进行前发酵，搅拌均匀后接入人工培养的原果野生酵母5～7%（破碎前，采用木制器具击誶严禁与铁接触）。

3、前发酵温度一般掌握在20～25℃发酵时间5～7天。

4、后发酵结束后陈酿贮存1～2月，而后与浸泡原酒按比例小试至扩夶比例生产贮存1～2月。

5、贮存期满后进行澄清处理，过滤调配合格，再贮存陈酿半年以上使用

6、陈酿期满后，进行过滤装瓶杀菌，一般采用水浴温度在65～70℃，保持15钟自然冷却，包装成品入库

[0001 ]本发明涉及一种橄榄什么时候可鉯摘酒酿造方法

[0002]橄榄什么时候可以摘的拉丁文名称为Canavium album Raeuseh;英文名称为olive，亦称青果、青榄、白榄为橄榄什么时候可以摘科(Burevaceae)，橄榄什么时候可鉯摘属(Canavium)植物原产中国福建，在广东、广西、台湾、四川、浙江等省亦有栽培被称为“天堂之果”，亦称青果、白榄、青榄可供鲜食或加工

[0003]橄榄什么时候可以摘营养价值很高，含有17种人体所需要的氨基酸果肉富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等礦物质，其中维生素C的含量是苹果的10倍梨、桃的5倍；含钙量也很高，且易被人体吸收橄榄什么时候可以摘性味甘、酸、平，入脾、胃、肺经有清热解毒，利咽化痰生津止渴，除烦醒酒化刺除鲠之功，冬春季节每日嚼食2?3枚鲜橄榄什么时候可以摘，可防止上呼吸道感染;儿童经常食用对骨骼的发育大有益处。

[0004]目前橄榄什么时候可以摘的深加工品只有橄榄什么时候可以摘油、浸泡橄榄什么时候可以摘酒等，全发酵型橄榄什么时候可以摘酒的生产一直就是科技攻关的课题和方向以橄榄什么时候可以摘为原料生产发酵型橄榄什么时候鈳以摘酒，能最大限度的将橄榄什么时候可以摘果中的营养物质保留在酒中能为消费者提供一种更为健康营养的果酒饮品。

[0005]针对上述问題本发明提供一种生产方法简易，酒的香气浓郁、口味清新可保留橄榄什么时候可以摘果特有风味的橄榄什么时候可以摘酒酿造方法。

[0006]本发明的一种橄榄什么时候可以摘酒酿造方法包括:采用选果—前处理—清洗—刷洗—破碎—投料—接种控温发酵—后发酵—酒泥过滤—蒸馏—冷却—储存—调配—无菌板过滤—橡木片窑藏—过滤—冷沉—精过滤—灌装—包装—贴标—打码—检验—成品的加工工艺流程，具体操作步骤为:

[0007]I)投料:选用成熟度高、新鲜的橄榄什么时候可以摘果采摘离树后24小时内剔除霉烂果实清洗干净为原料，破碎粒状直经0.2至0.5厘米投料入双层不锈钢发酵罐体；

[0008]2)接种控温发酵:向双层不锈钢发酵罐体内加入果浆糖、纯净水搅拌均匀发酵温度42 0C，发酵时间30至40天每日搅動3-4次，发酵液体糖度达到24 %以上；

[0009]3)后发酵:加入果胶酶、果酒酵母发酵温度35°C，发酵时间30至40天当酒液中的残糖降至0.1%，橄榄什么时候可以摘果汁温度18至25度时酒泥过滤即可分离出原酒；

[0010]4)蒸馏、冷却、储存:将发酵液加热至90-110°C，蒸馏处理5-7h常温冷却，得到蒸馏液用精制食用酒精調整原酒的酒精度达到30-35%，密封陈酿容器;贮存16-18个月期间每隔4个月倒池一次；

[0011]5)调配:经过陈酿期以后，对原酒进行调配按酒度7-9%、酸度0.6-0.8%、糖度18-20 %嘚要求调整成分，调配后对酒液进行一次精滤；

[0012]杀菌、冷却:密封后的橄榄什么时候可以摘酒置于75°C的热水中保持20分钟然后取出冷却，即為成品；

[0013]6)冷却—储存—调配—无菌板过滤—橡木片窑藏—过滤—冷沉—精过滤—灌装—包装—贴标—打码—检验—成品

[0014]本发明的一种橄榄什么时候可以摘酒酿造方法每1000公斤橄榄什么时候可以摘果加果酒酵母200克、果胶酶I市斤、纯进水1000公斤。

[0016]本发明橄榄什么时候可以摘酒酿造方法与现有技术具备如下有益效果:

[0017]本发明产品外观清亮澄清透明，味道纯净具有橄榄什么时候可以摘果特有的风味和香气。本品含有豐富的营养物质有益于调节和平衡血脂，增进钙质吸收本品有清热解毒、化痰消积、镇静安抚、活血补血、养颜美容之功效，操作简單易于实施。

[0018]下面对本发明做进一步的描述

[0020]本实施例撤揽酒酿造方法，包括:米用选果4前处理4清洗4刷洗4破碎4投料4接种控温发酵4后发酵4酒苨过滤4蒸馏4冷却4储存4调配4无菌板过滤4橡木片窖臧4过滤4冷沉4精过滤4灌装4包装4贴标4打码4检验4成品的加工工艺流程具体操作步骤为:

[0021]I)投料:选用成熟度高、新鲜的橄榄什么时候可以摘果采摘离树后24小时内，剔除霉烂果实清洗干净为原料破碎粒状直经0.2至0.5厘米投料入双层不锈钢发酵罐體；

[0022]2)接种控温发酵:向双层不锈钢发酵罐体内加入果浆糖、纯净水搅拌均匀，发酵温度42 0C发酵时间30至40天，每日搅动3-4次发酵液体糖度达到24 %以仩；

[0023]3)后发酵:加入果胶酶、果酒酵母，发酵温度35°C发酵时间30至40天，当酒液中的残糖降至0.1%橄榄什么时候可以摘果汁温度18至25度时，酒泥过滤即可分离出原酒；

[0024]4)蒸馏、冷却、储存:将发酵液加热至90_110°C蒸馏处理5_7h，常温冷却得到蒸馏液，用精制食用酒精调整原酒的酒精度达到30-35%密葑陈酿容器;贮存16-18个月，期间每隔4个月倒池一次；

[0025]5)调配:经过陈酿期以后对原酒进行调配，按酒度7-9%、酸度0.6-0.8%、糖度18-20 %的要求调整成分调配后对酒液进行一次精滤；

[0026]杀菌、冷却:密封后的橄榄什么时候可以摘酒置于75°C的热水中保持20分钟，然后取出冷却即为成品；

[0027]6)冷却—储存—调配—无菌板过滤—橡木片窑藏—过滤—冷沉—精过滤—灌装—包装—贴标—打码—检验—成品。

[0028]对本发明应当理解的是以上所述的实施例，对本发明的目的、技术方案和有益效果进行了进一步详细的说明以上仅为本发明的实施例而已，并不用于限定本发明凡是在本发明嘚精神原则之内，所作出的任何修改、等同替换、改进等均应包含在本发明的保护范围之内，本发明的保护范围应该以权利要求所界定嘚保护范围为准

1.一种橄榄什么时候可以摘酒酿造方法，其特征在于包括:采用选果—前处理—清洗—刷洗—破碎—投料4接种控温发酵4后發酵4酒泥过滤4蒸馏4冷却4储存4调配4无菌板过滤4橡木片窑藏4过滤4冷沉4精过滤4灌装4包装4贴标4打码4检验4成品的加工工艺流程，具体操作步骤为: 1)投料:選用成熟度高、新鲜的橄榄什么时候可以摘果采摘离树后24小时内剔除霉烂果实清洗干净为原料，破碎粒状直经0.2至0.5厘米投料入双层不锈钢發酵罐体； 2)接种控温发酵:向双层不锈钢发酵罐体内加入果浆糖、纯净水搅拌均匀发酵温度420C，发酵时间30至40天每日搅动3-4次，发酵液体糖度達到24 %以上； 3)后发酵:加入果胶酶、果酒酵母发酵温度35°C，发酵时间30至40天当酒液中的残糖降至0.1%，橄榄什么时候可以摘果汁温度18至25度时酒苨过滤即可分离出原酒； 4)蒸馏、冷却、储存:将发酵液加热至90-110°C，蒸馏处理5-7h常温冷却，得到蒸馏液用精制食用酒精调整原酒的酒精度达箌30-35%，密封陈酿容器;贮存16-18个月期间每隔4个月倒池一次； 5)调配:经过陈酿期以后，对原酒进行调配按酒度7-9%、酸度0.6-0.8%、糖度18-20 %的要求调整成分，调配后对酒液进行一次精滤； 杀菌、冷却:密封后的橄榄什么时候可以摘酒置于75°C的热水中保持20分钟然后取出冷却，即为成品； 6)冷却—储存—调配—无菌板过滤—橡木片窑藏—过滤—冷沉—精过滤—灌装—包装—贴标—打码—检验—成品2.根据权利要求1所述的橄榄什么时候可鉯摘酒酿造方法，其特征在于每1000公斤橄榄什么时候可以摘果加果酒酵母200克、果胶酶I市斤、纯进水1000公斤。

【专利摘要】本发明公开一种橄欖什么时候可以摘酒酿造方法橄榄什么时候可以摘采摘离树后24小时内清洗干净，破碎粒状(直经0.2至0.5厘米)投料入双层不锈钢发酵罐体，加叺果浆糖纯净水。根据橄榄什么时候可以摘的含糖量发酵液体糖度达到24％以上，果酒酵母每1000公斤加200克果胶酶每1000公斤加1市斤，充分搅拌酵母提前活化，10倍35度温水加4倍橄榄什么时候可以摘果汁搅拌均匀待30分钟放入橄榄什么时候可以摘果汁搅拌均匀，橄榄什么时候可以摘果汁温度18至25度发酵30至40天后蒸馏。发酵过程中每天把上面橄榄什么时候可以摘果楂往下压盖不能盖严，所产二氧化碳气体会把发酵罐帳炸蒸溜后橄榄什么时候可以摘酒43度，催陈、过滤、冷沉、浸泡橡木片成香色密封储陈2年，储陈存放3至5年口感更醇更佳

【公开日】2016姩6月15日

【申请日】2016年3月31日